油炸食品有哪些(快春节了,年夜饭分享5种丸子做法,脆嫩酥香,寓意“团团圆圆”)
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油炸食品有哪些(快春节了,年夜饭分享5种丸子做法,脆嫩酥香,寓意“团团圆圆”)
每年的年夜饭,我都会准备一道丸子菜,丸子一般都做成圆形,它的寓意是十分吉利的,尤其在民间,丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意,年夜饭上必不可少的菜肴。
年夜饭是一年之中最重要的一顿饭,家人们都回来了,阖家团圆,幸福美满,圆形的丸子为这一年画上了圆满的句号,新的一年即将开始,预祝明年的生活更加美满。
丸子有多种做法,油炸、清汆、清蒸、煮汤,团滚滚的丸子出锅了,非常适合新年的浓烈气氛,寄托了家人的美好愿望。
一、萝卜丸子
①、准备一个青萝卜,青萝卜也就是绿萝卜,刮掉外皮,用擦丝器擦成细丝,下锅焯烫一分钟,或者放少许盐杀出水分,用力攥一攥,这一步很关键,否则后期会出水。
②、萝卜丝中打入三个鸡蛋,调味放适量的食盐、五香粉,喜欢放什么口味,自行掌握,少量多次的加入面粉,一直搅拌至没有干粉,面糊偏稠一些,能成型的状态。
③、起锅烧油,油温五成热的时候,丸子下入油锅开炸,为了美观,形状尽量弄的圆一些,炸至变色后捞出,二次升高油温,大火炸20秒钟,控油捞出,即可开吃。
④、按照这个方式炸的丸子,简单快捷,成功率高,刚出锅的萝卜丸子最好吃了,外酥里嫩,鲜香美味,再撒点孜然粉或辣椒面,风味十足,用来下酒最合适不过了。
二、珍珠丸子
①、准备100克糯米,放入盆中,加入足量的清水,浸泡2-3个小时,控干水分备用。
②、准备一块猪肉放入绞肉机中,加入葱姜一起绞碎,肥瘦搭配一下,单纯的瘦肉不好吃,绞碎之后,依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粉,打入一个鸡蛋,少量多次的加入玉米淀粉,用力搅拌起劲。
③、肉馅搅拌上劲以后,下手团出圆形的样子,再放入糯米中,均匀的裹满一层糯米,操作很简单,滚一滚就完成,摆好盘子。
④、水煮开以后上锅,大火蒸20分钟,具体时间,可根据丸子的大小自行调整,出锅撒葱花点缀一下,即可开吃,糯米颗粒分明,丸子筋道爽口,简直太好吃了。
三、手工鱼丸
①、制作鱼丸,用黑鱼、龙利鱼、鲅鱼都可以,选肉的时候,只取嫩肉就可以了,鱼骨部分另作他用,如果自己不会操作,可以让商家帮忙,顺着鱼身切片即可。
②、把鱼肉放入绞肉机中,加入少许的葱姜水,开始搅拌,一直搅成细腻的肉泥,大概10分钟,调味放鸡蛋、胡椒粉,红薯淀粉、盐、白糖、味精,顺着一个方向不停搅拌。
③、起锅烧水,煮开以后转小火,下手用虎口挤出鱼丸,再用勺子舀入锅中,全部挤入锅中以后,再改大火煮,一直煮至浮起来,差不多就熟了,捞出过一遍凉水降温。
④、按照这个方式做的鱼丸,Q弹顺滑,弹性十足,入口特别有嚼劲,中间全是蜂窝状的气孔,可以做一道鱼丸汤,汤鲜味美,营养又滋补,特别好吃,大人孩子都喜欢。
四、牛肉丸子
①、准备适量的牛肉,绞成肉馅,按照个人的口味,放入食盐、葱姜末、花椒粉、生抽、老抽,打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉,一直搅上劲,能塑形就可以了。
②、下手把牛肉馅团成丸子的形状,掌心涂抹一层植物油,防止粘连,挖出一块肉馅,在掌心团一团,团成丸子的形状。
③、起锅烧油,油温六成热的时候,依次下入肉丸,用中小火慢炸,炸至丸子变色,大概2分钟左右,捞出控油,接着升高油温,大火炸20秒钟,色泽金黄,即可出锅。
④、按照这个方式炸的牛肉丸,外酥里嫩,鲜香美味,可以撒点孜然粉、辣椒面,直接趁热吃,也可以用牛肉丸做一道丸子汤,方便快捷,简单营养,家人都称赞好吃。
五、地瓜丸子
①、准备两个饱满的地瓜,刮掉外皮,切成薄片,越薄越容易蒸透,开水上锅蒸12-15分钟,煮熟后出锅,可以用筷子插一插,轻松插透即可。
②、舀入一勺白砂糖,用勺子压成细腻的地瓜泥,不喜欢过于甜的可以不放,少量的加入糯米粉,边加边搅,中间不用加一滴水,揉成光滑的面团,团成丸子的形状。
③、起锅烧油,油温六成热,下入丸子开始炸,用中小火慢炸,火大了容易糊掉,多翻动几下,保持受热均匀,炸至色泽金黄,全部上浮,就可以控油出锅了。
④、按照这个方式炸的地瓜丸子,色泽金黄,外酥里嫩,趁热吃最美味了,软糯香甜,好吃不腻,凉了就失去风味了。
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