河鳗 海鳗(东京排队吃的“王者级”海鳗鱼，国内千金难买，在家10分钟就能有)
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河鳗 海鳗(东京排队吃的“王者级”海鳗鱼，国内千金难买，在家10分钟就能有)
要说市面上的普通鳗鱼，大部分是做蒲烧，
因为原料用的是养殖的河鳗，食材本身肥软、泥腥味较重，
重调味可以遮盖本来的味道。
但真正的老饕都懂，
好的食材往往用最简单的烹饪手法，
就能激发本真新鲜，
海鳗鱼就是这样的存在！
来自渤海湾天然生长的海鳗——星康吉鳗鱼，
是日本东京高端居酒屋的抢手货，
每年海鳗捕捞季，
大街小巷排队品尝的限量美味就是它。
只需要简单的煎烤，不用加任何调料，
就能还原海鳗金黄细嫩、鲜香四溢的口感。
在煎烤的美拉德反应中释放出的天然鱼油，
“咯滋”一口酥脆弹牙，
浓郁的香气在口中炸裂，
馋虫一下子就被勾出来了。
金灿灿的鱼皮香酥可口，
靠近皮下的鱼肉细腻鲜嫩，
每一个部位都有妙不可言的美味之处。
配上一碗香喷喷的白米饭也是yyds！
弹牙、酥、香、嫩、鲜，多重风味全部融合，
互相激发，与舌尖相触，
满溢的浓香，忍不住的食指大动！
关键是烹饪起来特别简单，
10分钟煎烤就能轻松搞定！
我的很多朋友是烹饪小白，
也能做出TOP级别日本料理的风味！
要知道这条身上带着星辰大海（背部有星星状圆点）的鳗鱼——星康吉鳗鱼，
是日本料理中的横钢级食材，
也与河鳗、灰海鳗一起并称“日本三大鳗”。
不像河鳗般肥美，
星鳗的特点是香嫩细腻、紧致鲜美，
是别具风味的海洋馈赠。
每年到了海鳗鱼的捕捞季，
通常是10-12月份，
在东京的大街小巷，
你都能看到大排长龙的人群。
他们在等的，就是号称日本三大鳗之一的穴子鱼，
也叫星鳗鱼、星康吉鳗鱼，
是海捕的海鳗鱼。
不同于我们常见的蒲烧鳗鱼，
通常用的是养殖河鳗加蒲烧酱料调味而成，
星鳗鱼(海鳗)生长环境很自然，
每年只有秋冬季节可以捕捞，
产量少非常稀有，
肉质细腻洁白是它独有的特色。
不需要额外的调味品、简单加点盐煎烤，
就可释放海鱼丰富的油脂，
黄金酥脆，嫩白鲜美，
飘来阵阵大海的味道，
因此深受日本挑剔食客的喜爱。
大多数人可能不知道，
日本老饕深爱的海鳗鱼，
其实很多来自渤海湾，神奇的北纬37度海域。
这条魔力的纬线滋养出适宜的
海水温度、盐度和清洁度，
可以满足全世界挑剔的食客对海鲜品质的细致追求。
每年入秋之后，是渤海湾最忙碌的季节。
金秋丰收的海鳗鱼，
当天捕捞后，
必须经过精细的日式加工，
活杀、去脏，鲜活冷冻。
作为山东威海星鳗鱼捕捞商之一，
快晓鲜工厂对日出口星鳗10余年了。
每年10-12月份，
工厂几乎收获了威海附近海域的全部鲜活海鳗，
经专业的日式刀工处理，
隔天就可以空运到食客的餐桌上品鲜，
同样的品质国内几乎找不到第二家。
再科普一个冷门小知识，
市面上常见的蒲烧鳗鱼多是养殖的河鳗，
养殖过程中是否添加药物、水质是否洁净都不得而知。
而海鳗生长环境0人为干预，
天然洁净的海水孕育了海鳗鱼细腻洁白的肉质，
吃起来更加安全、放心。
另外在加工过程中，蒲烧鳗鱼需要加入大量的糖类，
为了保证长时间储存，
也会添加防腐剂等食品添加剂，
这给老人、小孩和对身材要求严格的人带来健康隐患。
而海鳗由于富含大海的鲜美滋味，
本身的味道就足够鲜、香，
多加调味品简直是暴殄天物！
热量低、营养丰富。
由于富含天然油脂——不饱和脂肪酸（鱼油），
加少许油简单煎烤，
鱼油在高温下产生美拉德反应，
使得鳗鱼表面黄金酥脆，
鱼肉依然细腻白嫩，
一口咬下去又脆又弹，细品又有大海的鲜气，
你吃过一次之后，其他所以有鱼都out！
提到鳗鱼很多人可能会担心在家烹饪很复杂，
正是因为非常新鲜，
即使在日本，海鳗鱼也只需要简单的烹饪方式，
就能还原穴子鱼本真的鲜味，
这也正符合日本料理“不时不食”、“顺应自然”的饮食文化。
煎
1. 真空袋泡水解冻，取出擦干
2. 平底锅放油，中火加热
3. 星鳗鱼鱼肉向下放入锅中，煎3-5分钟至表面金黄
4. 翻面再煎3-5分钟至双面金黄
5. 出锅切段，蘸酱油和芥末即可
*注意一定要煎至单面金黄再翻面，要有耐心！
烤/空气炸锅
1. 鱼双面刷油，放入烤箱/空气炸锅中
2. 200度烤15-20分钟，中间可翻面一次
3. 出锅切段，蘸酱油和芥末即可
煎烤完的鳗鱼特别酥脆，
边缘和表面裹着一层弹牙的酥皮，
一口咬下去油脂在嘴里炸裂，
那爽口的鱼肉质感，
在与味蕾的亲密接触中尽情旋转、跳跃、绽放！
或配上一碗刚出锅的白饭，
——正宗的白烧星鳗鱼饭，
在家也可以简单享用，
小孩都能干掉一大碗！
为了吃得安全放心，
快晓鲜也提供相应的检验检测报告。
快快入手，
和家人一起分享这”王者级“的鳗鱼美味吧！
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