做腊鱼的正确方法

Posted 2023-05-31

篇首语：愿你纵踩淤泥，也要心向光明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做腊鱼的正确方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。

2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。

3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。

4、清理干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样等下放盐腌时更容易吸收盐份的。

5、如果不想要鱼头，可以把鱼头去掉腌的。在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以免盐太少会坏掉的。

6、放好盐以后，就放在盆子里腌个三到四天左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面的。这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来，晒在外面，就可以啦。

7、如果太阳比较好，晒个几天就行啦，看鱼晒干了，最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃啦。

相关参考

1、腊鱼先分割成数小段。2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。3、腊鱼剁成小块备用。4、剁好的腊鱼块。5、准备好高度白酒和坛子。6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。7、白酒倒入大碗中...

1、食材：腊鱼、干豆角、豆泡、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、植物油。2、腊鱼、干豆角提前3小时左右用冷水浸泡，然后捞出沥干。3、姜洗净切片，大蒜拍扁切片，干辣椒剪段。4、锅内放入少许油，烧热下腊鱼块，炒至略金黄...

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...中的乐趣，也会亲手做一些过年要吃的食物，例如腊肠、腊鱼、炸肉丸、炸藕合、蒸包子等等，家人吃着香，我很开心。炸藕合，我小时候没有吃过，因为老家不做这个吃，自从结婚后，才知道有炸藕合，当第一次吃了炸藕合后...

1、食材：红腊鱼300g，辣椒3g，蒜2g，豆豉5g，油3g。2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。4、盛出装入...

1、主料：腊鱼250g、油适量、大蒜适量、豆豉适量、红辣椒适量。2、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。3、烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面。4、待一面煎至金黄后再翻一下。5、双面煎成金黄后捞...