油知了怎么做好吃(知了猴你敢吃吗?长相吓人营养很丰富,简单一炸外酥里嫩,好吃)
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篇首语:一日之计在于晨,一年之计在于春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了油知了怎么做好吃(知了猴你敢吃吗?长相吓人营养很丰富,简单一炸外酥里嫩,好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
油知了怎么做好吃(知了猴你敢吃吗?长相吓人营养很丰富,简单一炸外酥里嫩,好吃)
小时候最大的快乐是什么?和小伙伴们粘知了。长大后最烦心的是什么?就是夏天叫的让人昏头脑涨的知了。怎么办?那就一口吃了它。
今天周末,整理冰箱时,看到前一阵老妈从山东快递给我的几瓶知了猴。这对于生活在北京的我来说,是难得的食材了,同样也充满了儿时的回忆。
这个知了的叫法很多,知了猴、爬叉、金蝉等等,最夸张的还有地方叫它唐僧肉,哈哈,吃了真的能长生不老吗,这个只是说吗这个小东西的营养价值太高了。
小时候,最大的快乐是什么?就是和小伙伴们一起树底下挖知了猴,或者树上粘知了。说到粘知了,估计生活在农村的小伙伴肯定都会有印象。夏天的麦地,麦穗还是绿色的,用手撸一把放在嘴里使劲嚼。然后放在河水里清洗,洗去表面的麦皮后继续嚼,再洗,洗去淀粉,最后就是粘性非常强的面筋了。和在家用面粉洗面筋道理一样。找个长长的杆子,把洗好的面筋粘在一头,然后就是最快乐的时光,满树林里去找知了,收获满满,那种和小伙伴一起玩耍的日子,无忧无虑充满着快乐。
现在长大了,这种童趣已经消失殆尽。更多的是被生活工作的琐事缠身困扰。所以也就有了每每夏天的时候,充斥耳畔的知了声,更加的让人心烦意乱。环境不同,生活内容不同,心境的不同,让本是同一事物的东西,却完全有了不同的感受。这就是生活吧,变的不是事物,而是我们自己。
去年夏天,孩子暑假,带他去了趟山东,也带着孩子重温了下挖知了猴的乐趣。更多的是让孩子去体验下这种城市里难得的生活经历。约上三五人,带上手电筒和铲子,找一个茂密的树林,寻找着地上很容易被忽视的小孔,还有不停的扫视着树干,几个人忙乎了几个小时,满满一兜子的收获,孩子也乐此不疲。这对于我还有孩子来说都是难得的体验,一起在树林里,深夜里,欢笑和惊叫中回到了那个逝去的童年。
说到知了猴,这个我记得如果在大量上市的时候,最贵是一块钱一个,最便宜是一块钱五个。看上市多少决定的价格不同,但对于偶尔尝尝鲜,这个价格到无所谓。毕竟属于很冷门的食材。而更关键的是,并不是人人都能接受它,很多人,被知了猴的长相吓得避而远之,毕竟这还是虫子嘛,哈哈。
知了猴被很多人戏称为唐僧肉,主要还是因为它的营养价值太高了。自身就是药食两用。自古也早就被发现并且运用于药用和食用。
药用主要是用的金蝉脱出的壳,也叫蝉蜕。是很传统又非常重要的药材。
食用那就更是要大书一笔,知了猴富含蛋白质,而且蛋白质的比重相当的高,也富含人体所需的多种氨基酸和其他微量元素,可以说,小小的一个知了猴,就是一个能量丸,把高营养全部压缩汇集在里面。
虽然知了猴长相难看,甚至说有点吓人,但自身的并没有其他异味,再加上营养的丰富,在华北华中等地区自古就有着悠久的食用历史。而最多的做法就是油炸,炸后的金蝉外酥里嫩,鲜香并且回味居然还有一丝丝的甜。只要你不惧怕这个外形,那么你肯定会被它的口感味道所深深的吸引。
说了那么多,冰箱里被找到的知了猴,对于我来说,也是类似做法,只是油炸太费油,那么直接煎也效果一样。
将知了猴解冻后,用手先攥干下水分,然后锅里适量油小火慢炒,炒至水分基本挥发,继续慢慢翻炒,这个和炸花生米类似,不能着急,火也不能太大。
当表面颜色开始变深,锅的四周淋一点料酒,目的是为了去异味,虽然说知了猴自身没什么异味,但这一步还是不能缺少的哦。最后撒盐就做好了,其实我每次都喜欢撒点烧烤料,里面主要是孜然粉,五香粉,辣椒粉混合在一起。这样吃起来才过瘾。再来上一杯啤酒,那叫一个舒坦。
小小的知了猴,在心中随着岁数的增长,也发生了不一样的改变。但唯一不变的是那个口感,那个味道。说是怀旧,这个有点矫情,说是为了营养,这个也有点假,现在最不缺的就是营养。其实更多的是一种心情,不同的食材,我都要尝尝,不见得多爱吃,或者多需要,但至少我要知道这个东西它真的是好东西,这就足够了,哈哈,吃货本性吧。
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