泡菜较佳冷库(泡菜大厨透露，腌制“泡菜”时，注意这3点，泡菜又香又脆)
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泡菜较佳冷库(泡菜大厨透露，腌制“泡菜”时，注意这3点，泡菜又香又脆)
导语：泡菜大厨透露，腌制“泡菜”时，注意这3点，泡菜又香又脆！
想要消化冻库里的韩式辣椒粉，又时值春季，想来点清爽口味的泡菜，于是组合了用胡萝卜打成泥的黄金泡菜.
韩式黄金泡菜
材料：
大白菜800克(切3~4厘米丁)、盐1大匙、胡萝卜1根约170克(切段)、姜10克蒜7~8瓣、韩式芝麻油1大匙、高梁醋120克、冰糖粉100克、辣豆腐乳20克、韩式辣椒粉1大匙
做法：
1.大白菜丁放入塑胶袋，加入盐，用夹子夹出空气，把白菜用手摇匀，静置等待出水脱生.
2. 胡萝卜、姜、蒜入主锅， 打碎
3.加入韩式芝麻油，拌炒
3.再打成碎泥
4.加入高梁醋、冰糖粉、辣豆腐乳、韩式辣椒粉， 拌匀即为黄金酱汁
5.将白菜盐水倒出，盛盘
或装入容器内，淋上黄金酱汁.用搅拌机打碎只要几秒钟，又能直接加热拌炒.把白菜和黄金酱汁拌匀放置入味， 即可食用.
适合春天的韩式黄金泡菜，有姜蒜和酵素可以增加抵抗力，最近流感病毒来袭，除了自我防御别无他法.用油拌炒过的胡萝卜才能溶出β-胡萝卜素.放冰箱保存，期限大约3~5天就可以吃上美味的韩式黄金泡菜了！
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