泰兴螃蟹的营养价值(蟹王来自江西，蟹后来自南京——2300余只河蟹角逐“奥斯卡奖”)

Posted 2023-05-31

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泰兴螃蟹的营养价值(蟹王来自江西，蟹后来自南京——2300余只河蟹角逐“奥斯卡奖”)

今天，上海海洋大学第十六届蟹文化节暨2022年“王宝和杯”全国河蟹大赛举行，新出炉的蟹王重达569.8克，来自江西；蟹后重达433.2克，来自南京。

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今年由于极端高温天气的影响，大闸蟹上市比往年要晚了许些，今天，上海海洋大学第十六届蟹文化节暨2022年“王宝和杯”全国河蟹大赛如约而至，向上海广大市民和全国消费者又一次呈现大闸蟹盛宴和文化大餐。

来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、湖北、江西等8地近100家单位选送的2300余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。此次大赛由上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司第12次联合举办。

最终，新出炉的蟹王重达569.8克，来自江西吉水县盘古生态农业发展有限公司；蟹后重达433.2克，来自南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场。

在河蟹大赛举办的同时，现场还开展水产科技科技成果发布、蟹文化展示、江苏省泰兴市“江沙蟹”推荐会塈校地合作签约等活动。

高温季节，“烤”出大闸蟹好品质

今年虽然出现了150年一遇的长达50天的高温天气，对水草和水质造成了较大危害，对河蟹第四次蜕造成了较大影响。同时高温造成相当数量河蟹无法完成第四次蜕壳而使其生命周期中少蜕一次壳，因而今年特大规格（如母蟹5两、公蟹7两以上）的比例较少。

但后期温度合适且昼夜温差较大，通过强化技术管理，河蟹育肥还是取得了较好效果，今年河蟹的品质明显好于去年，为广大消费者提供了难得的“味觉大宴”。

特殊时代，全国河蟹产业“艰”毅中前行

3年来的新冠疫情对全球各行业带来了较为显著的影响。今年又遭遇高温和饲料原料涨价的冲击，河蟹产业发展受到较大影响，表现在死亡率上升、特大规格个体偏低、总体产量会有所下降。

同时，由于疫情等多方面原因，今年大闸蟹的整体行情较为低迷，全国河蟹产业在“艰”毅中前行。当前，全国大闸蟹已集中上市，量足质优价格合适，正是品蟹好季节。

校市合作，搭建地方河蟹推介平台

为践行 “为养殖户找市场，为消费者找好蟹”的宗旨，今年河蟹大赛上首次开辟了地方河蟹产品推介活动，来自江苏泰兴市沙壤土质饲养的“江沙蟹”在大赛上进行了推介。

同时，在大赛上，上海海洋大学与泰兴市人民政府签订校市合作协议，发挥上海海洋大学的科研、人才、技术等优势，为泰兴市的河蟹全产业链提供全方位支撑。

大赛期间还举办了丰富多样的蟹文化展，传播我国河蟹的产业文化、饮食文化、历史文化等，助推河蟹产业的科技文化升级，促进河蟹产业的融合发展。

阿拉上海河蟹，稳健前行显实力

上海有中华绒螯蟹故乡之称，长期以来上海河蟹种源在全国享有较高声誉，为全国河蟹产业发展做出了重要贡献。

自1968年长江口蟹苗在崇明北八滧首次起网捕捞利用，启动了我国中华绒螯蟹人工养殖产业，上海和我国河蟹产业发展迎来了从起步，到快速，到现在的基本稳定的发展格局。

特别是2010年，上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业迎来了巨大变化，取得了显著成效。从发展格局看，上海河蟹产业从以前的崇明“一花独放”发展到崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山为尾翼的“四足鼎立、两翼协同”的产业发展格局。

上海本土养殖的大闸蟹从以前的“落后”“追赶”已发展到“并跑”和“领跑”，上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国第一方阵行列。

今年河蟹大赛，上海参赛单位达30家，占全国的三分之一，表明上海生产的大闸蟹已具有与全国河蟹同台竞技的实力和勇气。经过多年发展，上海河蟹实现了由小到大的跨越，当前正在从“外观大”向“内在好”进军。

2022年，全市（不包括上海人在市外养殖）河蟹养殖面积约1.5万亩，养殖面积近几年基本稳定。养殖规格与去年基本持平：今年虽然出现了长时间的高温天气，但本市河蟹整体规格与去年基本持平，有的养殖场（塘）还好于去年水平。养殖品质好于去年：由于后期降温明显，养殖技术到位，强化育肥充分，今年河蟹的品质普遍好于去年。

一所高校里，50多名师生致力河蟹养殖

20世纪50年代，上海海洋大学陈子英、汪天生等首次发现长江水系中华绒螯蟹的产卵场在崇明外长江入海口的半咸水扇形带上，证明崇明是长江水系河蟹的故乡，从此开创了河蟹养殖研究及技术推广的先河。

目前，上海海洋大学已有50多名教师、研究生组成的河蟹技术研究及推广服务团队，是国内科教机构中人数最多的团队。研究成果先后获得国家科技进步二等奖一项，省部级科技进步一等奖二项。师生深入养殖一线创造的“当涂模式”“宝应模式”“宁夏模式”等养殖模式，深入当地养殖户欢迎，因地制宜后，在全国推广。

近日，上海海洋大学以大闸蟹特色产业助推延安黄龙经济发展为题材报送的“让绿水青山变成渔业可持续发展的金山银山”项目入选教育部省属高校精准帮扶典型项目。