沸百味米线(做外卖，2018，你必须掌握这四个走势)

2017年外卖大事件盘点回顾

一、外卖的政策

国办推新规：食品掺假造假行为直接入刑

4月14日，国务院办公厅印发《2017年食品安全重点工作安排》（以下简称“工作安排”），要求完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动掺假造假行为直接入刑。

坚持重典治乱，强调所有食品安全违法行为均应追究到人，并向社会公开被处罚人的信息。

《工作安排》强调，加大食品安全投入力度，保障各级食品安全监管所需经费，特别是检验检测经费。

强化对各省级人民政府食品安全工作督查和现场考核，强化督查考核结果运用。完善食品药品安全监管体制，加强统一性、专业性、权威性。

国家14部门联合发文 网络订餐须有实体店和许可证

“十一”前夕，国务院食安办、商务部、国家食药监总局等14部门联合下发文件，明确网餐饮服务提供者具有实体店和食品经营许可证。

在加强网络餐饮服务监管环节，国务院食安办等14部门指出，要严格落实网络第三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安全管理责任，确保入网餐饮服务提供者具有实体店和食品经营许可证。

保证公示菜品和信息真实、加工菜品规范安全、食品容器和餐具清洁无毒、配送过程食物不被污染、消费者投诉及时处理。

北京“阳光餐饮”商户超2万家 1500家外卖餐饮直播后厨

12月19日，北京市食药监局召开网络订餐平台自律共建联盟“阳光餐饮”工程推进现场会，1500多家餐饮企业在网络订餐平台上集体亮相，对后厨进行直播。

据了解，目前北京餐饮服务单位正在加速推进“阳光餐饮”工程建设，已达到“阳光餐饮”工程标准的餐饮服务单位约2.1万余家，从事网络订餐活动的餐饮单位将陆续开通网络平台后厨直播。

二、外卖大数据

美团点评大数据显示：外卖成国人就餐的第三常态

3月7日晚，中央电视台财经频道特别节目《中国经济生活大调查数据》，美团点评的数据显示，随着消费升级和网络订餐服务的成熟，“叫个外卖”成为继“在家做饭”和“到店堂食”后，国人就餐的“第三种常态”，成为最受关注的互联网话题，增长高达300%。

每10个中国人中有3个是外卖用户，在这些外卖“吃货”中，有近一半的人每周叫外卖超过3次。

《中国购物者报告》显示:食品外卖增速高达44%

6月，贝恩公司携手凯度消费者指数联合推出了2017年《中国购物者报告》（以下简称《报告》）之系列一：《中国快速消费品市场的双速增长：在家和在外消费》。

《报告》显示，中国快速消费品（以下简称快消品）市场依然呈现双速发展态势，但中国消费者在家消费增速持续下滑，达到5年新低，而美食外卖和在外消费则异军突起。

从2013年到2016年，中国消费者为在家烹饪而采买的食品年增速为3%，然而同一时期的食品外卖增速却高达44%，外出就餐增速也达到了10%。

外卖用户规模将达3.01亿人

8月22日，第三方大数据机构艾媒咨询发布《2017上半年中国在线餐饮外卖行业研究报告》显示，中国在线餐饮外卖行业2016年市场规模达到1662.4亿元，增长率为33.0%，预计2017年市场规模将达到2045.6亿元，用户规模将达到3.01亿人。

用餐时间短成为用户选择订餐最大原因，占比56.2%，近六成在线餐饮外卖用户更喜欢在工作日订外卖。

外卖订餐品类方面，午餐和晚餐是绝大多数用户的选择，59.2%用户更偏爱订午餐。早餐、下午茶及宵夜等非正餐市场还未完全开拓。

三、外卖的科技

继外卖无人机后，饿了么推出外卖机器人

10月9日，饿了么联合上海万科共同推出的国内首个外卖机器人落地项目--“万小饿”空降上海虹桥万科中心，为楼内办公白领提供智能送餐服务。

据悉，“新物种”机器人外卖配送系统由饿了么π事业部--未来物流团队打造。上海万科作为战略合作伙伴，在机器人的使用情景检测、交互体验升级等方面提供支持。

美团外卖、饿了么发布骑手智能语音助手

11月21日，饿了么及百度外卖举行了“未来物流”战略发布会，会上发布供骑手通过语音交互操作手机的智能耳机模块。

12月21日，美团外卖在北京举办了主题为“一路安心智享其程”的“智能语音助手”发布会。

图：美团智能语音助手发布会

双方都是基于丰富的大数据及多项人工智能技术，让骑手在送餐过程中能用最自然的语音交互完成接单、上报等操作，不再需要手动操作手机，同时系统还将根据骑手骑行状态自动唤起交通安全提示，从而减少安全隐患、保障骑手生命安全。

四、外卖投融资

外卖行业首次资本对接会举行，5家品牌共获融资意向近亿元

4月7日，由外卖头条主办，多机构协办参与的首届外卖行业的独角兽资本对接会在京开幕。

其中，从200多个外卖品牌里，有11家脱颖而出，更有5家品牌获得了近亿元的投资意向。外卖头条创始人洪七公表示：“ 餐饮行业不受资本青睐已经成为基本常识，但是互联网外卖的出现彻底改变了这一情况，外卖行业将出现独角兽。”

阿里投资4亿强化饿了么控制权

4月，阿里巴巴集团联合蚂蚁金服向饿了么投资4亿美元，此次增持后，集团持有饿了么23%股权。

早在去年8月，阿里巴巴和蚂蚁金服一起曾向饿了么投资12.5亿美元，其中，阿里巴巴投资9亿美元。

业内人士认为，阿里的增持将进一步帮助饿了么拓展市场，与美团外卖等对手进行对抗，同时也将加速外卖的市场格局变化。

百胜中国宣布收购到家美食会

5月15日，百胜中国正式宣布与到家美食会达成确定性协议，7月6日，百胜中国发布二季报，披露以6170万美元的价格收购到家美食会绝大部分股份，占有到家美食会约80%的股份。

交易完成后，到家美食会CEO孙浩将继续领导到家美食会公司的发展。

饿了么正式宣布合并百度外卖

2017年8月24日，饿了么正式宣布合并百度外卖，据后续报道称，此次收购价达42亿人民币，百度外卖成为饿了么的全资子公司。

百度外卖仍以独立的品牌和运营体系发展，包括管理层在内的人员架构保持不变。

饿了么背后有着阿里巴巴的投资，美团则和大众点评合并背后有腾讯的投资，估值达到150亿美元，三足鼎立的局面蜕变为两强争霸。

美团点评完成新一轮40亿美元融资 估值达300亿美元

10月19日，美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资，投后估值300亿美元。

美团点评CEO王兴表示：“完成此轮融资后，公司进入了一个全新的阶段。秉承让大家‘吃得更好，活得更好’的企业使命，美团点评将承担更多社会责任，带动就业发展，建设更加开放合作、与全社会协调发展的社会企业。”

五、外卖民生

高铁外卖正式上线，开启“高铁外卖时代”

高铁终于在7月17日开始支持网上订餐了。

“高铁外卖”正式上线后，全国27个高铁站点，只要乘坐G、D字头动车组的旅客，可通过12306官网或者手机App提前两小时预定，即可进行外卖订餐。

这将改变车厢泡面味洋溢、吃饭只能吃动车饭的情况。动车餐饮接入社会餐饮企业，对旅客而言，选择更多样，食品质量也能得到提高。

为骑手祈祷，76名外卖小哥在上海，因交通事故死伤

据澎湃新闻报道，上海市公安局交警总队统计数据显示，2017上半年，涉及到上海市送餐外卖行业的伤亡道路交通事故共76起，“饿了么”和“美团外卖”各占26%。

据了解，这些交通事故中有一些部分非常相似，都是送餐外卖小哥被撞身亡，而外卖小哥的交通违法行为是事故发生的重要原因之一。

餐盒影响环保，重庆市公益组织起诉美团、饿了么等三大平台

9月1日，重庆市绿色志愿者联合会以造成资源浪费和环境污染为由，将“美团”、“百度外卖”以及“饿了么”诉至法院。

重庆市绿色志愿者联合会诉称，三被告外卖订餐平台上存在经营模式缺陷，未向用户提供是否使用一次性餐具的选项，致使用户在直接点餐的情况下系统会默认为其配送一次性餐具，造成了巨大的资源浪费和极大的生态破坏。

点击阅读：首发外卖头条：盘点2017年外卖大事件

从资本市场，看2018年的外卖

为了更好的回顾2017年外卖品牌以及相关服务在融资上的情况和变化，外卖头条独家整理汇总了2016年外卖品牌以及外卖相关服务品牌的融资情况。

根据外卖头条（wm88766）不完全统计，2016年获得融资的外卖品牌以及外卖相关业务品牌事件62件，其中获得融资的外卖品牌（包含占比较高的外卖业务品牌）共计有48个品牌，占比为77%。

（2016年获得融资的外卖品牌一览表）

通过对获得融资的外卖品牌以及外卖服务品牌的对比分析，外卖头条团队发现2017年的外卖资本市场，相对于2016年的整体市场，具有重大变化，会具体影响到2018年外卖市场的变化和发展。

1饿了么、美团外卖两强格局初显

到2017年，饿了么平台获得10亿美元融资，美团点评获得40亿美元融资。外卖020平台双雄争霸，对于市场的争夺战持续进行。

其中饿了么收购了百度外卖，百胜收购到家美食会，都在借助资本，快速布局外卖市场。

（数据来源于：IT桔子，图片版权属于番茄资本）

外卖020领域，双雄争霸局面形成，而且会愈演愈热，针对区域的垂直外卖平台也会如雨后春笋，很快涌现出来。

2纯外卖品牌受青睐，资本对外卖投资趋于理性

根据整理汇总我们发现2016年获得融资的外卖品牌（包含有外卖业务比重大的餐饮品牌）有48个，获得融资的外卖服务品牌14个；

2017年获得融资的外卖品牌（包含有外卖业务比重大的餐饮品牌）有23个，获得融资的外卖服务品牌19个，今年获得融资的外卖品牌和外卖服务品牌，整体同去年相比下降32%。

但是2017年的单个外卖品牌融资金额远高于2016年，而且像天图资本、弘毅资本、红杉资本等更成熟的资本机构开始关注，并发力外卖领域的投融资业务。

不仅如此，如今在行业里也出现了专门投资餐饮和外卖的基金，例如由靠谱投创办的番茄资本。

据悉，番茄资本在2017年就集中投资了像丰茂烤串、阿甘锅盔、醉面等几十个餐饮品牌，其中有像沸百味、小蛮椒等都是以外卖业务为主品牌。

外卖品牌在资本市场，相比于2016年，获得融资的外卖品牌虽然在减少，但是获得融资的外卖服务品牌在增加，这说明在如今外卖发展增速放缓的时候，外卖市场也逐步完善。

3纯外卖品牌同比有所下降，外卖迎来洗牌期

从2016-2017年获得获得融资的外卖服务品牌来看，2016年获得融资的外卖品牌当中纯外卖有37个，占比为77%；获得融资的堂食+外卖品牌有11个，占比为23%。

而2017年获得融资的外卖品牌当中纯外卖品牌仅13个，占比为57%；获得融资的堂食+外卖品牌有10个，占比为43%。

我们可以看到的是纯外卖品牌获得融资数量在减少，当越来越多的餐饮人选择做外卖的时候，市场对于项目的筛选也越来越严格。

4咖啡、烧烤资本市场遇冷，刚需快餐获热捧

2017年获得融资的外卖品牌品类中，传统的快餐品类仍然是大多数投资人比较青睐的项目，今年快餐品类的外卖品牌共计12个，占据获得2017年融资的外卖品牌的52.2%。

同时，在外卖品牌融资一览表当中，烧烤类外卖品牌没有再获得融资，火锅、咖啡品类的投融资事件出现一定程度的下降。

5外卖相关配套获资本加持，外卖运营更加精细化

2017年获得融资的外卖相关业务品牌数量上有成倍的增长，而且有些品牌融资金额过亿人民币，比如吉刻联盟这样的共享厨房；信良记等这样的供应链；UU跑腿、闪送等即时物流品牌；一米云站取餐柜品牌。

其中，餐饮（外卖）领域的食品安全监测机构“干净么”，也获得相关机构的投资！

随着外卖的普及和发展，外卖的食品安全也更受重视，外卖的配套也更加成熟，外卖运营也更加精细化。

针对2018年的资本市场，外卖头条（wm88766）做出了如下的判断：

1、线下堂食大连锁品牌的外卖子品牌会批量获得融资

2018年将是线下堂食大连锁的外卖大年！

难得经过三年多的培育，外卖市场已经趋于成熟，在用户基数、消费频次、单次消费额度等方面均已形成规模，可以说“消费习惯已成”。

在此背景下，常年深耕线下、内功深厚的堂食大连锁们的历史机会到来了。

坐拥品牌势能、产品研发、管理效率和供应链优势的大型餐饮连锁孵化出来的子品牌，将会受到资本的关注。

但是在这个领域，需要资本密切关注的点，则是这些子品牌是否拥有了外卖时代的核心基因“用户需求领导一切”。若有，则可投，若无，则有风险。

2、专攻聚餐场景的外卖品牌会受到资本方的青睐

餐饮为解决人的需求而来，而人在餐饮上的需求，又可以拆解为“食欲”和“社交”两大类，其中“食欲”餐饮大致对应快餐，而“社交”餐饮则大致对应正餐。

外卖作为餐饮业在互联网上的镜像，前面几年先改造餐饮业的“食欲”部分，而从2017年下半年开始，“社交”需求也开始在外卖上蓬勃绽放。

2018年将会诞生专为品质餐饮和聚餐场景而生的外卖品牌，会成为资本方的新宠。

3、细分品类的外卖品牌会继续被资本热捧

由于行业的成熟度进一步增加，所以更多的细分品类外卖品牌将会被激活，并且其中的佼佼者都能够活得比较滋润。

所以资本对这个方面的关注会持续到2018年。

4、一批主打外卖渠道的新零售品牌商会被资本追逐

经过数年的沉淀和迭代，外卖渠道已经呈现出完全不同于线下渠道的一些特征，并且在2017年催生了一批优秀的新零售品牌商，例如来自青岛的虎邦辣酱，通过精准犀利的定位和强悍的团队执行力一举成为外卖渠道的辣酱第一品牌，在行业内也迅速拥有了举足轻重的影响力。

2018年将会有更多这样的新零售品牌崛起，届时，这个领域也会成为资本重兵争夺的核心战场之一。

回顾2017 ，展望2018，不论市场如何变化，资本投资的原则总是雷打不动的：好团队、好赛道、好项目、好价格。

反观外卖品牌，想要在接下来惨烈的竞争中获得资本的助力，也就不外乎四句话：提升自身实力、选择正确品类、练好经营内功、不盲目追求高估值。

祝每一个胸怀高远的外卖品牌，都能够在2018年获得心仪资本的加持。