泡菜生产设备(小伙发明酸菜机，在家三天可以腌好，干净卫生，机器模仿人工环境)

Posted 2023-05-31

篇首语：孙竹新添绿玉枝，稚禽学习绕檐飞。动中会取归根意，雨过白云横翠微。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了泡菜生产设备(小伙发明酸菜机，在家三天可以腌好，干净卫生，机器模仿人工环境)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

泡菜生产设备(小伙发明酸菜机，在家三天可以腌好，干净卫生，机器模仿人工环境)

今天的发明是一个小伙发明酸菜机，小伙之所以发明酸菜机是因为一段和战友出去钓鱼发生的故事。

小伙和战友去钓鱼，就闻到阵阵臭味，让两人很是疑惑，为什么会有臭味呢，两人围着走了一圈，终于发现了问题在哪，原来问题出现在一些黑心酸菜坑。这些酸菜被放在包裹着塑料膜的土坑里，这些土坑里的酸菜发出阵阵臭味。

小伙看到后，觉得很气愤，这么干干净净的东西，为什么要在这么恶劣的环境下。于是小伙打定主意要发明一款在家就可以腌制的简单安全卫生的酸菜机，小伙查阅了大量的文献论文和资料，开始解决盐酸菜会遇到的问题。小伙通过查资料了解到，要保证腌酸菜成功，必须要保证酸菜在适当的温度和环境在发酵。

首先发酵需要用到的是乳酸菌，酸奶机的制作也是人工放置乳酸菌，于是小伙想如果要实现快速腌酸菜，可以人工撒入乳酸菌。而乳酸菌生长的温度是37度到42度，需要将酸菜维持在这个温度内，就能保住酸菜快速发酵。

于是小伙就先发明出了一个保温外壳，这个像电饭煲一样，这样设置了温控器，就可以保证酸菜在合适的温度下发酵，这样就解决了第一个问题，就是温度问题。

下一步就是要解决环境问题，所谓环境问题，就是要保证酸菜在厌氧的环境下发酵，如何解决厌氧的问题确是一个大难题。人工腌制酸菜的时候，解决厌氧的问题是将酸菜放在一个大缸中，在泡菜上压石头，让酸菜可以浸泡在水中，隔离空气。

同时在缸的盖子上还会撒水进一步密封，撒水的作用是，因为内部酸白菜发酵的时候，会释放二氧化碳气体，这部分气体需要排出，同时氧气不能进入，酸菜盖子上撒一圈水，这样水咕噜咕噜冒泡泡的时候，其实是在排出内部的二氧化碳，同时因为有水，外界空气中的氧气也进不去，保证了厌氧的环境。

传统大家家里腌酸菜都是这样来做，那怎么实现机器来腌制呢，首先小伙选用了食品级pp材质作为内胆，这样保证容器的干净卫生。

下一步就是解决厌氧环境的问题了，这个容器首先就是密封的，形状和密封保鲜盒一样，解决二氧化碳气体排出，但是氧气不进入，这个如何模仿人工操作呢。小伙在盖子上设置了一个机关。

这个机关就是顶部有一个钢球，这个钢球的作用其实就是一个单项阀门，内部的二氧化碳气体可以通过这个钢球利用内部的气压排出去，可是外界的气体是进不来的，这样就确保了内部的厌氧环境和压强的问题。下一个就是解决人工重物压酸菜的问题，因为酸菜需要浸泡在水中，才能彻底隔绝氧气，防止腐烂。小伙想了很久，终于想到了解决问题，设计了一个压板。

这个压菜板的作用就是利用这个三角形做一个撑子，利用顶盖密封的时候和顶盖一起给下部的酸菜施加压力，就可以把酸菜压在水里了。

就这样酸菜机的问题终于是解决了，满足了酸菜需要腌制的环境和温度，三天就可以在家腌制酸菜。小伙终于解决了在家干净卫生简单腌酸菜的问题，并获得了国家专利，为小伙点赞。