河源本地特色美食(来广东河源市旅游，那些你不能错过的美食)

Posted 2023-05-31

篇首语：没有一贯的蔑视，又怎能不断地欣赏呢？本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了河源本地特色美食(来广东河源市旅游，那些你不能错过的美食)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1.盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

2.河源鱼豆腐

豆腐选用新鲜鱼肉为主料，加入淀粉、调味料等精致而成，味道鲜美、营养丰富、食法多种，可炒、炸、煮汤、火锅，是老少皆宜的健康营养美味的食品。

3.萝卜粄

萝卜粄是河源人冬至必吃的一种特色小吃。做法是以糯米粉为主要材料，以萝卜，香菇，腊肉，以及特制调料为馅，采用水煮方式调制，加上精熬的大骨汤，再配上虾米，葱花，肉馅十分丰富的萝卜粄搭配上精熬的大骨汤，吃起来有淡淡的胡椒粉味道，清香可口。

4.老水粉

老水粉作为河源特色小吃，可以说承载了许多河源人的儿时回忆。其做法是用米磨成粉，再搓成一条一条像老鼠尾巴大小的粉条，因而又被称为老鼠粉。滑溜溜Q弹的粉条充溢着米的清香，再配以清汤，堪称一绝。如果喜欢吃辣椒的，也可以搭配辣椒一起吃。

5.猪脚粉

猪脚粉也是河源人从小吃到大的一种食物，在早上或深夜，许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉。胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了。因为粉是预先就煮好的，所以在吃的时候口感不会软绵绵的，搭配上浓郁的汤底，味道简直一流。

6.灰水粽

灰水粽是用一种豆枝烧成灰再过滤成灰水添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品，在河源当地一般吃甜粽为主，甜粽没有馅，比咸粽嫩软，有一股碱的香味，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖或蜜糖吃。

7.豆腐丸

豆腐丸常被称为糯米酿豆腐丸，但是河源人普遍都会称其为豆腐丸，也是河源人从小吃到大的小吃之一。豆腐丸在传统的酿豆腐的基础上改用油豆腐酿糯米，糯米的清甜搭配上香菇、土豆丝、虾皮的不同口感，最大程度的体现食材的原汁原味。蒸熟后的油豆腐包裹着香糯的糯米，香菇和土豆丝点缀其中，风味独特。

8.牛筋糕

牛筋糕是用地地道道的龙川采用优质糯米、白糖、麦芽糖、陈皮糖、花生油等原料合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕质韧软，色泽透亮，富有弹性，传统风味突出，香甜适口。

9.艾粄

艾粄不仅有花生芝麻糖馅的甜，更有艾草天然的清香与苦涩味道，苦中又含甘甜，令人回味无穷，艾粄也有甜与咸之分，放在河源当地，更多吃甜艾粄。

10.客家豆腐花

客家豆腐花软白细滑，入口即化，豆香浓郁，营养丰富。豆腐花除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。