油粉是什么做的(山西农民大姐烧柴火做“油粉”，美食口感象果冻布丁，啥样子)

Posted 2023-05-31

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油粉是什么做的(山西农民大姐烧柴火做“油粉”，美食口感象果冻布丁，啥样子)

近日周六的一天，摄影师在晋南山区农村采风，下午3点多钟我们过路一个小山村，看到车窗外的农村美景，影友们激动的喊着下车去拍照，大雪节气已过，黄土大山里的景色却是另一番气象，干枯的老树和村边的绿色的果树一同站在寒风中，不是亲眼见到大家几乎都不相信这是真的，忽然一个影友说他看到了山村里冒出一股炊烟，建议大家进农家去拍拍民俗。

我们看着炊烟升起的地方，从公路上转过一个山坡，走了200多米远的巷道，推开了这户农家的大门，几声小狗狗的吠叫过后从土窑洞里走出了一位穿着红色上衣的农民大姐，看到我们一行人，她开口说道：“男人不在家，你们来干什么？”说完她自己先捂住嘴笑了，听到大姐的玩笑话，我们急忙解释说，只是想拍一拍农村的生活，让她不要多心。

大姐告诉我们说农村人就喜欢开玩笑，她自己性格开朗喜欢说笑话，知道我们是县里照相的人，前几天还来过一伙子照相人呢。大姐名叫宋秀秀，今年已经55岁了，有两个儿子，他的丈夫今天下地干活去了，她在家里烧柴火要做个地方美食，叫做‘油粉’，听她这样介绍我们都觉得很好奇，大家都没有见过这“油粉”到底是个啥，就催促着大姐赶快做。

宋大姐说你们不催我还着急呢，要赶快做好送到县城去，大姐烧着柴火和我们聊着天，不一会土灶台上的铁锅里水烧开了，她将开水灌进三个保温瓶里，又开始往铁锅里倒着凉水，这次她是用碗量，她说做“油粉”的原料食材是红薯淀粉，要按照1碗淀粉6碗凉水的比例来做。

宋大姐烧上了开水，端出一盆白色面糊状的东西，坐在那里开始搅拌，她说这就是昨天晚上搅好的红薯淀粉，今天只需要重新搅开，然后倒进铁锅开水里，一边煮一边搅拌，大约半小时就煮熟了，之后“油粉”就制作而成。这个“油粉”做好后要倒进碗里或者盆里，如果当天吃它软乎乎的口感就像超市里卖的“果冻布丁”一样，如果放到第二天它沉淀成块就可以用刀切开，可以凉调也可以炒着吃。

“油粉”制作的过程最难的搅拌，大姐说要不停的搅动淀粉，否则就会烧糊，还有可能因为搅拌不均匀出现大大小小的疙瘩，如果这样“油粉”制作就失败了。大姐说自己的两个儿子现在老大已经成家，老二还没有娶上媳妇，大儿子和儿媳妇在县城上班，已经给她生下了一个孙子，今年已经6岁了，儿子儿媳很孝顺，她也很喜欢这个儿媳妇，今天做好“油粉”就是赶着时间去县城送给儿媳妇的。

宋大姐不但喜欢开玩笑而且人很热情，做美食的中间和我们不停地说笑，还不忘给我们取了她蒸的红枣馒头送给我们吃，她说山里农民没有啥好吃的，这红枣馒头你们尝尝，可好吃了，特别是这个红枣是当地农村的特有品种叫做“屯屯枣”。

大姐和丈夫在农村种着十多亩的山地，种植着小麦和苹果树，她说当地山区小气候很好生产出来的苹果品质很好，但是今年整体价格不好，农民也没有啥好办法，左右不了市场，你们是不是能帮忙拍个小视频啥的帮我们发到网上卖点苹果。同行的女影友说她拍的就是小视频，这个忙可以帮。

图为宋大姐舀好的两碗“油粉”，看着软乎乎的是不是和“果冻布丁”一样的感觉啊？大姐说等“油粉”凉了就可以炒着吃了，味道美极了，这可是当地农村一年四季都能享受的美食，冬天热炒放上红辣椒更美。

影友在宋大姐做美食的过程中一直在做着直播，她说大约有1万多的网友在看大姐做美食，还有人想来品尝呢，听说她是给儿媳妇做美食，网友们更是连连点赞，都羡慕这个儿媳妇有个好婆婆。

宋大姐家现在居住的还是上个世纪农村的土窑洞，她说大约有40多年的时间了，窑洞冬暖夏凉很接地气，冬季和夏季都不需要空调，住着很舒服，现在孩子在县城买下了房子，这里就是她和丈夫养老的地方了，家里现在啥都不缺，现代化的电器一应俱全。

离开的时候，宋大姐追了出来，她端着一碗“油粉”拿着一个塑料袋子，说要送给我们一碗“油粉”吃，碗也不要了一起送给了我们，大家推辞不掉，就收下了大姐的美食，影友说过段时间一定要再去看看大姐，也回送她些礼物。各位，您吃过“油粉”吗？知道这是那里农村的做法吗？【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】