泰国香米有香精吗(72%大米不合格，你还敢胡乱买？)

Posted 2023-05-31

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泰国香米有香精吗(72%大米不合格，你还敢胡乱买？)

这是知树堂的第261篇文章，文章长度1755字，需要阅读时间2-3分钟。

这周周五我们再度拜访了水稻种植和病虫害防治专家刘占宇教授，去的时候占宇教授又领着我们，去他的稻田试验田里观察了一次，他表示：“农业是个良心活，要坚定深耕和长期主义，科学种植水稻。”但是说起来容易，做起来难，一路走来，占宇教授在坚持，在守望，耐得住春秋，守得住寂寞，非常不容易。

访谈期间刘教授有和我们分享大米的安全问题。他说，我们吃到的米是否安全，其实和以下5个环节有关：

第一，稻田土壤的土质以及灌溉用水的原因。

水稻种植用的灌溉的水，需要是无污染，无重金属残留，无抗生素、激素残留的水。

关于抗生素残留的问题，刘教授也提到了一项研究，研究表明，“长三角约40%孕妇尿液中检出抗生素，近80%儿童尿液中检出兽用抗生素”。环境中抗生素的来源主要包括生活污水、医疗废水以及动物饲料和水产养殖废水排放等。

这些环境中的抗生素残留，通过各种方式重新进入人体。喝了含有抗生素的水、吃了存在抗生素残留的肉类和蔬菜、大米等，容易让人体产生抗药性，降低人体免疫力，其带来的极端影响，可能是让人类面临“无药可用”的困境。

第二， 病虫草防治用到的药物。

水稻生长期间的病、虫、草、外来物种入侵等防治方面需要用到的药物。例如除草剂，杀菌剂，杀虫剂等等。数据显示，光是水稻病害就有620多种，虫害有240多种，杂草类有110多种，很多种植水稻的农民由于科学素养不高，生物防治方法知道的并不多，因此，滥用农药、除虫剂等现象很常见。

第三， 储藏环节的药物。

大米通常是在大库存储的，在存储过程中，稻谷自身会发热，是呼吸作用的结果。同时因为稻谷本身携带一些虫卵，也会影响储存。因此，在储存过程中，需要有2-3次的翻库，每翻一次，都需要撒一层药物——磷化氯，磷化氯是剧毒的，只要一个小拇指大，就足以毒死一头大象，当然，防治病虫效果也是一流，并且长效。

很多仓库为了节约成本，甚至一年也不做翻库处理，就用量大、强效长效的药物，这些药物本身具有挥发性，如果米仓打开充分晒，能够做到挥发。但是有些晾晒没有充分的话，就会有残留。前几年报道出来的一家三口，在吃完晚餐之后，就莫名中毒身亡，其实就是吃了这种磷化氯挥发不彻底的有毒大米所导致的。

第四， 加工环节用到的药物。

为了使得卖相好看，很多大米需要进行抛光打蜡，国家规定使用食用色拉油是可以的，但是效果不好，成本高。所以很多商家会采用成本低，效果好的工业油，加工处理亮晶晶、效果好。

占宇教授和我们提到了，有一次他参加一个全国性的学术会议，当时很多专家、学者以及领导都有参加，在会议闲聊期间，他们有提到一项调查结果，抽查了全国2635个超市的大米，其中72%的大米检测出来不合格，真正符合国家标准安全范围的大米不到28%。

我问占宇教授，为什么不合格率如此之高，他说，市场里面的米，很多都是陈米或者陈化米。

什么是陈米，就是储藏了2-3年的米，

什么是陈化米，就是储存了7-8年的米。

本来陈化米是已经变质的米，不能出来销售的。

但是在利润驱动下，很多精明的商人，会运用特殊的高温高压（大米在高温高压气孔舒张），让粘稠剂“进入”陈米的内部，然后再经过抛光打蜡处理，看上去又是正常的“白花花的大米”了。

除此之外，还有香精的使用。现在市面上很多“五常大米”，其实想要多少有多少。稻花香米，用稻花香的香精；泰国茉莉香米，就用茉莉花米香精。全国的香精产量，有接近30% 是在杭州生产的，全国最强的研究香精的研究团队和实验室也都是在杭州。

第五是包装环节。

装大米的袋子，需要用到食品环保级的包装，包装相对较贵，成本高，但是为了节约成本，很多厂家的包装是含有荧光剂的。荧光剂可透过肌肤被吸收进入体内，进入人体后不容易被分解，可在人体内蓄积，大大削弱人体免疫力；荧光剂与伤口外的蛋白质结合，会阻碍伤口的愈合；荧光剂会让人体细胞出现变异性倾向，其毒性累计在肝脏或其他重要器官，成为潜在的致癌因素”。

我身边有很多宝妈，给孩子吃的食物，用的东西都是进口的，进口奶粉，进口米粉，进口尿不湿，作为一个妈妈，我突然感觉在给孩子吃的方面，确实是需要“火眼金金”严格甄别了。

访谈结束之后，我内心感觉食品安全问题真的是任重道远，我们中国人口基数大，如何让全国人民都能吃上真正放心、安全、健康的大米，是每一个人都应该关心的问题。所以这几年我们一直在倡导的生态文明、绿水青山就是金山银山，是非常非常有意义的。