油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅，漂亮得不像实力派)

Posted 2023-05-31

篇首语：心专才能绣得花，心静才能织得麻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅，漂亮得不像实力派)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

油炸锅有什么中间能分开的(帅锅好能干钛古IHBBQ多功能料理锅，漂亮得不像实力派)

最近新房子装修好，想买个电磁炉先用着。作为一个美食达人、吃货、摄影爱好者，我想找个外观好看的电磁炉，能上餐桌，适合拍照、适合朋友聚餐，而且线圈还得大，火力均匀，功能还要多。

话说大概去年开始流行多功能锅，就是四四方方、可煎烤煮炖的那种。其实我觉得多功能锅挺方便，外观也漂亮，很适合直接在餐桌上边烹饪边享用，省时省事又热闹好玩。奈何大部分多功能锅都是发热管加热或者电陶炉加热，反应慢、火力不好控制，加热效率比较低，煮完后炉子在很长时间内仍然很烫手，习惯了电磁炉的人就很不习惯用这种多功能锅。不过找来找去，发现了这一款钛古多功能锅是用电磁炉IH加热的。

钛古这个牌子，我挺熟悉，之前买过他家的电磁炉，用着不错。这款钛古IHBBQ多功能锅的价格可不便宜，但是看起来整体都做工很好的样子，外观不错，尤其是英伦风格的绿色+金色搭配，很合我意。大线圈大功率IH加热，火力大且均匀，除了用配送的锅之外，用铁锅炒菜、用珐琅锅炖肉也都没问题。我纠结了两天，最后冲着颜值买单了，还另外下单买了一个深锅。现在有活动，价格会更优惠一些。

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外包装和开箱照就不发了，直接看全家福：多功能锅本体+方形法式料理锅、不锈钢汤锅、方形烤盘、说明书。多功能锅一拿出来，老婆就“哇哦”的一声，这复古的英伦绿确实不错！

IHBBQ多功能锅的本体，和大多数多功能料理锅一样是宽宽的长方形，不列颠绿色的玻璃表面优雅复古。用的是日本进口NEG定制点纹板，比市面的国产面板质量要更好。这种面板耐800度高温，耐磨耐刮，可用钢丝球清洁，无惧油污，清洁方便，抗冲击力强。

相比市面的多能锅，整个平面的设计可以很好避免藏污纳垢，避免在那些缝隙细微处的脏污问题。

旋钮有金边装饰，可按下，可旋转，用于切换功能、调节时间等。

散热孔在侧面，宽大的散热孔避免内部过热。

这是法式密封料理锅，外观与本体一样都是深绿色，搭配金色装饰，复古中透着欧气。

这个锅盖是平面玻璃，边缘是硅胶的，虽然盖的时候要花点心思才能盖严实，但是可以起到很好的密封作用。

料理锅内有日本大金的不粘涂层，实际使用中感觉很不错，不粘锅性能好，易清洁，耐刮耐磨。我看商品介绍时留意到，银色款的料理锅的不粘涂层是银色，而玛瑙绿款的是黑色。个人喜好或者说偏见，总觉得黑色比较耐用，不容易变色，所以这也是我选择玛瑙绿款的一个原因。

锅体很厚实，尤其是锅底，敲击起来可以感觉得到。整锅的重量也不轻，用料很足。据介绍，锅底厚度达5mm，甚至可以跟珐琅锅一较高下了，这样的厚度，保证了强劲的蓄热，不管煎厚的牛排还是做其他大菜都不用担心锅具温度不够。

这个方形煎烤盘的底部同样挺厚实，锅内也有日本大金不粘涂层。

还有一个汤锅，采用镜面不锈钢，圆弧形外观，一看就觉得很高档。

这个汤锅的底部是复合底，很厚实。

锅壁也很厚实，无缝工艺，手柄是焊接的，用料扎实，做工精良。

除了搭配的锅具外，家里其他的磁性锅具也能使用，例如珐琅锅、炒锅、汤锅等等，比只能用自己配件的某些多能锅适用性更广，吃灰概率更低。

料理锅操作很简单，右边的旋钮用于电源开关和功率调节，按下电源开关即可开机，默认是BBQ档位，旋转旋钮就可调节火力。

左边的旋钮，按下是切换不同功能，有煎炸、火锅、BBQ、红烧等。

旋转则是调节倒计时，这个功能很方便，比如煮饭时可以设定30分钟后关火，或者炖汤时可以设定60分钟后关火，避免煮过头。只需顺手设定好，就可以放心走开去做别的事情了。

一般在家BBQ最怕就是油烟熏天，这是因为油的烟点大约在230°C左右，一般只要控制油的温度不超过起烟点，就不会有滚滚油烟，让在餐桌烹饪真正成为享受。但是这对温控的要求比较高，市面上很多产品的温控采用机械式调节，实际上根本无法准确控制温度。

而钛古料理机有两个感温探头，数码精确控制，测温比一般的多能锅更为准确，可以通过旋钮调节温度。这样可以精确将温度控制在烟点以下，避免油烟。相比市面多能锅简陋的机械式控温调节，优势还是很明显的。

钛古IHBBQ多功能料理锅采用20cm直径的圆形大线圈，算是高端配置。只是我有些遗憾，这个价位我本来期待的是更大的异形线圈，或者双线圈，把整个方形区域给铺满，让火力更均匀。

不过这也有个好处，就是分区加热，中间是速热区，两边是保温区，这样的设计的好处就是可以同时烹饪主食和配菜，不担心主食好了，配菜也凉了的尴尬。

接下来是本帅锅的才艺秀时间！

1. 火锅

多功能料理锅最适合也最常见的用途莫过于煮火锅了。大夏天开着空调吃着火锅，就像大冷天坐暖气旁边吃雪糕一样，很有种酣畅淋漓的感觉。

2100W功率的IH加热，热效率高，加热迅速直接，煮火锅自然是一点问题都没有。

而且别看这个锅似乎高度不高，但是容量可真不小！因为口径很大，标称容量4L，我用深汤锅炖好的一大锅排骨汤全部倒了进去，还加上了肉丸和豆腐，居然全装得下，还有余地！一家五口人吃得爽歪歪，最后也没把这锅里的汤全喝完。

2. 排骨饭

这个法式料理锅里面有不沾涂层，用于煎炸炒都没问题，所以一些菜式需要先炒再炖之类操作的话，就不需要分开操作了，一个锅搞定。比如煮排骨饭，一个锅足够。

先准备好排骨、米、香菇、胡萝卜、笋丝等配料。米3杯，大约5个大人的分量，事先洗净并浸泡半小时以上。香菇、胡萝卜、笋切碎备用。如果有干虾仁或者干贝的话更好，事先洗净浸泡。排骨剁小块，放锅里用大火翻炒到变色。

把切碎的香菇、胡萝卜、笋丝也放下去翻炒，并放盐和酱油调味。

倒入浸泡好的米，摊平，水只需即将没过食材即可。

大火烧开，然后就关到1000瓦中火慢煮。值得注意的是，由于火力是集中在中间一圈，所以为了两边均匀，等10分钟后水快干了就必须转为500W慢慢加热，每隔几分钟就挪动锅的位置，让边缘也受热，以免中间烧焦了两边还不够熟。

等水分快干了，就可以开盖翻一翻了。如果还有水分，就继续小火闷一闷。

煮好了！关火焖10分钟，开盖！哇，香喷喷的排骨饭出锅了！

这种做法类似于农家柴火饭、大锅饭，对火候要求比较高，要受热均匀，控制好水分。米饭份量最好多一些，比较好煮。米用的是泰国茉莉香米，容易熟、不易糊，不易夹生，颗粒分明。

锅底难免有点儿锅巴，类似煲仔饭，和柴火饭一样。

3. 蛋炒饭

这个多功能料理锅，用来炒饭当然也完全没问题。炒饭需要频繁翻动，用煎烤盘容易翻到外面，用这个多功能料理锅就很合适了，同样有不沾涂层。

炒饭有两种常见做法，一种是把饭倒下去炒散，然后直接倒入蛋液翻炒，所谓“金镶玉”。另一种则是先炒蛋，蛋液凝固成型后再把饭倒下去一起炒，同时把凝固的蛋花弄碎，这种就叫“金玉满堂”。（嗯，其实是我瞎编的）我家比较经常用前一种做法，省事儿，而我今天想试试先炒蛋再放饭的做法。

蛋液基本凝固后，倒入米饭，并用锅铲又压又切，把蛋花和米饭都弄散。

倒入适量酱油（生抽）和蚝油作为调味，撒点儿盐，撒点黑胡椒粉。

翻炒到米饭基本都散开，颗粒分明，加入葱花，翻炒一会儿即可出锅了。

炒饭的要点就在于，首先要勤翻动，避免糊锅——当然不粘锅比较无需担心，要炒到颗粒分明的效果。然后只要调味做好了，不咸不淡，就基本成功了。

4. 海蛎煎

海蛎煎是闽南一带的做法，以淀粉裹着海蛎，煎熟而成。有别于外酥里嫩的潮州蚝烙，泉州厦门一带的海蛎煎相对没那么焦脆，做法更简单点。每家有每家的做法，淀粉多少、用木薯粉还是地瓜粉、加葱花还是蒜叶，做出来形状口感味道都有差别。

首先你需要买半斤到一斤的海蛎。我们这的海蛎有白色大个的和灰色小个的两种，小个的更腥一些但更有鲜味，适合煮汤、做卤面之类，白色大个的更适合做海蛎煎。

海蛎洗干净，蒜叶切碎（葱也行），加一些姜末、胡椒粉、料酒、生抽，加木薯粉或者地瓜粉，我家用的是木薯粉。然后搅拌均匀。

用配套的煎烤盘，选择煎烤档，这一档是温度控制的，温度设置到200度，等锅烧热后，倒入一汤匙油，倒入海蛎后翻炒。如果想要好看，可以等煎成型了再翻动，不过淀粉要稍多一些，最好用地瓜粉，动作也要小心点，否则容易碎掉。但如果对卖相要求不太高，尽管翻炒，不成型也没多大关系，事实上厦门餐馆的海蛎煎就很多都是这样不成型的，好吃就行了。

海蛎很容易熟，翻炒三四分钟就差不多快熟了，如果想要成型，可以倒入比较浓稠的淀粉水，等煎干了，就成型了。或者，也可以倒入蛋液，炒出来更香。同样，你也可以选择搅碎翻炒，或者等凝固成型。

好了，海蛎煎出锅了！配点儿番茄酱，海蛎鲜嫩，鸡蛋鲜香，带着海鲜和酱油的香气。

海蛎的品质很重要，要新鲜，个大，无异味，腥味比较淡，吃起来就比较好吃！

5. 烤五花肉

前些天去商场，吃了一顿韩式烤肉，两大一小花了两百多块钱还感觉吃不过瘾。其实如果在家里吃的话，一百块钱买的食材就足够全家吃到心满意足了。

用这款煎烤盘正好适合做烤肉。比较常见的是烤五花肉，不过我老婆不喜欢肥肉，她更喜欢梅花肉。有大理石纹理的猪肉，切成薄片备用。元初买的有机黄瓜、有机胡萝卜，切成小条。元初还有出售专用于沙拉的袋装无土栽培生菜，有绿蝶生菜、优雅生菜、波士顿生菜等，价格不便宜，但是口感很鲜嫩生脆，用来包烤肉是最好不过了。

用煎烤档的好处是可以温度控制，不用时刻留意火力大小，只需设定好温度就行，很方便。烤肉温度无需太高，我选择160度就够了，油烟比较少，也能煎出诱人的金黄色泽。

而且，料理锅是中间区域加热，两边保温，在煎烤时可以把烤好的肉先放到烤盘边保温，继续烤下一波。

烤好后，用剪熟食的厨房剪刀把肉剪成小块，比较好包。

肉蘸上黄豆酱，配上生脆的黄瓜和清甜的胡萝卜条，用鲜嫩的沙拉生菜包起来，放入嘴里咬一口，嗯，不错不错！

再开一瓶高贵的百威大师臻藏，美哉！你知道这瓶酒多少钱不？

6. 煎牛排

作为肉食动物，我非常喜欢牛肉、羊肉，也很喜欢牛排，七分熟最佳，可惜老婆不喜欢带着“血水”的做法，所以我家也比较少做。煎牛排要控制火候，对温度和时间的要求比较高，不小心就会煎过头。而且这种半熟的做法，对牛肉的品质要求也高。

首先买一块牛排，我是在叮咚买菜上面买的美国谷饲眼肉牛排200g，原价69.8元，用券减15元。还买了几个水果彩椒，这种彩椒比较甜，无辣味，可以生吃。可以看到，这块牛排的雪花纹理并不丰富，感觉有点失望。厚度大约1.5，偏薄，火力要稍微减少一点。

用煎烤盘，选择煎烤档，温度200，开火几分钟等锅完全烧热。然后倒点食用油，把牛排放下去煎，等到上面渗出大量红色血水的时候就差不多可以翻面了，大概是30秒出血水，我煎50秒。

第二面煎1分钟，同时撒上盐、黑胡椒粉。

同样，煎大概半分钟就会开始出现血水，1分钟的时候翻面，然后就可以关火，用余热煎2~3分钟。

装盘，OK了！

这样煎出来大概接近全熟，没有血水，但是里面又保持粉色，我称之为九分熟。这也是为了迎合老婆的口味，她不吃带“血水”的牛排。所以没办法啦！

好在，牛排如果品质过关，这样煎出来也不应该太老，吃起来仍然是很鲜美多汁的。

市面上还有另一种牛排是腌制好的，这种比纯原切牛排方便，而且牛排腌制后，肉质会更嫩。而这种牛排至少也是原切牛排腌制，不像什么儿童牛排或者类似的廉价牛排那样充满粉嫩的虚假口感，让人怀疑是拼接胶合的合成品。所以像我老婆这种不喜欢吃生牛排，喜欢接近全熟的话，这种腌制牛排是不错的选择，即使全熟，口感也不会太柴太老。

这种对火候要求不高，随便煎三四分钟都行。它酱汁丰富，不用担心煎过头了缺少肉汁。

黑胡椒的香气，微甜的酱汁，吃起来不错，其实我觉得味道太咸了点，肉质倒是还不错啦。

7. 煮汤

呃……这个就不用写了吧？好吧，简单地说就是：装水，鱼丸放进去，水烧开，放花菜和番茄，烧开，放瘦肉，烧开，调味，放葱花，起锅。好简单对不对？

这个汤锅颜值很高，光可鉴人，圆鼓鼓的，体积也刚好，端上餐桌也显得落落大方。不过我想吐槽一下，手柄也是全不锈钢，比较粗，导致传热太快，手柄太烫了，必须垫个东西才能端。

这款钛古IHBBQ料理机将高颜值多功能锅与高性能电磁炉进行了结合，打造出这样一款漂亮得不像实力派的多功能锅。以前使用多功能料理锅，最不满意的就是加热方式，电陶炉式的加热方式传热效率低、发热慢、停火慢，2KW的功率其实还不如电磁炉的1600W档位。IH加热最高2100W功率已经可以相当于4KW左右的普通家用燃气灶了，爆炒完全没问题。用于多功能锅上，各种烹饪都更得心应手，火力更大，反应更灵敏。这是最让我满意的地方。

相比普通多功能锅，钛古IH多功能料理锅的配套锅具也明显好了不止一个档次。5mm加厚锅底、不沾涂层、硅胶密封锅盖、可调气孔、镜面不锈钢弧面汤锅……都在彰显着其品质。做起菜来，受热也可以更均匀，温度保持得更好。无论做饭做菜，煎烤煲汤，都很好用。

而且，这款IHBBQ多功能料理机的颜值还挺高，上得厅堂，下得厨房。如果你对生活品质有追求，这是你不错的选择！