泰安十大特产(山东美食篇|泰安市最具特色的美食)
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泰安十大特产(山东美食篇|泰安市最具特色的美食)
泰安,山东省辖地级市,位于山东省中部。泰安因泰山而得名,“泰山安则四海皆安”,寓国泰民安之意,城区位于泰山脚下,依山而建,山城一体。境内的泰山是国家重点风景名胜区,有“五岳之首”、“天下第一山”的美誉,是世界自然与文化遗产。今天给大家介绍泰安十大特色美食,看看你是否都知道。
1、豆腐宴
豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,"食素斋,整洁身心"。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美轮美奂。
2、拔丝山药
拔丝山药,是东平县民间著名的一种蔬菜类美食。它是仅次于鸡、鱼、肉的大件菜,口感又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜,是当地逢年过节或婚丧嫁娶时办宴席,都少不了的一道美食。由于山药的营养价值高,能防病、抗病,延年益寿,所以这道美食在泰安各各大餐馆都能制作,而且还非常受欢迎。
3、干炸赤鳞鱼
干炸赤鳞鱼,是当地一道风味独特的特色美食。 主要以赤鳞鱼为原料,先用刀将赤鳞鱼剖开取出内脏,冲洗干净后放入盛器内,然后加花椒、精盐、葱椒和绍酒拌匀腌渍,之后沾匀细面粉放入花生油炸至淡黄色捞出,食用时蘸上花椒盐,风味更加独特。近年来,随着泰安旅游业的发展,这道干炸赤鳞鱼更是倍受国内外宾朋的青睐。
4、泰安煎饼
泰安煎饼是中国北方民间特色的传统美食,同时也是山东泰安的地方特产,这道小吃历史悠久,是一道美味的煎饼。它的皮很薄,吃起来略带一点酸味,酥脆可口,是选用小米、玉米、大豆、花生、高粱、黑芝麻五谷杂粮制作而成。
5、炒芙蓉鸡片
炒芙蓉鸡片,是当地一道传统美食。制作工艺考究,主要以鸡脯肉为原料,先将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清拌匀,然后再将菜心、冬菇、笋片用沸水烫过备用,之后用猪油将鸡料子下锅翻炒成片状盛出,同时锅中留少许底油下小料爆香,再倒入鸡片、菜心、冬菇、笋片翻炒,加入清汤、盐、味精、湿淀粉做成的芡汁,颠翻均匀,另外炒蟹黄放在芙蓉鸡片上即可。整道菜鸡片洁白,咸香细腻。
6、野菜宴
泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
7、泰山豆腐面
泰山豆腐面是泰安市的传统特色小吃之一,它主要是由面条面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、盐、绍酒、酱油、味精、湿淀粉、花椒油、花生油等。成品色泽黄、绿、白相映,吃起来清鲜爽口。
8、海棠酥
海棠酥,它是当地非常有名一道美食。主要是在继承了安徽传统糕点的基础上,再加以的创新出来的。因其造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,在当地非常受欢迎。其制作工艺复杂,只有在当地一些大餐厅才能吃到,民间的小餐馆很难见到,个别家庭也有保留传统做法,但是很多都因为做法麻烦很少做了。
9、泰安薄脆饼
泰安薄脆饼是原泰城东门里赵家烧饼铺自清光绪十八年(公元1882年)在泰安开张营业,最后的传人是现年已90岁多岁高寿的金增珍老太太,当时她经营的面食达9种之多,最有名的是薄脆饼、牛舌头、盘瓤、糖蛤蟆、芝麻烧饼、糖麻花、糖酥烧饼、螺丝转、芝麻墩等,工艺独特,制作精细,口感香甜酥脆。
10、泰安三美
泰安三美是一道集美味、营养于一身的传统名菜,汤汁乳白而鲜,豆腐软滑。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯。豆腐原是泰安农家的四季菜,后来随着历代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺庙、庵堂,吃素吃斋者增多,豆腐便成为这里的重要菜肴。
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