油脂自动氧化的历程是怎样的(南宁长生玉米油过氧化值超标，曾在飞检中发现多项安全问题)

Posted 2023-05-31

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油脂自动氧化的历程是怎样的(南宁长生玉米油过氧化值超标，曾在飞检中发现多项安全问题)

新京报讯（记者王思炀）广西市场监督管理局公布的2020年第150期食品安全监督抽检信息通告显示，1批次由南宁长生花生油有限责任公司的玉米油过氧化值超标0.24倍，而在此前3月，南宁长生还曾被检查出4项食品安全风险。

经上海市食品药品检验所初检，南宁海关技术中心复检，标称南宁长生生产的1批次玉米油（玉米胚芽油，900毫升/瓶，2020-3-18）过氧化值高出国家标准0.24倍。广西市监局提示，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值逐步升高一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。本次玉米油超标原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。

资料显示，南宁长生成立于2002年，是青岛长生集团股份有限公司全资子公司。事实上，在本次玉米油抽检前，南宁长生就已被曝多项食品安全风险。

3月31日，南宁市监局通报，在食品药品安全飞行检查中发现，南宁长生存在4项问题。在生产场所、过程控制、设施设备方面，南宁长生更衣室未设置换鞋凳，工服与私服混放，存在虫鼠害入侵及交叉污染的风险；油罐间顶棚漏水，地面积水不能及时排出；灌装车间内自动灌装机内部、表面及底部有发霉油垢，未及时清洁；送瓶间未启用工作人员清洁消毒设备，顶棚破损；实际生产中关键控制点与原工艺流程图设置的关键控制点不一致。

仓储管理方面，南宁长生包材物仓的油瓶未离地离墙存。出厂检验方面，南宁长生出厂检验报告缺少溶剂残留量项目的检测；型式检验报告检测项目不全。人员管理方面，南宁长生未能提供检验员蒙某某、检验报告审核员莫某某的检验员证；未能提供食品加工人员彭某某的健康证。当时，南宁市监局表示，检查组已针对上述问题，要求企业所在城区监管部门落实属地监管职责，依法查处违法问题，督促企业整改。

11月16日，围绕玉米油过氧化值超标原因与食品安全管理等问题，新京报记者致电南宁长生，工作人员回复称，相关部门人员不在，质检问题将于下周予以转达。

新京报记者王思炀

编辑李严

来源：新京报