腌制臭鲈鱼保存方法

Posted 2023-05-31

篇首语：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腌制臭鲈鱼保存方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

4、鱼肉似臭实香，嫩而鲜美，有特殊的发酵香味。

相关参考

1、食材准备：鲈鱼1条，臭豆腐，盐，料酒，红油，豆豉，姜，大葱，小米椒适量。2、鲈鱼洗干净，备用。3、倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。4、把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。5、用保鲜...

...盆，放适量的盐，把鱼的肚子，背涂满盐，但不要太多。腌制一晚。3、第二日就可以晾在阳台，晒鱼干的时候可以用牙签把肚子撑开，充分接触阳光。4、晾了一个星期左右，喜欢吃淡口的，晒4、5天就好了。5、晒好放冰箱保存...

...切片。3、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。4、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。5、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。6、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮...

...盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。5、用虎口挤出肉丸。6、放入碟子里。7、山药切成滚刀块。8、胡萝卜和姜切成菱形片。9...

...再弄一只碗盖住，弄好以后直接放在室内就可以了。3、腌制臭鳜鱼的过程中要每天翻动一次。4、腌制的时候用重物压上能让鱼肉更紧致些。5、温度在10度至30度之间都可以腌制臭鳜鱼，在此范围内温度越高腌的越快。6、用盐量...

...把鳜鱼杀死清洗净，注意一定要把鱼肚黑膜给去掉，不然腌制出来臭鱼很腥。3、1斤左右的鳜鱼可以不用剁块，杀好以后可以直接整条腌制，如果鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌，比较好存放一些。4、热锅，加盐、花椒，文...

...的肉起下。3、将鱼肉切成薄片，然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿，鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀，注意我们要用水淀粉，不能直接用淀粉，因为裹水淀粉的目的是

...，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。3、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。4、盘子底部放几片姜，放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。5、送入法...

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