油炸设备多少钱一台(十项全能的蒸烤炸一体机选购攻略+热门机型推荐+年夜饭食谱)

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篇首语:好鼓一打就响,好灯一拔就亮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了油炸设备多少钱一台(十项全能的蒸烤炸一体机选购攻略+热门机型推荐+年夜饭食谱)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

油炸设备多少钱一台(十项全能的蒸烤炸一体机选购攻略+热门机型推荐+年夜饭食谱)

今年带空气炸功能的烤箱特别火,甚至一路火到了蒸烤箱领域,出现了蒸烤炸一体机。理论上只要带热风功能的蒸烤箱,都是具备空气炸功能的,可以替代蒸箱、烤箱、空气炸锅等家电,可以说是十项全能、一步到位了,特别实用又省空间。

不过对于很多新手小白来说,面对市面这些烤箱、空气炸烤箱、蒸烤炸一体机之类的家电,可能会云里雾里,不知道该具体怎么选,哪个更适合自己。

图中是我这些年先后购买过的装备,作为一个没事就爱捣鼓美食的资深吃货,基本上把这些烘焙电器用了个遍。

本篇咱们就来详细聊聊它们之间的区别、选购核心要点、以及几款靠谱的热门机型推荐。文末还会附上三道年夜饭创意食谱,都是纯干货,建议收藏!

一、烤箱和蒸烤炸一体机的区别

①首先根据字面意思很好理解,主要就是功能上的区别。

比起烤箱的纯烘烤,蒸烤炸一体机多了蒸和空气炸的功能。而这两个功能对于我们日常烹饪来说,非常实用,尤其是蒸,堪称中餐精髓。

像我家从馒头、米饭这些主食到蒸鱼、蒸肉这些大菜,全都离不开蒸。自从买了蒸烤炸一体机,原先那个单独的蒸锅就不再需要了,省时又省空间。

除了纯蒸模式,蒸汽烤功能也是烤箱没有的。蒸+烤的组合,可以在烘烤的同时加入水蒸气,避免了高温烘烤下食物水分的流失。

这是我用大宇蒸烤炸一体机做出来的烤整鸡,360°全蒸汽覆盖下烤出来的鸡特别鲜嫩,而且我全程都没翻面。可以看到鸡皮表面金黄酥嫩,同时内里又保存了足够的胶质和水分。

而普通烤箱受限于体积和加热方式,烤整鸡时往往在很多细节地方容易焦糊,把控的不完美。尤其是做欧包、法棍这些,没蒸烤功能很难搞定的。

然后是空气炸,这是带热风功能的烤箱或蒸烤箱,才具备的功能。以前大都存在于空气炸锅中,自从被运用到烤箱中,普及度就越来越高了。通过热风烤,既可实现低脂少油的健康炸功能,也可实现烤箱擅长的低温烘焙功能。

图中是我开启大宇蒸烤炸一体机的空气炸模式,拍的动态视频。可以看到通过多维热旋风烘烤,食物被逼出了很多食物油脂,这样吃起来也更健康。像我平时爱吃的炸茄盒、酥皮虾等,用空气炸模式做就简单省事多了。

②再从加热原理来看,区别也很明显。

我最早买的传统烤箱,是从顶部和底部直直的加热,食物经常受热不均,外糊里生。

空气炸锅的工作原理,更像一个会空气循环的热吹风机,带有加热元件和顶部风扇,将热风吹到炸锅内,将油脂逼出,让食物近似油炸的效果。但缺点是机器底部大都为平底,无特殊设计的话,热量并不能到达炸锅底部,也会有一边还没炸熟一边已经焦了的问题。

后来我入的空气炸烤箱,背部带风扇和通风系统,可以让热空气在烤箱内循环,这就同时具备“空气炸”和“烤”功能,做出的食物明显美味很多。

到现在我常用的蒸烤炸一体机,上下管加热+风扇+360°全蒸汽覆盖,实现蒸、烤、烘、炸一体,实用性大大增加了。而且蒸汽的加入,也避免了高温烘烤下食物水分的流失,这种蒸烤一体化做出来的口感,可比蒸箱或烤箱做出来的要鲜美。

小结:

基本上烤箱和空气炸锅能做的,蒸烤炸一体机都能做。

如果你只对烘焙感兴趣,喜欢各种蛋糕点心,偶尔吃点炸鸡炸串、薯条之类的炸烤美食,那就选空气炸烤箱。


如果平时做的菜式丰富,特别是中式蒸煮这些,比如蒸馒头、清蒸鱼等。同时又热衷于西点和炸物,还想保持身材,而且是个厨房小白,那建议首选蒸烤炸一体机。

二、选购蒸烤炸一体机的核心要点

先来一张简单直白的总结图,保证大家一看就懂,建议收藏哦~下面我们具体聊聊选购蒸烤炸一体机的核心要点。

2.1 蒸汽方式

蒸烤炸一体机目前的蒸汽加热方式主要有两种:底盘式蒸汽系统、直喷式蒸汽系统,优先选后者。

直喷式蒸汽:蒸汽量可控,出蒸汽快、分布均匀,冷凝水少。

底盘式蒸汽:蒸汽量大,不可控,容易产生冷凝水,导致积水过多,不易清洁,容易串味。

直喷式+底盘式蒸汽:两种蒸汽方式互为补充,通过微电脑芯片控量,可360°全蒸汽覆盖,也是不错的选择。

举个直观的例子给大家看一下:

这是我平时常做的雪燕木瓜羹,用到的就是纯蒸模式。左边是带直喷式蒸汽的美的R3微蒸烤一体机做出来的,木瓜果肉部分的水分被完美的保留。再看右边普通蒸锅做的,木瓜果肉的状态和汁液的析出对比还是很明显的。

这是带直喷式+底盘式蒸汽的大宇蒸烤炸一体机做出来的,蒸汽通过微电脑芯片控量,全面覆盖整个内腔,成品效果相当不错。尤其木瓜果肉部分,甚至比美的R3蒸的更软糯,颜值口感俱佳。

溢出的汁水搭配蒸软的雪燕桃胶,入口清甜软糯,每一口都美滋滋呀~

2.2 烤制方式

烤制方式主要看机器的烤管分布,由三种组合而成:上烤管、下烤管、热风烤(背面)。

性能排名:上+下+热风烤>上+热风烤>上+下

选上下烤管+热风烤更专业,火力全域分层控温,食物上色度和烤的均匀度更好,口感更有层次。

像我之前用的美的R3微蒸烤一体机,因为多了微波功能,下面不能放置加热管,而采用恒温发热盘代替。这样没有直接热辐射,最高温度可能达不到预期,不过日常使用倒也足够。

但是有一点,这种带微波的蒸烤箱对腔内放置的容器有限制,不能放铁质的、纸袋、纸盒等,还是要注意。

新手更推荐入大宇蒸烤炸一体机这种,上下M型烤管+背部专业烤管+专业高速循环风扇,该有的配置都齐全了,温度控制会更精准。而且它底部的那根烤管还可一掀翻转,清洁超方便。

看下分别用两个蒸烤一体机做出来的鸡腿对比,相同的烘烤时间和温度,右边的会更外酥里嫩一些。

上下发热管+风扇的配置,另一个好处就是拥有空气炸功能了。在上下发热管升温发热时,风扇开启的状态下,此时就可以实现“空气炸”的功能;当风扇关闭,上下发热管加热作用于食物,实现“烤箱”功能。

被360°立体循环热风烤出的食物,不仅比普通烤箱烤的好吃很多,还能逼出食物油脂,形成酥脆口感,吃起来也更健康,想减肥减脂又嘴馋的小伙伴可重点关注~

2.3 温控范围和准确性

温控主要分机械控温和电子控温两种,优先选择更加精准的电子控温。另外蒸烤炸一体机因为有蒸的功能,而且大部分蒸烤一体机均带发酵、解冻、果干等功能,所以温控范围最好可在30-230°之间自由调温

尤其在低温档要做到精准控温,这对温度传感器和温控仪算法有较高的要求,这些是几百块烤箱不会配置的。

再就是上下管可独立温控也很加分,这样我们在烤肉或做蛋糕时,可以自由选择上低下高还是上高下低,做出的成功率也大大提高。

2.4 内胆、烤盘材质

蒸烤炸一体机的内胆材质:陶瓷>搪瓷>不锈钢。

其中不锈钢的更耐用,搪瓷耐腐蚀,清洁相对方便,陶瓷则是油污不沾,一擦即净,耐磨耐氧化,体验感最好。大家根据自己最常使用的功能来选择。

我也是在体验过大宇蒸烤炸一体机的全腔陶瓷内胆后,才知道原来陶瓷的清洁起来如此简单,举个直观的例子。

这是我直接在它家纳米陶瓷烤盘上发酵的面团,当时发酵好之后我就扒走揉面去了,等我揉好面团之后再看,残留在烤盘上的那些面渣轻轻一碰就全掉了,好神奇!完全不用泡水冲洗!懒人首选!

2.5 容量和大小

家庭人数和厨房面积决定容量大小,单身、情侣、三口之家建议25-30L,4-5人家庭建议40L以上。

另外购买时还要注意下机器的长、高、宽(进深),确保摆在台面或柜子里不会凸出来一部分,更加安全美观。

2.6 操控方式

对于任何厨房家电,操作简单,便于使用都是最基础的,空气炸烤箱的操控也同样,尤其是给父母长辈或烹饪小白用。一个直观的液晶大屏,用来实时显示时间、温度、各个功能还是很有必要的。

另外带智能菜单也很加分,我们只需要备好食材,一键启动对应菜单即可,容易上手,学习成本低。其它功能如预约、发酵、果干、高温消毒、解冻、自清洁等,多多益善。

2.7 安全性

安全方面主要看两点,门板和散热设计。台式蒸烤炸一体机的门板最低也要两层隔热玻璃,如果有3层是最好了,烘烤期间手触碰在玻璃上也不用担心被烫到。

关于散热 ,如果是嵌入式蒸烤炸一体机,需要选前置散热。如果是台式,两侧散热更推荐。

三、值得入手的蒸烤炸一体机推荐

3.1 大宇蒸烤炸一体机K9

优势:在2000价位的一众台式蒸烤箱里,是非常能打的存在,功能、颜值出众,价格实惠。

加热方式:上下烤(独立控温)+热风,特设空气炸模式,30-230°超广域控温,蒸烤炸都可以安排好。

蒸汽方式:蒸汽直喷+底盘蒸汽+芯片控量,360°全蒸汽覆盖,40s快速出汽,一次加水可蒸90分钟。

内胆材质:纳米拟态陶瓷工艺,健康不粘,一擦即净。

其它方面:容量28L、100道自动菜单、3层隔热门、内置1000ML储水箱,耐高温LED壁灯。LCD屏显示+鎏金旋钮屏操作,可12h智能预约、带高温蒸汽杀菌、热风烘干、自清洁功能。日常蒸煮、发酵、干果、解冻、保温、烘烤,皆可定制。

3.2 凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱

优势:洛可可造型颜值高,十挡蒸汽调节,搭载PID温控算法,火力全域分层控温,口感更有层次。

加热方式:上下烤(独立控温)+热风,底部是少见的5U型发热管,25-250℃超广域控温。

蒸汽方式:直喷式蒸汽,快速出雾,蒸温度区间为50-115℃。

内胆材质:食品级不锈钢

其它方面:容量42L、三层隔热玻璃(含Low-E镀膜),顶部加热管为碳素管,外置1.3L水箱。支持恒温发酵、解冻、保温,有自清洁功能。

3.3 西门子CS289ABS6W蒸烤一体机

优势:西门子2021年新出的一款蒸烤箱,技术有了大升级。除了常用的蒸、烤功能,还有蒸+烤、110℃强力蒸、亚沸锁鲜蒸、智能跟做、面团发酵、解冻、高温除菌、自清洁、自烘干等功能,整体非常智能化。

加热方式:上下烤(独立控温)+热风,35-230°超广域控温。

蒸汽方式:蒸汽直喷、110℃强力蒸,其中110℃强力蒸是上下双蒸汽系统,用上方直喷+下方开放式超高温水蒸气渗入食物肌理,不用高压锅也能软烂入味。

内胆材质:食品级不锈钢

其它方面:容量45L,外置1.2L水箱,黑晶玻璃面板+曜黑把手+防爆隔热烤箱门,品质保障。LCD屏显示+全触控屏操作,40种智能菜单,APP操控,可背板氧化自清洁。

四、年夜饭创意食谱分享

·香酥扭扭鱼

这道只用手抓饼就能做出来的香酥扭扭鱼,通过多维热旋风烘烤出来,酥酥脆脆,卖相、口感都超级棒!年夜饭的时候露一手,保证大受欢迎~

所需食材:手抓饼4张、红豆沙、蛋黄液

►手抓饼无需解冻,趁着硬邦邦的时候,在塑封膜上画一条鱼的形状剪出来,2个一组。

►剪好的手抓饼皮铺一层豆沙馅,盖上另一张饼皮,边边捏紧。

►两边对称切6下,切出鱼刺条,然后分别向外翻转3圈,刷一层蛋黄液。

开启大宇蒸烤炸一体机的“空气炸”模式,170度12分钟。

出炉后卖相真滴非常可!外层烤的很酥,豆沙夹心甜甜的,很受小朋友喜欢~

趁热更好吃,咔哧咔哧~整体制作难度不大,成功率百分百,大家get起来!

·年年“鱿鱼”

取自年年有余的谐音,我家年夜饭必备的大菜之一。鱿鱼本就低脂高蛋白,蒸烤后口感更加美味!而且烤的过程中真的是满屋鲜香气,贼诱人~

所需食材:鱿鱼2条、洋葱、辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖、蚝油、生抽、料酒

►鱿鱼去皮去内脏洗净,牙签扎小孔,用厨房纸吸干水分。

►撒入调料们腌制2小时以上,取出铺到锡纸上。

选择大宇蒸烤炸一体机的047菜单“蒸烤鱿鱼”,自动设定蒸汽烤模式,150度30分钟。

出炉后烤鱿鱼的味道香气浓郁,再撒点酱料和白芝麻,我觉得比烧烤店的还好吃!

鱿鱼须的软硬度烤的刚刚好,很有嚼头,一边看春晚一边嗦鱿鱼须,想想都美滋滋~重点是低脂、无油,减脂期也能放心大口吃!

·金元宝馒头

最后再来个主食,年夜饭必不可少的金元宝馒头,颜值+寓意都是妥妥的完美~新年吃一口,财源滚滚来~

所需食材:低筋面粉220g、南瓜泥150g、酵母2g、白糖10g

►南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥,与面粉糅合到一起,放入大宇蒸烤炸一体机中发酵1小时左右。

►发酵好之后再次揉成均匀的面团,分成8等份。

►取一份擀成长长的椭圆形状,下端三分之二处切开,从上到下卷起。

►左右两边往下掰开,整理成元宝形状,依次做好全部。

选择大宇蒸烤炸一体机的034菜单“蒸馒头”,自动设定纯蒸汽模式,100度20分钟。

一锅金灿灿的元宝馒头们出炉啦,喜庆吉祥又应景~想要表面光滑,蒸好不塌,揉面时一定要揉到位,有条件的可以直接上厨师机,效果会更好。

撕开内里蓬松柔软,南瓜的香甜混着面香,一口一个停不下来!

双手奉上一只金元宝,祝值友们新的一年财源滚滚,见者有份哦~

五、推荐总结

本篇从选购攻略到机型推荐,再到食谱分享,整整写了五千多字,非常详细了。希望通过本篇文章,能够让大家对一台专业的蒸烤炸一体机有所了解,选购时可参考比对。

以上,喜欢记得点赞+收藏呀,么么哒~

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