泰州螃蟹加工(靖江这位聋哑小哥用厨艺铺设精彩人生路)

Posted 2023-05-31

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泰州螃蟹加工(靖江这位聋哑小哥用厨艺铺设精彩人生路)

孙滔每天忙着烹制小龙虾。

记者胡桂材通讯员祝敏刘娇文/图

5月25日下午4点，靖江“小厨哥工作室”，孙滔正在厨房里热火朝天地准备着当天的外卖小龙虾。最近这段时间，孙滔烹制的小龙虾每天供不应求。5月26日，他烹制的小龙虾通过顺丰第一次销往内蒙古、北京、广东等地。“我的工作室只做外卖，不做堂食。菜品都以当季时鲜为主。这个季节是小龙虾销售旺季，主打菜品是四种口味的小龙虾。”孙滔用不太清晰的话语说。

这位聋哑小哥用厨艺铺设精彩人生路

他立志让自己烹制的美食走向全国

虽然后天失聪，却对美食情有独钟

38岁的孙滔是靖江土桥人。8个月大时，一场意外让他的生活从此停留在低分贝的世界里。

“我当时还是个孩童，并不知道失去听力意味着什么。父母整天以泪洗面，其他小朋友看我的眼光也很特别。”孙滔说，父母并没有放弃他，母亲一遍又一遍教他说话。她让孙滔摸着自己的声带，利用残存的一点听力，去感受声音发出时声带的震动。为了让孙滔能正常与人交流，父亲先去学习唇语，再教孙滔如何辨识。通过5年的学习，孙滔掌握了唇语。其间，家人带着孙滔四处求医问药，并给他戴上了助听器。在父母的关怀下，他和正常的孩子一样在普通的学校就读长大。

“母亲做菜很好吃，她是我从业生涯的启蒙老师。母亲做菜时，我就跟着她学习。当我把自己烹制的美食端到父母面前时，他们眼中充满了骄傲。”孙滔说。

高中毕业后，孙滔走上了学做厨师的道路。学徒生活是枯燥乏味的，由于和别人沟通存在障碍，师傅们都不愿意教他手艺。

“每天提前两个小时到岗，在大师傅上班之前，我就把当天要用的蔬菜清洗、切配好，把活鱼杀好，等师傅验收工作。”差不多有两年时间，孙滔每天干着最脏最累的活儿。冬天杀鱼，一不留神手就会被刀划破。在无数次放弃与振作的思想斗争中，孙滔坚持了下来。他的毅力打动了本地的一位大厨，经其教导，26岁时孙滔成为三星级酒店的冷菜大厨。

辞去大厨工作，走上自主创业之路

微信兴起是孙滔创业的一个契机。作为高级酒店的大厨，他经常在家钻研一些色香味俱全的新式菜品，然后随手传到微信朋友圈，收获大片点赞。

“很多人都问我，孙滔，这么棒的菜品什么时候能让我们尝尝啊？”这样的话问多了，孙滔也在问自己：为什么不创业，推出自己的私房菜馆？既可以锻炼自己的能力，又满足了朋友们的需求。利用空闲时间和休息日，孙滔开始兼营自己的小店。

小店收获的人气越来越多，孙滔干脆从酒店辞职，专心打理自己的生意。2015年秋天，他的“小厨哥工作室”顺利创立。

创业的道路有苦有甜。在创业过程中，孙滔遇到不少的困难，有别人抄袭他的菜品，有来自竞争对手的压力。面对这一切，孙滔唯一的法宝就是选材和用料必须绝对到位，这样才能对得起客户、朋友们的信任。

“大家认可对我来说很宝贵，一点点肯定都是对我莫大的鼓励。一有新的灵感，我会马上发朋友圈和大家分享，微信朋友圈是我发布新品和新老客户沟通的桥梁。”现在，孙滔和他的顾客们几乎都成了好朋友。客人们也会在微信里留言，提出他们的建议。

荣获多项大奖，想把菜品推向全国

2012年，世界厨王江阴华西争霸赛上，孙滔的“牛气冲天”与“虾鲍相会”两道参赛作品，夺得比赛金奖。2013年，全国残疾人岗位精英职业技能竞赛上，他凭借精湛厨艺，烹制的“无声胜有声”“鹤蚌相争”等艺术美食获得中式烹饪组冠军。

在孙滔家书房，“红本本”“金奖杯”各种获奖记录数数有30多样，其中有不少是“国字号”的大奖。

生活的磨难，并没有阻挡孙滔前进的脚步。在创业的几年里，他不仅取得不少奖项，更是在2016年，作为中国烹饪行业唯一代表，受法国波尔多市邀请，参加第九届国际残疾人职业技能竞赛。

孙滔做菜认真、严苛，“小厨哥工作室”成立多年也深得顾客欢迎，他还注册了“孙滔小厨哥”商标。他做的菜品绿色健康，更让靖江饮食文化迈出了泰州大门。每年螃蟹上市季节，他制作的蟹黄汤包更是供不应求。

创业的艰辛，众所周知，而残疾人创业，则需要十倍甚至百倍的付出。孙滔表示，作为一名创业者，他将继续秉持“绿色无添加”的理念，为朋友带来更多创新、健康的佳肴。“看到我做的食物受到越来越多人的喜欢，心里很满足。”他最开心的，就是客人吃过他烹制的食物后，发出会心的微笑。

孙滔说，看到和自己一起在常州厨师学校学习的同学，成立了自己的公司，他很向往。下一步他的计划就是成立自己的食品加工厂，做一个研究菜品的实验室，让自己研制的菜品走出泰州、走向全国。