沼气灶和液化气灶通用吗(又闻农家土灶香)
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沼气灶和液化气灶通用吗(又闻农家土灶香)
好久没有吃到农村土灶烧的饭菜了,几年重阳节回老家一趟,吃了一次农村土灶烧的家乡菜,至今土灶和它做的饭菜香气还萦绕在脑海里,一直挥之不去。
说起土灶,它虽不起眼,然而它是农家人千百年来的生命之源,生活之本。改革开放给农村农民带来了翻天覆地的变化,如今在农村,60年代的那些老屋早已被拆除,一幢幢新楼房拔地而起,穷根早已挖掉,农民早已过上了小康生活。然而农民生命之源的土灶,还是一代一代传承下来了。
我家世世代代都用土灶烧火做饭,儿时的寒冷冬天,每当母亲烧火做饭时,我们姊妹三人最喜欢围坐在土灶门前,帮母亲一边添柴,一边取暖,对土灶有着很特殊的感情。直到改革开放后,举家搬迁到小城镇居住,才与老土灶告别。
回想起那贫困的年代,母亲和祖母一冬一春总是忙着为土灶准备柴禾,干那些辟木柴、扎草把的艰辛农活。
每到烧饭时,家家屋顶升起袅袅炊烟,那是农村一道亮丽风景。做一餐饭母亲从厨房走出来,脸上总是布满黑灰尘,土灶也如她们脸上一闪即逝的健康光辉,扮演着生存之土的脚色,也给苍白的日子带来一些生活的色彩。特别是上机时六十年代三年自然灾害时期,那时的土灶,大都是飘着野菜的香气,红薯、萝卜、大白菜构成了农家生活的味道。
一晃几十年过去了,如今农家有些人不用土灶了而用上了沼气灶、电磁灶、液化气,打火灶,但仍然还有不少人使用土灶。每当我回家探亲,最喜欢吃的是用土灶柴禾煮的稀饭,炒的油盐豌豆和蒸出来的各样蒸菜美食,那清香扑鼻的美味让我大饱口福,比起城里人用电磁灶、天然气灶烧的菜肴来别有一番风味。
当我走进厨房,土灶的光芒依旧从四方灶台的灶门眼中嗤嗤咧着牙,好似对我发笑,看着那满灶柴多、火旺、锅热做的饭菜,顿时让我吃得更加香甜。
如今的农家土灶,也不象以前用泥巴糊的灶台那样土气了,有的嵌上了磁砖,洁白如玉的灶台特别清爽,而土灶锅里多了鸡鸭鱼肉,那些萝卜、白菜是作为晕素搭配的副食了。
土灶在农村一天一天在减少,而它悠长的历史却越来越深远,它是农村人从贫穷走向富裕的见证。如今城里一些有眼光的人把土灶引进了宾馆酒楼,开起特色农家饭店,用土灶做地地道道的农家菜,土灶的香气也受到不少城里人的青睐。说它是怀古也好,乡愁也罢,土灶早已拭去沧桑的旧时代,迎着一个新的烹饪时代到来,飘香的酒肉鱼米,滋养着城里人,让他们闻着土灶的香气,吃着安全、营养无公害的绿色食品。从农家饭店走出来的食客人,个个脸上充满甜甜的笑靥。
菜留人,人留心,心留忆,农家的土灶和那从土灶土孔里升起的炊烟是一抹乡愁,总是刺激着人们遗忘的岁月,憧景美好的幸福生活。(何山)
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