泰山三大名吃(白菜豆腐水、煎饼卷大葱，泰山美食全攻略)

白菜豆腐水、煎饼卷大葱，泰山美食全攻略

作者：山东影视制作中心

一个城市的经历，在史书里，在老人的皱纹里，在古树的年轮里，也在本地人的筷子里。“白菜、豆腐、水”，是流传已久的泰山三美，就像北京的炸酱面、天津的狗不理包子，已经成为了一种标志。当然，除了泰山三美，泰山脚下还有许多的美食，或者是在精美的餐厅里，或者是躲在简朴的小店里，总会带给食客味蕾上的惊喜和胃里的满足。

来“煎饼卷大葱”吃煎饼卷大葱，是一件很有意思的事情。这里可以看到大妈摊煎饼的整个过程，把面糊倒在煎饼锅上，左手一边转动锅，右手一边将面糊用刮板摊开，摊成均匀的、薄如蝉翼的一层，煎饼薄，熟得快，熟了之后就要立即用铲子把它四周铲一下，使煎饼与锅分离，不要粘在一起，然后轻轻掀起，折叠起来，摞到一旁，一张煎饼就完成了。看似简单的制作过程，却使煎饼有了筋道的口感，仔细咀嚼，还有一点香甜的滋味。

外地人眼里的煎饼，似乎总是在卷大葱，但这小小的煎饼，可以卷好多的食物，可以卷各种菜，也可以卷各种肉。“煎饼卷大葱”里的煎饼卷大葱，除了新鲜的小葱之外，还有炸得酥脆的小鱼、小咸菜，还可以抹上酱，放上芝麻盐。咬一口，鲜、辣、咸、香，便都有了。

细品泰山豆腐，与别地儿的豆腐是绝对不一样的，滑、嫩、香，经过烹制，更多的味道融入到豆腐里来，咬一口，味道在唇齿间散发开来，豆腐上撒上小葱，色香味俱全。

功夫烤鱼看起来放了很多的料，但这并不影响鱼的鲜美，正好是去了腥味，外部的鱼肉烤的稍稍的有一些硬，里面的鱼肉还是十分细腻、柔嫩的，夹一筷子微辣、鲜美的鱼肉，嫩肉已经化开，烤硬的肉还在挣扎，要是不小心吃到了花椒，嘴里就会麻麻的。

泰山干炒鸡和功夫烤鱼有着异曲同工之妙，同样是外面的肉有劲道，里面的肉却是嫩嫩的。整盘鸡就像是受到了灯光师的宠爱，散发着独特的光泽，又像是有谁把鸡肉外面抹了一层油，吃起来却是不油不腻的。

在泰安，似乎大家对于炒鸡有一种特殊的喜爱，就像是青岛人心里的海鲜。这里有好多炒鸡店，酒香不怕巷子深，不怕地理偏僻，也不怕店面小，店门口挂一个小小的牌子，“泰山炒鸡”，只是看这四个字，就能感觉的炒鸡的香。

梨园人家其实是个民宿，不过有自己的餐厅，这里的环境真的是很好，去泰安旅游的朋友一定要去住几天，体验一下。到了夏天，可以在外面的亭子里吃饭，有纱网挡着，没有苍蝇的打扰，十分凉快。这里自己养着鸡、鸭、鹅、羊，所以餐厅的肉菜一定新鲜。

泰山松莪鸡、鹅蛋粉皮、砂锅豆腐、凉拌地瓜叶都是极具泰安特色的家常菜，听名字就有一些亲切了。泰山松莪鸡，鸡肉的香肥和松莪的鲜美，再放上嫩滑的粉条，炖好出锅，那腾腾的热气，是我们大家对于传统美食的不朽热爱。喜欢吃面的人，要一小碗面，盛一些鸡汤浇在上面，鸡汤里是浓缩的鲜美，面煮的也恰到好处，软而劲道，简直是不能再有美味。

这个季节不是吃凉菜的季节，但老板极力推荐了这道凉拌地瓜叶，果然，不负众望。新鲜的地瓜叶，在醋和蒜的配合下，竟然这么美味，看起来其貌不扬，只有吃了才知道是如此的爽口。不是很酸，稍微有一点儿的辣，是野菜独有的清新可口。冬天吃也不会觉得凉，反而觉得很鲜。吃肉要是吃得腻了，来两口凉拌地瓜叶，正好。

无论是来自于什么地方的美食，都深刻着故乡的痕迹，无论是酸甜苦辣什么味道，归根结底，都是一个城市的味道。旅行，不仅要去山上，不仅要去海边，更要去这个城市的餐桌上品尝一番，那是这座城市一年又一年的足迹，是这座城市历经千百年之后的性格，是这座城市最初的滋味。