油灶子怎么使用方法(东乡特色美食之：地锅锅)
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油灶子怎么使用方法(东乡特色美食之：地锅锅)
大凡野外吃洋芋，多半是地头烧地锅锅。曾下村驻队的省州干部和插队知青，已过二十多年了，时值今日，仍恋恋不舍，深情不忘。秋收挖洋芋时，层林尽染霜叶红，淡雾薄薄罩山野。东乡人忙于地头农活，抢时间搞秋收。于是从家里背上柴草。风吹日晒人意好，就在地头塄坎上挖－个锅灶，在安放锅口处用干土块堆砌底大顶小的百孔“宝塔”，封顶后用柴草点火猛烧透逸宝塔，炎炎烈火，袅袅青烟，柴火噼啪爆响，待土块烧得嫣红火烫时，即到下料烧洋芋的火候，先掏出灶堂内的柴灰燃物（免得洋芋皮染黑），堵死烧火门，再敲开塔顶土块，一面用木棒敲碎土块，一面向里装洋芋，装满荡平后，用湿土厚厚封住焐严，不让灶热外传。半个小时，洋芋熟了，从灶门处开挖掏出，那洋芋外皮黄灿灿内中白透明，烧得熟透，散发诱人清香，有巧夺天工的浑然野味的香气，好吃极了。如今已把东乡洋芋的地锅操作用于大雅之堂。
土生土长的东乡人和土生土长土的洋芋相依为命，成为开发西部的亮丽的风景和野餐美味，极具充实浪漫的诗意。
来源：东乡县融媒体中心
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