豆花鱼的正宗做法
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篇首语:热水治不了百病,情话过不了一生。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了豆花鱼的正宗做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
豆花鱼的正宗做法
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。 2、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花。4、锅内注少许油烧热,浇在鱼片上。如果喜欢吃香辣一点,还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油,撒香菜即成。相关参考
1、盘底放入葱头。2、放上处理好的多宝鱼,切几片姜片放在鱼身上。3、切点姜丝、葱丝。4、起锅烧水,放上蒸笼,水开,放入鱼,蒸7-8分钟。5、去掉姜片。6、倒掉蒸出来的血水。7、撒上葱丝、姜丝,倒入蒸鱼豉油。8、淋上...
1、材料:草鱼1条(800克左右),大蒜50克,麻辣汁100毫升,盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。2、将草鱼宰杀洗净,将鱼肉切成块,用盐、料酒、蛋清、生粉上浆,备用。3、热锅加油,待油温四成热时,将鱼片放入滑油炒...
...匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。3、茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。4、将茄子放入锅中,隔水蒸,...
1、首先将龙利鱼切斜刀片,加入花雕酒盐腌制15分钟。2、其次锅中爆香,放入辣椒姜片,加入酸菜翻炒均匀。3、然后加入黄辣椒酱,翻炒均匀,加入盐,热水,味精,花雕酒放入鱼片。4、最后撇去浮沫,中火煮开即可。
1、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。3、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼...
1、鱼洗干净,去骨切片,鱼骨,鱼头放入油锅煎好加开水,放姜煮开后,鱼骨头放碗里,鱼头继续加热。2、豆芽,青菜放汤,捞出鱼头,加小葱,把鱼片放入,煮一分钟左右捞出。3、起油锅加入郫县豆瓣酱,蒜蓉熬出红油加入...
1、西红柿改刀切块,金针菇去根后撕小块备用,豆腐改刀切成1厘米的小块。2、葱末、姜片、蒜片、野山椒丁切好备用,煸香葱、姜、蒜之后倒入番茄酱。3、然后倒入西红柿,倒入开水,倒入野山椒汁,加水煮开后再煮5分钟入...
1、两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼,最好现杀现做,这样鱼肉才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末。2、煎锅倒入适量的油,大火烧至油温...
1、把鱼清洗干净,放少许的醋和盐腌一下,更好的入味。2、锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。3、锅里重新放上水,煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。4、锅里放上油,放入蒜白、辣椒、酸笋,加入适...
...头的做法如下。1、鱼头洗干净,用盐巴腌制15分钟,腌制鱼的时间把酸菜,葱姜蒜洗干净备好,酸菜切好备用。2、锅中放油烧热,放入鱼头,煎至两面金黄捞出备用,用锅中的油把葱姜蒜爆香,再放入酸菜和辣椒爆炒。3、加入...