油炒面的做法窍门(做炒面，直接炒就外行了外婆：多做1步，味道更香，放1年不坏)

Posted 2023-05-31

篇首语：听闻少年二字，当与平庸相斥。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了油炒面的做法窍门(做炒面，直接炒就外行了外婆：多做1步，味道更香，放1年不坏)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

做炒面，直接炒就外行了！外婆：多做1步，味道更香，放1年不会坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『面粉别蒸馒头了！外婆教我做法，好吃又营养，开水一冲就能吃，香！』

说到炒面，很多人肯定认为，不就是面条吗？谁没吃过啊。然而，我说的“炒面”，零零后的孩子大多数都没吃过。

30年前的生活水平比不了现在，没什么零食吃，都是家里有什么就吃什么。外婆总是有很多办法，把普通的食材变得香喷喷的，我最爱的就是她做的“炒面”。炒面又叫“油炒面”、“油茶面”，是一种用面粉做成的美食，开水冲一冲就能吃，黏稠、细腻、香浓，非常好吃。

炒面不仅是零食，也可以当早餐或晚餐，吃一碗顿时能量满满，比现在的添加剂零食好多了。

我家孩子也5岁了，从没吃过炒面，上次我做给她吃，她非常爱吃，说天天让我做。炒面的做法简单，但我还是请教了外婆，并加以改进，比小时候吃的更香更营养了。

可能大家会认为，炒面不就是把面粉倒进锅里炒熟就行吗，这还有啥难的，这么想就错了。外婆说，面粉别直接炒，要多做1步，炒面才会更香。今天我把方法分享给大家，没吃过的朋友快跟我学学吧。

【炒面】

准备面粉、花生、核桃、瓜子仁、黑白芝麻、红糖、白糖各适量。

【做法】

第一步、盘子里倒入500克面粉，包上保鲜膜，放入蒸锅里用大火蒸30分钟，包保鲜膜是为了防止水汽掉落。外婆说，先把面粉蒸一下，炒面才更香，要多做这1步。

第二步、花生、核桃用烤箱烤一会儿，剥掉外皮。然后把花生米、核桃仁、瓜子仁放进杵臼里捣碎。炒面里加入一些坚果碎，增加了颗粒感，口感更好，味道更香。如果喜欢吃果脯，也可以把果脯切碎。

第三步、面粉蒸好后，倒进无水无油的干净炒锅里，用小火炒面，要不断地用铲子翻炒，防止受热不均而糊锅。

第四步、当面粉的颜色变黄，能闻到浓浓的麦香味时就可以了。把坚果碎、黑白芝麻都倒进锅里，继续用小火炒5分钟，炒出坚果和芝麻的香味，炒面的味道就更香了，然后倒出放凉。

第五步、准备一块黄油，放进炒锅里开小火融化，然后倒在炒面上，迅速用筷子搅拌均匀，然后用手把大块搓散就行了。

第六步、开始调味，喜欢吃甜的就加入适量白糖、红糖，喜欢吃咸就加入适量食盐。也可以啥也不加，吃的时候再加。

第七步、把炒面放凉，然后用密封的玻璃瓶装起来，室温保存就可以了，放1年都不会坏。

食用方法很简单，碗里舀2勺炒面，倒入适量开水搅拌均匀就可以喝了。可以当作早餐，也可以当作孩子的零食。口感好，营养也丰富，好消化好吸收，老少皆宜，喜欢的朋友快做一些吧，方法就是这么简单。

【炒面的技巧】

⑴炒面可不是直接把面粉炒一炒那么简单，想要味道香，一定要先把面粉蒸一下，味道更香哦。

⑵根据个人的口味，可以加入坚果碎、果脯碎等食材，有颗粒感，营养更丰富；如果不喜欢颗粒感，可以加入花生粉、核桃粉等，口感就非常细腻了。我更喜欢吃加了坚果碎的炒面，味道非常香。

⑶除了黄油，也可以用牛油、鸡油、豆油等，只要让油和面混合均匀即可。

⑷炒面炒好后，快速平摊在面板上，尽量摊薄，使其散热，堆在一起面可能会因余热变糊。

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