泡鸭爪保密配方(假期零食之(泡椒鸭爪))
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泡鸭爪保密配方(假期零食之(泡椒鸭爪))
泡椒鸭爪是福建龙岩的著名小吃,利用五一假期学起来,材料简单易做,学会了不用再出去买了。
鸭爪两斤左右,剪去指甲后,与冷水、姜片、料酒、花椒飞水盛起备用。
起锅水烧开后放入鸭爪,煮18~20分钟至鸭爪熟透放入凉开水中冷却(一定要冷却,防止最后腌制起胶凝固)。
煮鸭爪的同时可以备料。干料准备姜、蒜、小米辣适量,泡椒100克切剪段,食盐1勺、鸡精1勺(就平常炒菜时调味的勺),白糖1瓷勺。湿料:矿泉水500克,泡椒水150克,白醋50克,香醋150克,耗油1瓷勺。
将完全冷却好的鸭爪沥干水分,与备好的料汁拌匀。加入一个柠檬和一勺百香果(没有的可以不放)。换冰箱冷藏一夜后食用味道更佳。
第二天泡好的鸭爪,是不是很有食欲。
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