油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅,漂亮得不像实力派)

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篇首语:心专才能绣得花,心静才能织得麻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅,漂亮得不像实力派)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅,漂亮得不像实力派)

最近新房子装修好,想买个电磁炉先用着。作为一个美食达人、吃货、摄影爱好者,我想找个外观好看的电磁炉,能上餐桌,适合拍照、适合朋友聚餐,而且线圈还得大,火力均匀,功能还要多。

话说大概去年开始流行多功能锅,就是四四方方、可煎烤煮炖的那种。其实我觉得多功能锅挺方便,外观也漂亮,很适合直接在餐桌上边烹饪边享用,省时省事又热闹好玩。奈何大部分多功能锅都是发热管加热或者电陶炉加热,反应慢、火力不好控制,加热效率比较低,煮完后炉子在很长时间内仍然很烫手,习惯了电磁炉的人就很不习惯用这种多功能锅。不过找来找去,发现了这一款钛古多功能锅是用电磁炉IH加热的。

钛古这个牌子,我挺熟悉,之前买过他家的电磁炉,用着不错。这款钛古IHBBQ多功能锅的价格可不便宜,但是看起来整体都做工很好的样子,外观不错,尤其是英伦风格的绿色+金色搭配,很合我意。大线圈大功率IH加热,火力大且均匀,除了用配送的锅之外,用铁锅炒菜、用珐琅锅炖肉也都没问题。我纠结了两天,最后冲着颜值买单了,还另外下单买了一个深锅。 现在有活动,价格会更优惠一些。

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外包装和开箱照就不发了,直接看全家福:多功能锅本体+方形法式料理锅、不锈钢汤锅、方形烤盘、说明书。多功能锅一拿出来,老婆就“哇哦”的一声,这复古的英伦绿确实不错!

IHBBQ多功能锅的本体,和大多数多功能料理锅一样是宽宽的长方形,不列颠绿色的玻璃表面优雅复古。用的是日本进口NEG定制点纹板,比市面的国产面板质量要更好。这种面板耐800度高温,耐磨耐刮,可用钢丝球清洁,无惧油污,清洁方便,抗冲击力强。

相比市面的多能锅,整个平面的设计可以很好避免藏污纳垢,避免在那些缝隙细微处的脏污问题。

旋钮有金边装饰,可按下,可旋转,用于切换功能、调节时间等。

散热孔在侧面,宽大的散热孔避免内部过热。

这是法式密封料理锅,外观与本体一样都是深绿色,搭配金色装饰,复古中透着欧气。

这个锅盖是平面玻璃,边缘是硅胶的,虽然盖的时候要花点心思才能盖严实,但是可以起到很好的密封作用。

料理锅内有日本大金的不粘涂层,实际使用中感觉很不错,不粘锅性能好,易清洁,耐刮耐磨。我看商品介绍时留意到,银色款的料理锅的不粘涂层是银色,而玛瑙绿款的是黑色。个人喜好或者说偏见,总觉得黑色比较耐用,不容易变色,所以这也是我选择玛瑙绿款的一个原因。

锅体很厚实,尤其是锅底,敲击起来可以感觉得到。整锅的重量也不轻,用料很足。据介绍,锅底厚度达5mm,甚至可以跟珐琅锅一较高下了,这样的厚度,保证了强劲的蓄热,不管煎厚的牛排还是做其他大菜都不用担心锅具温度不够。

这个方形煎烤盘的底部同样挺厚实,锅内也有日本大金不粘涂层。

还有一个汤锅,采用镜面不锈钢,圆弧形外观,一看就觉得很高档。

这个汤锅的底部是复合底,很厚实。

锅壁也很厚实,无缝工艺,手柄是焊接的,用料扎实,做工精良。

除了搭配的锅具外,家里其他的磁性锅具也能使用,例如珐琅锅、炒锅、汤锅等等,比只能用自己配件的某些多能锅适用性更广,吃灰概率更低。

料理锅操作很简单,右边的旋钮用于电源开关和功率调节,按下电源开关即可开机,默认是BBQ档位,旋转旋钮就可调节火力。

左边的旋钮,按下是切换不同功能,有煎炸、火锅、BBQ、红烧等。

旋转则是调节倒计时,这个功能很方便,比如煮饭时可以设定30分钟后关火,或者炖汤时可以设定60分钟后关火,避免煮过头。只需顺手设定好,就可以放心走开去做别的事情了。

一般在家BBQ最怕就是油烟熏天,这是因为油的烟点大约在230°C左右,一般只要控制油的温度不超过起烟点,就不会有滚滚油烟,让在餐桌烹饪真正成为享受。但是这对温控的要求比较高,市面上很多产品的温控采用机械式调节,实际上根本无法准确控制温度。

而钛古料理机有两个感温探头,数码精确控制,测温比一般的多能锅更为准确,可以通过旋钮调节温度。这样可以精确将温度控制在烟点以下,避免油烟。相比市面多能锅简陋的机械式控温调节,优势还是很明显的。

钛古IHBBQ多功能料理锅采用20cm直径的圆形大线圈,算是高端配置。只是我有些遗憾,这个价位我本来期待的是更大的异形线圈,或者双线圈,把整个方形区域给铺满,让火力更均匀。

不过这也有个好处,就是分区加热,中间是速热区,两边是保温区,这样的设计的好处就是可以同时烹饪主食和配菜,不担心主食好了,配菜也凉了的尴尬。

接下来是本帅锅的才艺秀时间!

1. 火锅

多功能料理锅最适合也最常见的用途莫过于煮火锅了。大夏天开着空调吃着火锅,就像大冷天坐暖气旁边吃雪糕一样,很有种酣畅淋漓的感觉。

2100W功率的IH加热,热效率高,加热迅速直接,煮火锅自然是一点问题都没有。

而且别看这个锅似乎高度不高,但是容量可真不小!因为口径很大,标称容量4L,我用深汤锅炖好的一大锅排骨汤全部倒了进去,还加上了肉丸和豆腐,居然全装得下,还有余地!一家五口人吃得爽歪歪,最后也没把这锅里的汤全喝完。

2. 排骨饭

这个法式料理锅里面有不沾涂层,用于煎炸炒都没问题,所以一些菜式需要先炒再炖之类操作的话,就不需要分开操作了,一个锅搞定。比如煮排骨饭,一个锅足够。

先准备好排骨、米、香菇、胡萝卜、笋丝等配料。米3杯,大约5个大人的分量,事先洗净并浸泡半小时以上。香菇、胡萝卜、笋切碎备用。如果有干虾仁或者干贝的话更好,事先洗净浸泡。排骨剁小块,放锅里用大火翻炒到变色。

把切碎的香菇、胡萝卜、笋丝也放下去翻炒,并放盐和酱油调味。

倒入浸泡好的米,摊平,水只需即将没过食材即可。

大火烧开,然后就关到1000瓦中火慢煮。值得注意的是,由于火力是集中在中间一圈,所以为了两边均匀,等10分钟后水快干了就必须转为500W慢慢加热,每隔几分钟就挪动锅的位置,让边缘也受热,以免中间烧焦了两边还不够熟。

等水分快干了,就可以开盖翻一翻了。如果还有水分,就继续小火闷一闷。

煮好了!关火焖10分钟,开盖!哇,香喷喷的排骨饭出锅了!

这种做法类似于农家柴火饭、大锅饭,对火候要求比较高,要受热均匀,控制好水分。米饭份量最好多一些,比较好煮。米用的是泰国茉莉香米,容易熟、不易糊,不易夹生,颗粒分明。

锅底难免有点儿锅巴,类似煲仔饭,和柴火饭一样。

3. 蛋炒饭

这个多功能料理锅,用来炒饭当然也完全没问题。炒饭需要频繁翻动,用煎烤盘容易翻到外面,用这个多功能料理锅就很合适了,同样有不沾涂层。

炒饭有两种常见做法,一种是把饭倒下去炒散,然后直接倒入蛋液翻炒,所谓“金镶玉”。另一种则是先炒蛋,蛋液凝固成型后再把饭倒下去一起炒,同时把凝固的蛋花弄碎,这种就叫“金玉满堂”。(嗯,其实是我瞎编的)我家比较经常用前一种做法,省事儿,而我今天想试试先炒蛋再放饭的做法。

蛋液基本凝固后,倒入米饭,并用锅铲又压又切,把蛋花和米饭都弄散。

倒入适量酱油(生抽)和蚝油作为调味,撒点儿盐,撒点黑胡椒粉。

翻炒到米饭基本都散开,颗粒分明,加入葱花,翻炒一会儿即可出锅了。

炒饭的要点就在于,首先要勤翻动,避免糊锅——当然不粘锅比较无需担心,要炒到颗粒分明的效果。然后只要调味做好了,不咸不淡,就基本成功了。

4. 海蛎煎

海蛎煎是闽南一带的做法,以淀粉裹着海蛎,煎熟而成。有别于外酥里嫩的潮州蚝烙,泉州厦门一带的海蛎煎相对没那么焦脆,做法更简单点。每家有每家的做法,淀粉多少、用木薯粉还是地瓜粉、加葱花还是蒜叶,做出来形状口感味道都有差别。

首先你需要买半斤到一斤的海蛎。我们这的海蛎有白色大个的和灰色小个的两种,小个的更腥一些但更有鲜味,适合煮汤、做卤面之类,白色大个的更适合做海蛎煎。

海蛎洗干净,蒜叶切碎(葱也行),加一些姜末、胡椒粉、料酒、生抽,加木薯粉或者地瓜粉,我家用的是木薯粉。然后搅拌均匀。

用配套的煎烤盘,选择煎烤档,这一档是温度控制的,温度设置到200度,等锅烧热后,倒入一汤匙油,倒入海蛎后翻炒。如果想要好看,可以等煎成型了再翻动,不过淀粉要稍多一些,最好用地瓜粉,动作也要小心点,否则容易碎掉。但如果对卖相要求不太高,尽管翻炒,不成型也没多大关系,事实上厦门餐馆的海蛎煎就很多都是这样不成型的,好吃就行了。

海蛎很容易熟,翻炒三四分钟就差不多快熟了,如果想要成型,可以倒入比较浓稠的淀粉水,等煎干了,就成型了。或者,也可以倒入蛋液,炒出来更香。同样,你也可以选择搅碎翻炒,或者等凝固成型。

好了,海蛎煎出锅了!配点儿番茄酱,海蛎鲜嫩,鸡蛋鲜香,带着海鲜和酱油的香气。

海蛎的品质很重要,要新鲜,个大,无异味,腥味比较淡,吃起来就比较好吃!

5. 烤五花肉

前些天去商场,吃了一顿韩式烤肉,两大一小花了两百多块钱还感觉吃不过瘾。其实如果在家里吃的话,一百块钱买的食材就足够全家吃到心满意足了。

用这款煎烤盘正好适合做烤肉。比较常见的是烤五花肉,不过我老婆不喜欢肥肉,她更喜欢梅花肉。有大理石纹理的猪肉,切成薄片备用。元初买的有机黄瓜、有机胡萝卜,切成小条。元初还有出售专用于沙拉的袋装无土栽培生菜,有绿蝶生菜、优雅生菜、波士顿生菜等,价格不便宜,但是口感很鲜嫩生脆,用来包烤肉是最好不过了。

用煎烤档的好处是可以温度控制,不用时刻留意火力大小,只需设定好温度就行,很方便。烤肉温度无需太高,我选择160度就够了,油烟比较少,也能煎出诱人的金黄色泽。

而且,料理锅是中间区域加热,两边保温,在煎烤时可以把烤好的肉先放到烤盘边保温,继续烤下一波。

烤好后,用剪熟食的厨房剪刀把肉剪成小块,比较好包。

肉蘸上黄豆酱,配上生脆的黄瓜和清甜的胡萝卜条,用鲜嫩的沙拉生菜包起来,放入嘴里咬一口,嗯,不错不错!

再开一瓶高贵的百威大师臻藏,美哉!你知道这瓶酒多少钱不?

6. 煎牛排

作为肉食动物,我非常喜欢牛肉、羊肉,也很喜欢牛排,七分熟最佳,可惜老婆不喜欢带着“血水”的做法,所以我家也比较少做。煎牛排要控制火候,对温度和时间的要求比较高,不小心就会煎过头。而且这种半熟的做法,对牛肉的品质要求也高。

首先买一块牛排,我是在叮咚买菜上面买的美国谷饲眼肉牛排200g,原价69.8元,用券减15元。还买了几个水果彩椒,这种彩椒比较甜,无辣味,可以生吃。可以看到,这块牛排的雪花纹理并不丰富,感觉有点失望。厚度大约1.5,偏薄,火力要稍微减少一点。

用煎烤盘,选择煎烤档,温度200,开火几分钟等锅完全烧热。然后倒点食用油,把牛排放下去煎,等到上面渗出大量红色血水的时候就差不多可以翻面了,大概是30秒出血水,我煎50秒。

第二面煎1分钟,同时撒上盐、黑胡椒粉。

同样,煎大概半分钟就会开始出现血水,1分钟的时候翻面,然后就可以关火,用余热煎2~3分钟。

装盘,OK了!

这样煎出来大概接近全熟,没有血水,但是里面又保持粉色,我称之为九分熟。这也是为了迎合老婆的口味,她不吃带“血水”的牛排。所以没办法啦!

好在,牛排如果品质过关,这样煎出来也不应该太老,吃起来仍然是很鲜美多汁的。

市面上还有另一种牛排是腌制好的,这种比纯原切牛排方便,而且牛排腌制后,肉质会更嫩。而这种牛排至少也是原切牛排腌制,不像什么儿童牛排或者类似的廉价牛排那样充满粉嫩的虚假口感,让人怀疑是拼接胶合的合成品。所以像我老婆这种不喜欢吃生牛排,喜欢接近全熟的话,这种腌制牛排是不错的选择,即使全熟,口感也不会太柴太老。

这种对火候要求不高,随便煎三四分钟都行。它酱汁丰富,不用担心煎过头了缺少肉汁。

黑胡椒的香气,微甜的酱汁,吃起来不错,其实我觉得味道太咸了点,肉质倒是还不错啦。

7. 煮汤

呃……这个就不用写了吧?好吧,简单地说就是:装水,鱼丸放进去,水烧开,放花菜和番茄,烧开,放瘦肉,烧开,调味,放葱花,起锅。好简单对不对?

这个汤锅颜值很高,光可鉴人,圆鼓鼓的,体积也刚好,端上餐桌也显得落落大方。不过我想吐槽一下,手柄也是全不锈钢,比较粗,导致传热太快,手柄太烫了,必须垫个东西才能端。

这款钛古IHBBQ料理机将高颜值多功能锅与高性能电磁炉进行了结合,打造出这样一款漂亮得不像实力派的多功能锅。以前使用多功能料理锅,最不满意的就是加热方式,电陶炉式的加热方式传热效率低、发热慢、停火慢,2KW的功率其实还不如电磁炉的1600W档位。IH加热最高2100W功率已经可以相当于4KW左右的普通家用燃气灶了,爆炒完全没问题。用于多功能锅上,各种烹饪都更得心应手,火力更大,反应更灵敏。这是最让我满意的地方。

相比普通多功能锅,钛古IH多功能料理锅的配套锅具也明显好了不止一个档次。5mm加厚锅底、不沾涂层、硅胶密封锅盖、可调气孔、镜面不锈钢弧面汤锅……都在彰显着其品质。做起菜来,受热也可以更均匀,温度保持得更好。无论做饭做菜,煎烤煲汤,都很好用。

而且,这款IHBBQ多功能料理机的颜值还挺高,上得厅堂,下得厨房。如果你对生活品质有追求,这是你不错的选择!

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