做戚风蛋糕用什么面粉
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篇首语:药农进山见草药,猎人进山见禽兽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了做戚风蛋糕用什么面粉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
做戚风蛋糕用什么面粉
1、戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉。2、戚风蛋糕做法:鸡蛋的蛋清,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)。蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,白糖分3次加入,打到硬性发泡,可以把筷子或者橡皮刮刀插进去,不会倒就差不多了。将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,划十字,拌匀,捧着蛋糕模,在桌面上磕几下,磕去中间大个的汽泡。烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模。相关参考
戚风蛋糕组织蓬松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润清爽,又似云朵般的轻柔。By青儿小厨娘【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋2个细砂糖45克玉米油34克水34克低筋面粉55克做法步骤1、准备好材料,蛋清与蛋黄分离。2、...
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1、无电子秤或无量杯的情况下我们就用勺子代替。2、食材,低筋面粉三勺冒尖,牛奶六勺,鸡蛋三个,白砂糖三勺(分次加入蛋清)白砂糖两勺(蛋黄)食用油适量。3、蛋清和蛋黄分离。4、自动打蛋器打发蛋清,打到全部冒...
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1、将蛋清和蛋白分开备用,在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态。2、在另外一个打蛋盘里放入5...
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...风蛋糕是要用沾的模具(即阳极模具),不沾模具不可以做戚风蛋糕!戚风蛋糕是要借助模具的力量往上爬升的,如果是不沾
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...凉爽天气的话戚风蛋糕就可以放在外面常温过夜。2、在做戚风蛋糕的时候面糊不能调的过干,面糊太干做出来的戚风蛋糕口感上、外观上都比较的差,面粉和水的比例大概是2:1,把面粉调制无颗粒在放入烤箱里烤制。
烤饼干油纸需要刷油吗(别怪我没提醒你,这道空气炸锅版戚风蛋糕一吃就上瘾)
最近一直在思考一个问题,空气炸锅能不能做戚风蛋糕,电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里,最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功,松软有弹性,少油少糖的版本,一起来看看吧~By琪啦A梦用料柠檬汁3滴低筋面粉50克鸡蛋3个纯牛...