做凉皮用什么面粉比较好

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做凉皮用什么面粉比较好

1、凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

2、因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

相关参考

凉皮用什么做的

1、凉皮是用面粉做的。2、把面粉和盐拌匀,加入适量的水和成面团,然后再用温布盖上半小时。3、用一个大盆,倒入适量清水,把面团放入水中不停的揉捏,等盆中的清水变混时,把它用滤网滤到另外的容器里。4、这样反复...

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凉皮用什么粉做的,凉皮用什么粉做的

1、做凉皮最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话,做出来的凉皮太硬,低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称...

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凉皮是用什么做的

1、凉皮是用面粉做的。制作时,先将面粉和水混合在一起,揉捏成团,然后加入适量的水,开始洗面。洗面期间,不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中,大概5~6遍后,就可以得到洗好的面筋。2、面筋蒸熟后疏松多...

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只用小麦淀粉可以做凉皮吗

1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行,凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。2、凉皮,起源于陕西关中地区,是汉族传统美食,凉皮历史悠久,据说起源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮也是我国传统的特色小吃...

做凉皮用什么水和面,做凉皮用凉水还是温水和面

1、凉皮和面很简单,对水没有什么要求,只要是可以饮用的水都可以,夏天直接用自来水,冬天可以用温水,但如果是机器和面的话,则不论什么季节,一律用自来水就行了。2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄...

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凉皮用什么面做的

1、凉皮是用小麦面粉做的。2、材料:面粉500g,水适量,盐1汤匙,糖1汤匙,香醋3汤匙,香油1汤匙,自制辣椒油1汤匙,生抽2汤匙,蒜泥2汤匙,黄瓜丝少许。3、做法:和面,面团要软硬适度,软硬就像包饺子面的软硬程度;4、将揉...