披萨制作过程

Posted 2023-05-31

篇首语：人生不是一种享乐，而是一桩十分沉重的工作。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了披萨制作过程相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完。

2、等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材，马苏里拉奶酪建议买进口的，如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎，可以省去这步）。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用，一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块，洋葱切丁。

3、先炒披萨酱：油锅烧热放少许玉米油，下适量洋葱丁爆香，下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。

4、所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份，否则烤出的披萨影响口感。

5、芝士肉肠切片，厚度约3毫米，别切太薄，这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了，切开里面能看到明显的芝士小块。

6、面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，排气后分成两个大小相同的面团，滚圆，盖上保鲜膜饧15分钟。取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用叉子在面饼上均匀的扎孔。

7、然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱。

8、关键的一步来了，撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了，这步一定要用车达奶酪，车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。

9、饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁。

10、均匀的铺上芝士香肠片。

11、最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪不能太少，否则拉丝效果不好。

12、烤箱预热上175度，下火160度，烤15分钟，再调到180度，烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪，先烤15分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。