泔水处理成饲料(上世纪八十年代用泔水喂猪，猪肉的味道也好，为何如今不用了？)

Posted 2023-05-31

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泔水处理成饲料(上世纪八十年代用泔水喂猪，猪肉的味道也好，为何如今不用了？)

上世纪八十年代国内饲养的肥猪绝大多数上本地猪的杂交仔猪，现在饲养的绝大多数上国外的外三元杂交猪，品种不一样，喂的饲料也不一样，猪肉味道差异就非常大。20年前猪肉的味道也好，现在的猪肉是没有办法与过去农村饲养的肥猪相比的。过去小时候，城市里面的家家户户都将淘米水贮存起来，剩饭剩菜倒入泔水桶中，等待附近农村的人来收购泔水，他们是收购泔水喂猪的。泔水是什么？泔水是人吃剩的饭菜，泔水是猪的好饲料，具有油水足，品种多，营养丰富全面的特点，泔水经过煮沸后喂猪，母猪吃了奶水足，肥猪吃了长肉快。用泔水喂的猪肉肉质、口感都很好。

一是过去的泔水主要就是淘米水和洗碗水，过去由于粮食缺乏，泔水就是喂猪的主要精饲料，那个年代。农村人经常到城市收购泔水回去喂猪。那个时间的泔水上比较纯洁卫生的，现在城市中的泔水都是餐馆吃剩余的，含有大量的猪肉、脂肪等，由于现在是晚上才有人拉泔水，泔水经过长时间的积累变得又酸又臭，泔水是细菌很好的培养基料，这种泔水喂猪又没有和过去那样经过高温处理，而是直接喂，泔水中的臭味直接被吸收转变为猪肉，导致现在有的猪肉购买时不臭，回来后下锅后就臭。现在由于泔水喂猪带来许多问题，尤其是近年的新冠病毒肺炎疫情，现在禁止使用泔水喂猪，所以为何如今不用泔水喂猪了。

现在城市里面大大小小的餐馆每天要产生大量的泔水，只要严格煮沸消毒喂猪是比较好的饲料。但是现在城市的泔水收集后直接运输到猪场，没有经过煮沸消毒就喂猪，就容易使猪感染传染病。同时，泔水容易腐败，要及时收集及时煮沸及时喂猪。泔水里面的油比较充足，在煮沸后要及时将浮油清除掉，避免、猪食用后容易拉稀。泔水营养比较丰富。不宜单独用来喂猪，要加入青饲料和混合饲料喂。泔水中含有比较多的食盐，猪大量食用后容易发生食盐中毒，喂的时间要适当冲淡。

二是现在饲养肥猪是密集型饲养，为了减少生猪发生疾病、提高饲料效益、提高增重，在猪的配合饲料中加入抗生素，在猪肉中会或多或少会残留一定量的抗生素，人们吃了这种残留抗生素的猪肉对人体是不利的。

三是现在饲养的猪品种不同，与用泔水喂猪没有直接的关系，现在养殖场饲养的肥猪的猪肉没有农村散养的香，主要原因是现在饲养的生猪大多数是国外优良品种，我国猪品种猪肉的肥膘比较薄，中国本地猪的肥膘比较厚，中国的本地猪主要是脂肪型和兼用型，皮下脂肪一般在4厘米以上，瘦肉占40—45%.美国猪是瘦肉型猪，肥膘比较薄，一般背膘厚3.5厘米以下，瘦肉率达到55—60%。外国品种猪肉的瘦肉比较柴，中国本地猪肉是皮、瘦肉、肥肉同时熟，瘦肉不柴，比较柔嫩、滑、香。中国本地猪肉一摸感觉都是油，油气重。

外国品种猪肉感觉油气比较少，国外猪种生长快、饲料转化率高，一般仔猪经过5—6个月的育肥就能够达到出栏体重，一般采用配合饲料喂，3公斤左右饲料就能够增重一公斤，瘦肉含量在55%以上，但是用含有抗生素的配合饲料喂的猪猪肉没有散养的本地品种味道好，有一股腥味和抗生素味道，含水量比本地猪的高，瘦肉比较柴。