泥炉烤肉和韩式烤肉的区别(东北十级爱好者才懂的美食之地，沈阳好吃半点不假)

天气渐渐变冷，阿球反倒想念起东北。

@图：阿漫RFJM

不是漠河的神秘、长白山的传说，或是国外街头即视感的哈尔滨，是阿球去年看到的2018年第一场雪——在沈阳。

是的，这个在东北也很难当成是旅行目的地的沈阳，却留下了我对东北最好的印象。

无论是盛京还是奉天

这座城市是什锦（市井）味儿

@图：阿漫RFJM

@图：阿漫RFJM

沈阳是一座老城，“一朝发祥地，两代帝王都”，曾经的“盛京”，

一砖一瓦都有一个很长很长的故事；

它也是一座工业城市，一度是“东方鲁尔”，

尽管热火朝天的“大生产”时代已不在，但是沈阳每一个角落都似乎还留存着钢铁铸造的那种硬气，久久不能散去。

“沈阳的特别，也许就在于工业时代里打磨出的豪爽仗义的性情与强烈的集体荣誉感，这样的情感一直延续 沈阳今 的市井生活。”

其实除了老边饺子馆、李连贵熏肉大饼、马家烧麦馆...

这些游客都知道的老字号之外，街角巷弄的馆子里更能寻到平易近人的好味道。

家菜馆就开在破旧的居民楼里，没有像样的招牌，但那溜肝尖、锅包肉、炸蘑菇都叫人念念不忘。

“没喝酒前我是沈阳的，喝酒以后沈阳是我的。”

喝酒吃肉，呼啦啦聊天。沈阳人即便在外打拼，依旧挂念着这片白山黑水，还有记忆里鲜活的“鸡架”与“老雪”。

鸡架，沈阳夜晚的灵魂

鸡架配酒，越喝越有

据说，沈阳人每天能吃掉二三十吨鸡架，中国一半的鸡架都在沈阳。

谁也说不清楚沈阳人为何对鸡架如此钟情，这种十斤鸡架剔不出一两肉的食物，似乎很不符合东北无肉不欢的调性。

沈阳除了烤鸡架，还有炸鸡架、炒鸡架、熏鸡架、煮鸡架……

总之，吃鸡架这件事，看似平常无奇，可在沈阳人看来，他就是夜宵的灵魂，是深夜的归属，是独食的寂寞，也是朋友间的口味默契。

传说鸡架神奇小店

若是看了烟火气浓烈到温暖的《人生一串2》，那对这家店必定不会陌生。听说他家的烤鸡架，一股实木地板味hhh，大概客人们真的很想让大家知道他家鸡架的香味很实在？

他们家的鸡架有甜咸两种口味，甜口的就会有满满的焦糖味，咸口可能更适合大众口味。不过他家现在超级火爆，要做好排队的打算哦~

地址：皇姑区辽河小区内，乌江街刘记麻辣烫旁

老四季

图：鲤鱼方

老四季绝对算得上沈阳为数不多的“老字号”了。

但这么多年下来，它依旧只存在于各种老胡同、旧商圈的掩映之中，甚至没有一家装修精致的大店面。

一家家小小的面馆在冬天经常挤满了带着一身冷空气味道的“东北大老爷们儿”，来碗抻面，再来一个鸡架一盘鸡肚，吃到兴起再来瓶沈阳老雪花啤酒，寒冷的冬天里咱就要可劲造！

他家的抻面非常的清爽，除了鸡汤的鲜香就没有了多余调料的约束，用来配鸡架再合适不过！

地址：十三纬路铝镁社区南门（近大西菜行车站）；和平区光荣街42号(东来顺斜对面)

其他店铺推荐：

迟家熏鸡架熏脊骨：三好街永安路6-1号（流浪人家排骨米饭对面）

贾记炒鸡架：五里河街

钟记醉鸡架：十二纬路55-2号（郭魁元口腔诊所旁边）

无肉肉肉不欢

不吃到上头不许走

/ 泥炉烤肉 /

如果说有一种食物能让东北人着了魔一样的爱吃，那么说的就一定是烤肉了；

如果说有什么比烤肉还让人嘴馋，那只能是——泥炉烤肉！

泥炉上桌，篦子架好，把裹满麻酱的老肥瘦往嘴里一送，对于沈阳人而言，那深深烙在味蕾上的儿时记忆便涌上心头……

目前沈阳好吃的老式泥炉烤肉都上了年头，包括千里马、阿里郎、鑫芳达和松明。

沈阳人对于老式泥炉烤肉的喜爱算是到了超乎想象的程度，最精华的就是烤肥瘦，就是肥瘦相间的牛肉。

肉用大刀切成厚片，半肥半瘦，抹上一点植物油，嗤啦一声就放在篦子上。

店铺推荐：

千里马烧烤：铁西区贵和街小六马路口西侧

阿里郎泥炉烤肉：铁西区贵和街小六路19号

鑫芳达烤肉冷面店：皇姑区嘉陵江街岐山一校乐真校区北100米

松明烤肉馆：和平区南七经街22号

火肉火泥炉烤肉：浑南新汇泉东路泰莱16区

/ 酸菜煎肉/

@图：沈阳吃货团

酸菜煎肉的灵魂是什么？小伙伴毫不犹豫的回答：当然是肉了！我却想说：在酸菜煎肉中，酸菜才是主角。

将处理好的酸菜围圈放在炉盘上，将海鲜与肉类先行煎至入味后再与调汁充分的融合，所尝到的酸菜具有二者融合的鲜美，让人感觉欲罢不能~

嘎家煎肉

超有名的煎肉店！采用老式吃法，中间煎肉锅边围圈酸菜。每到饭点，整个房间内流淌着煎肉的香气， 就想让人放肆的吃一顿肉。

梅肉很大片，吃着特别过瘾。把酸菜煎得酸香酸香的，看的阿球口水都流出来了~

地址：铁西区爱工北街39甲3门(爱工北街北四路路口北20米）

沈河区南二经街41号（南二经街十三纬路路口北50米）

/ 铁桶海鲜 /

沈阳的铁桶海鲜已经是遍地开花了，一帮人围着个大铁桶，桶中烧着炭火，火上放着很大的篦子，一盘盘的海鲜鱼贯般端上来，旁边还配着个装有海鲜蘸料的黄铜盆。

噼啪的炭火声中海鲜的香气也慢慢的升腾而起，让人顿时食欲大开，口水横流啊。

店铺推荐：

二哥正秀海鲜烧烤：珲春路12号附近（沈阳第一家铁桶海鲜）

老李味道·铁桶海鲜：沈河区南一经街36号(大西菜行南侧)

从小吃到家常菜

是沈阳特有的暖意与烟火气

中街吊炉鸡蛋糕小吃部

@图：阿漫RFJM

这是二十年如一日的老味道，作为一家有年头的市井早餐店，意外的很干净。菜单极为简单，只有吊炉饼、鸡蛋糕、小菜这几样早餐，都是2元一份，这个价格简直了！

在寒冷的冬天，躲进这家店，要两张饼，一碟小菜加一碗糕，真的是太幸福。

地址：沈河区沈阳路南苇巷13号

小红房

@图：小一

来沈阳时刻能感受到东北娃子的幸福：麻辣串、麻辣烫、麻辣拌、炸串、焖子、烤冷面……

在我印象中，炸串在沈阳美食界的地位，仅次于鸡架。

强烈推荐这家本地朋友安利的店，已经将近二十来年，在这里还可以吃到经典老式的麻辣烫，进来的客人几乎都是从小吃到大的老客。

@图：小一

从进门就能体验到岁月的痕迹，进门左边是一个大冰柜，四层的大冰柜堆满了肉串。

炸鸡排、牛排是他家的招牌，咬下去是能听到声的那种酥脆，阿球想起去年冬天吃到的时候，已经忍不住流口水了！

地址：十纬路祥和风味小吃北50米

大清花饺子馆

@图：阿漫RFJM

来沈阳一定要吃饺子啊，店里的饺子花样繁多，有蒸、煮、煎（冰花爆款）三种做法，而且分量也是巨大的那种。

相较于东北菜给人的传统印象，大清花的菜做的精致，可以算是东北菜里的精华了。这里的装修布置是古香古色的满族风，木质的墙壁和桌椅，仿佛让人回到了清朝时期的菜馆。

地址：十一纬路198号(近南二经街)；有多家分店

夕阳红小吃

@图：阿漫RFJM

夕阳红小吃部在当地也是很有名的一家小神店了，主打低价亲民路线，家常菜都是十几块左右一大盘，量大，味足。他家的炸蘑菇必点，超大盘，吃不完就打包拿回家接着吃；

还有锅包肉、溜肉段、烧茄子、芸豆排骨一锅出……恨不得约上一桌好友吃上一顿。

地址：小东路6-1号大悦城B座后身

去西塔吃朝鲜族料理

@图：阿漫RFJM

西塔是沈阳的朝鲜族和韩国人聚集地，到沈阳吃一顿正宗朝鲜族料理也是许多游客的必选项。

这里也是沈阳的“不夜城”、正宗的朝鲜族珍馐美食及娱乐的大秀厂。

三千里烤肉馆、麻浦韩式烧烤、长寿参鸡汤、东大门泥炉烤肉、韩国牛肚海鲜涮串……都是耳熟能详为吃货们所津津乐道的。

@图：阿漫RFJM

它讨人喜爱的原因之一就是出了一家店，马上又能钻进另一家接着吃吃喝喝，而且质量都不赖。

先尝几口泡菜，接着是调有秘制酱汁的烤肉，再来一盘炸鸡，几口韩国柠檬啤酒，可以说西塔的韩餐是业界良心。

/ 韩式烤肉 /

美好生活就是烤肉啤酒。

西塔的烤肉店不计其数，一条街上至少有五六家，烤鳗鱼也是韩式烤肉的一大保留曲目，有时甚至可以成为评价一家店的重要标准。

推荐店铺：三丁目、火炉家、味家烤肉、斗牛家、草家烤肉

/ 脊骨锅牛肠锅 /

在这里你还可以吃到滋味浓厚的牛肚锅、啃起来又嫩又有嚼劲的脊骨，都是韩式特色火锅。

推荐若琳饭店，随着最近的天气骤然降温，它家特别适合现在忽冷忽热的季节，几个人一起点个大锅暖暖身子。

/ 参鸡汤 /

参鸡汤用的是童子鸡，肉质紧实不柴，不会烂成一团，轻易就能撕出纹理，鸡肚子里塞上大枣、东北特有的江米、饱浆的高丽参....非常养生！

推荐店铺：万寿参鸡汤、长顺参鸡汤

/酱菜咸菜/

@图：P酱爱料理

在西塔，除了各种各样的韩式料理店，其实这里还有很多朝鲜族的特色食品，如辣白菜、朝族蔬菜、辣酱、咸菜、打糕、米肠等。

有一条特色街，摊位实在是太多了！不妨去瞧瞧还可以试吃。

@图：P酱爱料理

对了，另外还要推荐核桃村大叔的小鱼饼和核桃饼！这位大叔是超级nice，来过的基本都会被这位和蔼的朝鲜族大叔实力圈粉！

在回回营吃特色清真菜

西关回回营，是沈阳市回族最大的一处聚居区。

它有两大特色：一是保留波斯蓝，回族饭店都是挂蓝幌为标志；二是清真小吃绝对是一流的好吃，依旧继承西域美食特点。

路两侧聚集着大约三十家清真风味的大小饭店，几乎囊括了所有清真美食。

蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎、爆肚、回头、烧麦、包子、饺子、馅饼、烤羊排、烤羊腿……只想流口水

而在沈阳，哪儿买最正宗的牛羊肉？当然是西关回民市场！

这里还有一句谚语很有意思，”回回三大行：珠宝、饭馆、宰牛羊“。

正宗的牛羊肉在这里都算是很普通的了，还有牛心、牛骨棒、牛鞭、百叶，还有羊杂、羊脸、羊蹄、羊蛋、羊枪……关键是价格合理，绝不掺假，味道纯正！

除了牛羊肉，这里还论袋卖烧烤调料、烧烤炉子、架子、夹板、蘸料、腌料。

/ 火勺、羊汤/

马家一口酥火勺还有开口馅饼都很有名，坐落在西关回回营的美食街里，一口羊筋儿汤一口火勺，嘴里的回香很不错。

/ 羊肉包子、烧卖/

烧麦在沈阳回族饭店里都有，最好吃的当属百年老店的——马家烧麦。

还有包子，林家包子是奉天第一商场招牌，至今有百年历史；回味包子是新起之秀，两家都在西关美食街里。

/ 回头/

还有个特色清真小吃叫“回头”，“因为包的时候要四面回头，故名曰‘回头’”。

色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，咬起来酥酥的油油的香香的。

/ 烧鸡蛋/

烧鸡蛋是辽宁回回独创。用炖肉汤和鸡蛋做成，年节时候必备的一道菜。

在回回营，还有不少路边卖熟食、切糕的摊贩，不少都是自己家的祖传配方，碰见了一定要尝一尝。

彩蛋：逛冬天的菜场

才是来沈阳的正经事！

如果说夏天不能错过的是沈阳的兴顺夜市（据说是全国最大的夜市！），那冬天阿球强烈要推荐大家去逛逛当地菜行。

@图：阿漫RFJM

当我拐出小区，不小心闯入这里时，对于阿球这个南方人来说真是大开眼界，物美价廉，种类繁多！妥妥的是市井的烟火气实力击败零下的寒冷！

从烧烤到熟食、糕点，从鸡架到大饼，从满地随意摆放的冷冻食物到生鲜，真的是超级牛逼的美食聚集地啊。

@图：阿漫RFJM

@小美漫游记

德式大奶砖，中街大果，糯米糍……阿球就超爱糯米糍，口感软糯绵密的白色团子包裹着细腻的奶油，彻底打破了季节的限制。

这里一两块钱的雪糕吃到爽啊，太便宜了！！！

一路上都不用担心会融化掉，还可以在冰天雪地里美滋滋地吃，大概是东北最让南方人羡慕的地方啦。

@图：阿漫RFJM

每个南方人，都应该在冬天去一次东北啊，下次不要忘了来沈阳看看！

部分图片来源于《人生一串》、《宵夜江湖》、网络，版权归原作者所有

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