8寸戚风蛋糕的做法
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篇首语：如果你等到每件事都确定是对的才去做，那你也许永远都成不了什么事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了8寸戚风蛋糕的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
8寸戚风蛋糕的做法
1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。4、加入最后的糖继续打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黄糊中，因为两者的密度不同，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌，拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。6、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。 相关参考
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。3、继续搅打。...
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戚风蛋糕的(新手小白也能做成功的戚风蛋糕：细腻蓬松不塌陷（附详细操作图）)
...友可以试着做一下，老人小孩都爱吃。下面我分享的是8寸戚风蛋糕的配方和步骤：食材：1.牛奶40克2.玉米油40克3.低筋粉：85克4.鸡蛋：5个（大小约55克左右）5.柠檬汁或白醋几滴6.糖粉：80克（可根据个人口味适量增减）8寸戚风...
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准备6寸戚风蛋糕制作工具。准备全部原料，泡打粉和香草精可加可不加。将蛋清与蛋黄用分蛋器分离，注意蛋清中不能有一丁点儿蛋黄。蛋黄中加25克糖，用手动打蛋器将蛋黄打散，与糖充分融合，至糖融化。全部玉米油分三次...
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1、将蛋清和蛋白分开备用，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态。2、在另外一个打蛋盘里放入5...