油条加工过程中要注意哪些(传统油条的和面方法及制作过程)

Posted 2023-05-31

篇首语：构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了油条加工过程中要注意哪些(传统油条的和面方法及制作过程)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

油条加工过程中要注意哪些(传统油条的和面方法及制作过程)

很多人想学做油条但都有一些困惑，制作油条的方法也是各式各样，很多种方式，aren在这里给大家分享一下自己的方法。话不多说多说无用，马上带大家进入正题。

一、首先我们要先准备一个硬一点的盆最好是贴盆和一把称，称是为了称量原材料的，备好原材料，1、油条专用面粉或者高筋面粉，2、泡打粉即（酵母粉）3、膨松剂或者（臭粉）4、盐粉，5、饮用水。

二、按顺序分别放料过程，准备好所有材料后，分别将泡打粉、膨松剂、盐粉、按顺序倒入盆中，然后再注入适量饮用水，然后用手或者搅拌器搅拌均匀，再加入备好的面粉。

三、和面过程，正所谓老油条就是欠打，要我们反复进行揉合拍打，所以要和三次面发三次面，目的就是为了让它变得柔软光滑细致。第一次将其搅拌好后揉和成面团，再用透明干净的袋子紧密贴封好，别留有太大的空气泡，用避光的盖子将它盖起来发酵15分钟左右，发好后再打开继续和面2分钟左右，再次盖上继续发酵10分钟左右，而后打开继续揉和至细致后进入最后和面环节，分量，每次用多少的量自己决定，分大概每次要用的份量就可以了，当然如果调的量少，一次就能用完的话自然就不用分了，直接装袋子就好了，这里要注意一下，装袋子的时候面团与袋子要紧密贴封好，不要留有较大的气泡，勿让面团接触到空气，那样的话下次取用时接触到空气的部位会变黑变硬，那样的话会影响我们使用。

四、配方和比例，最后我在这公布一下配比，如、3500克面粉配50克泡打粉，膨松剂按说明书要求使用（个人用的是臭粉、比例同泡打粉量等同），盐粉60克，饮用水2200克，也可以加生鸡蛋，如果加一个鸡蛋的话就要减少50克水。

五、概括一下、具体做多少，由个人决定，大概的比例就这样，本文纯个人经验分享，费收费课程，当然我当时学的时候是花了两千块钱学来的，我深知学一门手艺不易，所以就此分享经验，如有讲解的不够详细的，欢迎大家留言评论交流，我还做了一期视频教程在视频区，也可以点击关注后查看我的视频教程，谢谢观赏。