油茶用的什么面(西北人喜欢的早餐“油茶”你知道是什么吗)

Posted 2023-05-31

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油茶用的什么面(西北人喜欢的早餐“油茶”你知道是什么吗)

油茶面，最初被当做食物时，叫炒面。它是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物。西北人早餐从古至今喜爱喝油茶，是非常出名的小吃，主要是将面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，其入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。每天一碗，与早餐饼、曲奇、饼干、小麻花、小馒头一起食用，更显油茶美味。

材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)

制作方法

做法一

油茶

1、花生米,芝麻分别炒熟,花生米(去皮)和核桃仁压碎.（如果给小孩子吃这四样可以全部磨碎）。

2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛

(过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛,全部用完,不浪费)。

3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。

做法二

1、准备辅料，辅料有：花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。

2、花生米，芝麻分别炒熟碾碎，待用。

3、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛。

4、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米，芝麻和茴香，在放入适量盐，最后将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。

存放

将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，置于阴凉处，留着慢慢享用!

食用方法

1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状就可以食用。

2、吃时可以将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀之后即可食用。

3、油茶冲好之后，可以加入麻花，能够增加另一番风味。

营养价值

油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白质，核蛋素，钙，铁等，还含有各种维生素。