沼气灶和液化气灶通用吗(又闻农家土灶香)

Posted 2023-05-31

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沼气灶和液化气灶通用吗(又闻农家土灶香)

好久没有吃到农村土灶烧的饭菜了，几年重阳节回老家一趟，吃了一次农村土灶烧的家乡菜，至今土灶和它做的饭菜香气还萦绕在脑海里，一直挥之不去。

说起土灶，它虽不起眼，然而它是农家人千百年来的生命之源，生活之本。改革开放给农村农民带来了翻天覆地的变化，如今在农村，60年代的那些老屋早已被拆除，一幢幢新楼房拔地而起，穷根早已挖掉，农民早已过上了小康生活。然而农民生命之源的土灶，还是一代一代传承下来了。

我家世世代代都用土灶烧火做饭，儿时的寒冷冬天，每当母亲烧火做饭时，我们姊妹三人最喜欢围坐在土灶门前，帮母亲一边添柴，一边取暖，对土灶有着很特殊的感情。直到改革开放后，举家搬迁到小城镇居住，才与老土灶告别。

回想起那贫困的年代，母亲和祖母一冬一春总是忙着为土灶准备柴禾，干那些辟木柴、扎草把的艰辛农活。

每到烧饭时，家家屋顶升起袅袅炊烟，那是农村一道亮丽风景。做一餐饭母亲从厨房走出来，脸上总是布满黑灰尘，土灶也如她们脸上一闪即逝的健康光辉，扮演着生存之土的脚色，也给苍白的日子带来一些生活的色彩。特别是上机时六十年代三年自然灾害时期，那时的土灶，大都是飘着野菜的香气，红薯、萝卜、大白菜构成了农家生活的味道。

一晃几十年过去了，如今农家有些人不用土灶了而用上了沼气灶、电磁灶、液化气，打火灶，但仍然还有不少人使用土灶。每当我回家探亲，最喜欢吃的是用土灶柴禾煮的稀饭，炒的油盐豌豆和蒸出来的各样蒸菜美食，那清香扑鼻的美味让我大饱口福，比起城里人用电磁灶、天然气灶烧的菜肴来别有一番风味。

当我走进厨房，土灶的光芒依旧从四方灶台的灶门眼中嗤嗤咧着牙，好似对我发笑，看着那满灶柴多、火旺、锅热做的饭菜，顿时让我吃得更加香甜。

如今的农家土灶，也不象以前用泥巴糊的灶台那样土气了，有的嵌上了磁砖，洁白如玉的灶台特别清爽，而土灶锅里多了鸡鸭鱼肉，那些萝卜、白菜是作为晕素搭配的副食了。

土灶在农村一天一天在减少，而它悠长的历史却越来越深远，它是农村人从贫穷走向富裕的见证。如今城里一些有眼光的人把土灶引进了宾馆酒楼，开起特色农家饭店，用土灶做地地道道的农家菜，土灶的香气也受到不少城里人的青睐。说它是怀古也好，乡愁也罢，土灶早已拭去沧桑的旧时代，迎着一个新的烹饪时代到来，飘香的酒肉鱼米，滋养着城里人，让他们闻着土灶的香气，吃着安全、营养无公害的绿色食品。从农家饭店走出来的食客人，个个脸上充满甜甜的笑靥。

菜留人，人留心，心留忆，农家的土灶和那从土灶土孔里升起的炊烟是一抹乡愁，总是刺激着人们遗忘的岁月，憧景美好的幸福生活。（何山）