泸州小吃(名字独特,5块钱一个吃到饱,泸州这种特色街头小吃,充饥又解馋)
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泸州小吃(名字独特,5块钱一个吃到饱,泸州这种特色街头小吃,充饥又解馋)
【味道泸州】VOL:061期
文字|王木木
图片|王木木
用糯米制作而成的食物,在泸州,都可以被统称为‘粑粑’。粑粑里面,又有各自的名字。
在泸州的特色小吃里面,有不少粑粑,比较受大家喜欢:比如黄粑、猪儿粑、浑水粑、蜘蛛粑等。上面提到的几种粑粑里:除了黄粑,其它几种都是有肉馅的:或蒸、或油炸。
今天,我们说的是泸州街头的特色小吃:‘蜘蛛粑’,一种用面皮包裹糯米和肉馅的饼饼。
这种名字独特的街头小吃,既能充饥又能解馋,堪称逛街补充体力的‘神器’。
很多朋友都只对黄粑、猪儿粑比较熟悉,毕竟它们可以作为点心,经常出现在正餐桌上。而蜘蛛粑算是几种粑粑里面比较小众的品种,一直作为一种街头特色小吃存在。而且,在泸州市区,只有几个地方在卖。
泸州的老城区并不大,很多特色小吃的店铺,都开在不是很闹热的地方。但只要泸州人想吃它们了,哪怕是偏街小巷,逛街时走着走着就去了:比如为了冰粉可以去珠子街,为了‘点点香’可以到水井沟,为了浑水粑可以到肖巷子,为了蛋烘糕可以到白塔。
在江阳区老城区,皂角巷附近,有一家做了40年的蜘蛛粑——“谢氏小吃蜘蛛粑”。尽管不是处于繁华地带,店面也不大,但是众多食客依然会在逛街的时候,专程上门买上一个。
一口炉子支在店铺门口,猪油打底的锅里,已经煎炸好的蜘蛛粑,两面金黄,被整齐地摞在锅边,引人垂涎。
老板熟练地将锅内正在煎炸的粑粑翻面。
和其他地方的饼子相比,蜘蛛粑的样子,外表看上去,并没有什么显著不同的区别,真正的区别,在于里面的馅料。
老板说,‘蜘蛛粑’这个名字的由来,是因为里面的糯米像蜘蛛蛋。
网友说,蜘蛛粑本名应该叫‘珍珠粑’,我个人觉得是后一种。
咬开蜘蛛粑酥脆但光滑平整的外皮后,包裹在里面的糯米颗粒分明、晶莹剔透,很是饱满(比较像珍珠);咬一口;用三线肉、小葱和大头菜颗粒拌制的馅料,香味浓郁,中和糯米耙香软糯的口感之后,嚼在嘴里回香无穷。
与其他街头小吃相比,现在卖5块钱一个的蜘蛛粑,价格还算公道,一个就可以吃到饱。
说起来,蜘蛛粑应该是很多70、80记忆里的小吃。
也许小时候条件不那么好,这些有肉馅的粑粑,对小朋友来说,就显得特别香。
现在,对许多人来说,泸州街头的这种特色小吃,不仅是在小时候记忆深刻的美味;哪怕成年之后,未必那么喜欢,却仍然挡不住某天某个时刻对它的突然想念。
不知道,你们有多久没有吃过‘蜘蛛粑’了?
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