红烧肉不软怎么办
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篇首语：人生要事在于树立一个伟大的目标，并决心实现它。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了红烧肉不软怎么办相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
红烧肉不软怎么办
1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。8、最后撒上葱花即可。相关参考
1、红烧肉是一道江南苏州的特产菜系，属于苏菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。2、苏式红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
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