半发面的制作过程

Posted 2023-05-31

篇首语：与理想平等交易，同喧嚣保持距离。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了半发面的制作过程相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、取250克面粉，水（冬天用温水，夏天用凉水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，进行和面，水要分次加，不断搅拌，揉面，直到面团光滑，然后醒面15分钟。

2、15分钟过了，取出面团，再进行二次揉面，直到面团光滑，再进行面团发酵，通常为（夏天，一个小时，冬天，两个小时，或者更长，视发酵的情况而定），面团发酵到原来的2到3培大，就发酵好了。

3、再取250克面粉，水（开水）120克.进行烫面，搅拌揉面，直到面团光滑，醒面20分钟，再进行揉面。

4、把发酵好的面团，和烫面团混合在一起揉面，揉15分钟，醒面30分钟，

5、这样半发面就做好了，就可以制作面点了。

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