泡鸭掌(酸辣泡椒鸭掌的做法)

Posted 2023-05-31

篇首语：富有臂力的人只能战胜一人；富有知识的人却所向无敌。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了泡鸭掌(酸辣泡椒鸭掌的做法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

泡椒系列有很多种，泡椒凤爪，泡椒柠檬虾，泡椒猪皮，泡椒藕片。鸭掌不要在拿来卤或者炖汤，试试酸辣泡椒鸭掌，做法简单还好吃。

食材：

鸭掌1000克，野山椒60克，青红辣椒10

调料：

食用盐15克，生姜少许，大蒜5克，桂皮八角香叶花椒少许，陈醋或者是米醋60毫升，生抽50Ml、老抽20Ml、白糖10克，白洒适量

制作方法

1. 鸭掌剪去脚趾，洗干净；

2. 锅里放祛腥材料，白洒和生姜，水开后打捞浮沫，大火煮20分钟煮熟鸭掌；

3. 煮好后捞出，用凉水泡10分钟，有条件可以适当加冰块；

4. 冰镇好后捞出来，放在盆子里备用；

5. 锅里加水和桂皮八角熬开，小火熬制10分钟，等到香料出香味；

6. 把熬好的香料水倒在盆子里，加姜蒜末、食用盐、白醋、野山椒、白糖、少量白洒增香、生抽搅拌均匀，用保鲜膜封起来放在冰箱里冷藏20小时以上就可以食用，什么时候吃都可以；

泡椒鸭掌开胃可口，喜欢吃酸的可以多加一点陈醋，这样做的泡椒鸭掌比柠檬鸡爪还好吃，比较有嚼劲还开胃。

相关参考

用家常健康调料去泡浸的一道美味小食，操作简单贮存方便，嘴馋随时啃食，冰爽脆口，酸辣微甜，可口诱人，掌握操作自己口味自己作主:酸甜，酸辣，麻辣酸用料海天金标生抽180克，4.5度白米醋110克，厨帮料酒20克，盐46克，...

以前上学时最喜欢买那种泡椒鸭掌来吃，两块钱一个，那时候还没有什么无骨鸭掌，都是小小带骨的那种。现在外面卖的无骨鸭掌一般都好几十块钱一斤，买一斤吃得不够过瘾，两斤就要一百多，想想还是自己学着做划算。其实...

1、醋一瓶，小米辣一袋，象牙白萝卜一根，冰糖一块备好。2、将白萝卜切成条，洒上盐拌匀，放置1小时，使萝卜出水，将水滤干净。3、广口玻璃瓶洗净，无水无油，倒入半瓶浙醋（苹果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰糖一...

...切开。最后盖上瓶盖。6、就这样放置3～4天就很入味了。酸辣爽脆的开胃菜，泡萝卜就成了。

去骨鸭掌10包辅料，葱姜各50克，白酒35克，白醋160克鸭掌冷水下锅，开锅6分钟冲凉水香料，香叶5片，八角6个，桂皮两片，香菜一把，大蒜拍80克，姜片30克，小米辣80克，小葱三根调料，东古一瓶，米醋400克，辣鲜露250克，绵白...

1、主料：鸡爪1500g,辅料：泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟。3、在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用...