油炸肉油炸肉圆的做法(厨师长教你做黄金肉丸，只需简单几步，做出的丸子金黄酥脆太诱人)

Posted 2023-05-31

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黄金肉丸是一道色香味俱全的名肴，成品色泽呈金黄色，外焦里嫩，做法也是非常简单，主要以剩馒头，和调制好的肉馅制作而成，可以作为小零食食用，搭配酱汁，在盛一碗汤那就是一道主菜。

今天为大家分享一道黄金肉丸的家常做法，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材，猪肉一块先切成薄片，再切成肉粒然后剁成肉末，自己剁出来的肉馅，肉的纤维是剁不断的有嚼劲吃起来香，剁好以后放在盆中。

取一个昨天的剩馒头，剥去外皮不要，把剩馒头切成小颗粒。

切一片洋葱，几片生姜和两根小葱，放在打浆机里面，加一点清水打成葱姜水，打好以后倒在肉馅里。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉1克、然后倒一点料酒，把肉馅顺着一个方向搅拌，把葱姜水和调料充分和肉馅融合。

抓入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，颜色不够的话可以加一点酱油提一下色，把肉馅摔打搅拌到出胶，肉馅吃起来才会筋道嫩滑。

然后加入一小勺子植物油，加入植物油搅拌为肉馅增香，这个搅拌过程要持续2分钟，接着在肉馅里面打入一个鸡蛋黄，使肉馅口感滑嫩。

把肉馅打好以后盖上保鲜膜，静止腌几分钟入下味。

食材全部准备好，我们取一个大盘子，在盘子上面刷上一层植物油，把油抹匀，挖出一点肉馅双手把肉馅团圆一点，先粘上鸡蛋液，然后裹上馒头粒。

把所有的肉馅全部团好放在盘子上面。

锅内烧油油烧至6成热，油面轻微冒烟，下入丸子火不要太大油温不能过高，免得外面炸黑，里面还不熟。

定型以后，开小火慢慢炸，把丸子炸透，炸至里外全熟，外焦里软。

小火炸3到4分钟，捞出金黄色的肉丸，把丸子捞出控干油，放在盘子里面。

用手掰开一个肉丸子看一下，丸子里面的肉非常有筋韧尝一口就不想停下来。

好了，这道黄金肉丸就做好了。

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