干锅排骨的做法介绍
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篇首语：一箫一剑平生意，负尽狂名十五年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干锅排骨的做法介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
干锅排骨的做法介绍
1、猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。2、冷水下锅，将排骨焯一下。3、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。5、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。6、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。7、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。8、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。9、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。 相关参考
...以再配些红辣椒，青辣椒。3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时...
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...切成片，味汁调配好。5、将排骨依次均匀裹上生粉。6、干锅下油烧至油温5成热（冒泡）时，放入排骨炸约10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大约5分钟）。7、再用中高温热油再炸一次，然后沥干余油盛入碗中。8、炒锅倒入味...
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