泡茶水要求水的浑浊度(泡茶用什么水好？可别只知道矿泉水)

Posted 2023-05-31

篇首语：幽沉谢世事，俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了泡茶水要求水的浑浊度(泡茶用什么水好？可别只知道矿泉水)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

“水为茶之母”，古今爱茶之人都非常重视泡茶水的品质。

在长期的饮茶历史中，人们总结出几个评判好水的标准：一是“清”，即无色透明，清可见底；二是活，要流动的活水；

三是“轻”，也就是软水，因硬水镁钙离子含量高，会导致汤色暗沉、滋味涩苦；

四是甘，以水质甘甜为上；五是冽，即冷，古人推崇雪水烹茶，认为使用历经严寒的水煮出的茶滋味更美，这其实也是品行高洁的象征。

那么，泡茶常用的几种水有哪些呢？一起往下看看吧！

山泉水

《茶经》提到，“其水，用山水上，江水中，井水下。”可见，陆羽推崇用山泉水煮茶。

山间岩石断层细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，且经砂石过滤，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，是水中佳品。

取水时，最好选取乳泉、石池漫流的水，避开奔流湍急处和停滞于山谷的水。不过，如今未经污染的天然山泉较少，取水也不方便，所以很少有人会用山泉泡茶。

江、河、湖水

江、河、湖水因常年流动，含矿物质较少，较山泉水差些，但也算沏茶的好水。取水时应到离人远的地方，并选择常年流动的水，使用前需进行澄清。

但现在在江河湖水普遍污染严重，含杂质多，浑浊度大，尤其靠近城镇之处，更易受污染，不适宜煮茶饮用。

雨、露、雪水

古人认为雨、露、雪水等天水是自然的赐予，加之古代空气污染少，天水也比较干净，常常被用作泡茶之水。

现代研究发现雨水含有大量负离子，称其为“空气中的维生素”。但并非所有季节的雨水都可饮用，古人认为秋雨最佳，其次是春雨，因春雨得自然勃发之气。

“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”。古往今来的文人墨客大都喜爱烹雪煎茶，《红楼梦》提到妙玉曾收集梅花上的雪水煮茶。

古人认为，露水属阴，用它煮出的茶清芳四溢、甘甜肉爽。因此，当时的人们会携带竹筒去采集草木之上的露水，以作煎茶之备。

不过，现代社会空气污染严重，选择天水还需慎重。即使想要尝试天水滋味，也应仔细处理。

井水

井水属于地下水，其水质与自然环境、出水层、地表污染程度有关。

深井水通常水质更好，甘甜清冽，富含钠、钾、钙、镁等元素，取水时要从经常汲水的井中汲取。不过，如果遇到苦涩难咽的苦水井或含盐量高的井水，就不适宜饮用了。

自来水

自来水家家户户都有，获取便利，乃是人工净化、消毒处理过的江河湖水或地下水经过管道输送入户，不建议直接饮用。

自来水不免带有氯气味，可将其放于容器中静置，氯气消散后方可用来泡茶。

矿泉水

矿泉水是采自地下深层并经过一定处理的水，获取难度也不大，市面上很容易买到。

矿泉水富含矿物质和微量元素，相比于山泉更便于人体吸收，用它煮出的茶滋味甘美、香气袭人。

好茶需用好水泡，如此才不埋没茶自身的芳香。相信看完这篇文章后，大家都能选择合适的水，泡出好喝的茶。

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