没有刺的鱼肉很嫩是什么鱼(秋天,遇见这鱼别手软,肉嫩刺少,很肥美,错过了就要等一年)
Posted
篇首语:会挽雕弓如满月,西北望,射天狼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了没有刺的鱼肉很嫩是什么鱼(秋天,遇见这鱼别手软,肉嫩刺少,很肥美,错过了就要等一年)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
没有刺的鱼肉很嫩是什么鱼(秋天,遇见这鱼别手软,肉嫩刺少,很肥美,错过了就要等一年)
秋天是收获的季节,所谓“秋味”无所不在!
每年的九、十月份人们就要忙碌起来,收花生、挖芋头、割麦子等等,在农田边经常能够看到人们忙碌的身影。除了田地里的农作物、蔬果等成熟外,淡水湖泊里的鱼、虾、蟹也到了肥美的时候。
古人曾在诗句中写到:“秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥”,这首诗句就是描写秋季江南水乡鱼儿肥美的景象,可见早在很久以前,古人们就有多会吃,对吃的钻研热度已经很高了。
说到鲈鱼,今天咱们就来说一说鲈鱼。对于不怎么做饭的人来说,可能不知道鲈鱼有两种,一种是淡水鲈鱼,另外一种是海水鲈鱼。它俩的不同之处最简单的辨别方法就是看外观,海鲈鱼身上有黑色斑点,海鲈鱼一般都是冰鲜的,而淡水鲈鱼一般都是活的。
第二比较方法,就是闻!海鲈鱼的海腥味会比淡水的重一些,但是淡水鲈鱼的肉质比海鲈鱼更细嫩一些。
今天咱们就分享几道不错的淡水鲈鱼做法,看看您喜欢哪一种吧!
【推荐做法一、清蒸鲈鱼】
所需食材:鲈鱼,红椒,大葱,生姜,蒸鱼豉油,油。
菜谱做法:
1、鲈鱼处理干净,把肚子里面的血丝儿都清理干净,清洗好以后用刀在肉厚的位置打上花刀。
2、鲈鱼身上抹上少许料酒,放入盘子里,鱼肚子里面塞上一些葱,上面撒上一点姜丝,热水蒸锅蒸制8分钟。
3、蒸好以后再焖3到5分钟取出,取出鱼换新盘,撒上一点葱丝、红椒丝,姜丝,淋上热油,最后添加蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲈鱼应该算是最简单的做法了,能吃到鱼肉本身的鲜味。蒸鱼的时候一定要记得用热水蒸——熟的速度快,肉质更鲜嫩!
【推荐做法二、烤鲈鱼】
所需食材:鲈鱼,洋葱,黄瓜,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,火锅底料,生抽,糖,醋,红油豆瓣酱,鸡精,油。
菜谱做法:
1、鲈鱼处理干净,用刀从鱼背部刨开,去除里面的内脏,用刀在肉厚的部位划上几道口子,放入烤盘中,表面刷上一层油,放入烤箱,用最高火烤15到20分钟,看您自己喜欢的口感程度来决定烘烤的时间长短。
2、黄瓜切条,土豆切条焯水,洋葱切丝,这三种食材先放入锅底,铺入烤好的鱼。
3、锅内倒油,放入葱姜蒜炒香,放入一小块火锅底料、红油豆瓣酱炒出红油,倒入适量的清水,加盐、生抽、糖、醋、鸡精调味,烧沸后倒入鱼里面,上锅煮制,炖到土豆都熟透。
4、最后撒上干辣椒段、花椒、蒜末、小葱末和芝麻,用热油把辣椒段之类的配菜爆香即可。
在家自制烤鱼的话还是挺简单的,吃的时候刺少,下酒又下饭。做这个烤鱼的时候,一定要把鱼烤干一点,这样鱼吃起来会比较香,根据自己喜欢的口感来调整里面的配菜,能吃辣的话,就加点小米辣一起煮,会更有味哦!
【推荐做法三、酸汤鲈鱼】
所需食材:鲈鱼,番茄,西兰花,莴笋,大葱,红椒,青椒,生姜,大蒜,番茄酱,盐,醋,白胡椒粉,淀粉。
菜谱做法:
1、 鲈鱼处理干净后片成鱼片,放入碗中,用清水清洗干净,倒去多余的水后,加盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓匀,最后加一点油,这样下锅更容易划散,不粘连。
2、西兰花切小块,莴笋切丝,先将西兰花焯水,把西兰花整齐地围在盘子周边,鱼头和鱼尾可以放在水里煮熟或者蒸熟,做熟以后分别放在盘子的前后两端,中间铺上焯过水的莴笋丝。
3、锅内倒油,放入蒜末、姜末和西红柿炒制,炒到西红柿出沙,倒入2勺番茄酱,风味更浓郁,再倒入鱼骨一起炒制。
4、炒到鱼骨变色,加清水煮制,添加盐、鸡精调味,水开后煮上5分钟,再放入鱼片煮制,鱼片变色后倒入适量的醋调味,就可以出锅了。将鱼肉倒在莴笋上面,放上一点葱丝、青红椒丝,淋上少许热油就好了。
这道酸汤鱼片就完工了!看起来就很好吃的样子,简单摆盘就很好看了,吃起来酸酸的很开胃,鱼肉特别的嫩滑,老少皆宜,而且秋季的时候吃酸食是很好的!
【推荐做法四、砂锅鲈鱼煲】
所需食材:鲈鱼,大蒜,青椒,红椒,生姜,小葱,洋葱,盐,白胡椒粉,鸡精,油。
菜谱做法:
1、鲈鱼先处理干净,把鱼剁成小块,用盐、白胡椒粉和鸡精腌制一下,这样会比较入味,料酒可以不用加。
2、大蒜去皮,剁成蒜末,青红椒切成细末。把这三种配料放在一起,加盐、油搅拌均匀。
3、砂锅内倒入一点油,放入姜和洋葱焯一下,炒到洋葱变色,放入鱼块,全部放好以后抹上一层调好的蒜末,盖上锅盖小火焗5分钟,最后撒上一点小葱末就可以了。
这道砂锅鲈鱼煲做法也是特别的简单,鱼肉吃起来非常的细嫩,不腥,满满的蒜香。做这道鲈鱼砂锅煲的时候,您也可以把蒜末先炒一下,炒过的蒜末会更香,而且整个过程是不需要加水的,非常好吃哦!
【推荐做法五、双味鲈鱼】
所需食材:鲈鱼,橄榄菜,大蒜,小葱,蒸鱼豉油,油。
菜谱做法:
1、鲈鱼对半劈开,但是不要劈断,尽量让两半鱼还连在一起。用刀将鱼身上斩成一条条道儿,放入盘中。
2、大蒜剁成蒜末,用水洗一下蒜末,这样炒制的时候蒜不容易糊锅,用漏勺捞出来后滤掉多余的水分。把锅内倒油,放入一半蒜末炒香,炒到蒜末发黄后,倒入剩下来的蒜末一起炒一下,加少许盐调味,炒好以后出锅。
3、将两半鱼肉分别抹上蒜蓉酱和橄榄菜,热水上锅蒸制,蒸6到8分钟即可,蒸好以后就可以出锅了,撒上一点葱末,淋上热油和蒸鱼豉油,撒上一点小葱末即可。
这道双味鲈鱼还是很不错的,两种味道,能满足不同的需求。您要吃辣的话,也可以做成一半辣,一半不辣,这样吃辣的朋友,也能有自己喜欢的口味。
秋季的鲈鱼特别的肥美,此时不吃更待何时?从目前的物价来看,鲈鱼的价格比猪肉还便宜,而且鲈鱼的刺少,老少皆宜,除了以上这5种做法,你还知道什么吃法,评论区告诉我们吧!
相关参考
淡水鱼最好养殖的鱼(春天买淡水鱼,尽量挑这4种,肉嫩刺少,营养高味道鲜,别错过了)
春天买淡水鱼,尽量挑这4种,肉嫩刺少,营养高味道鲜,别错过了沿海地区的朋友,吃海鲜是非常方便的,但是像我们这些内陆地区的,平时解馋就只能吃点淡水的鱼虾了。虽然都说淡水鱼比不上海鲜,但其中有一些也是很不...
清水鱼和鮰鱼哪个好吃刺少(炖鱼别只加清水,这吃法鱼肉鲜嫩不腥营养足,上桌汤汁都喝光光)
家里一口气买了一个星期的菜,准备过个清净的年,在家带娃、做饭、煲剧,话说,这才是过年和休假啊,因为我平时都很宅,所以,在武汉也没觉得寂寞无聊,喜欢热闹的人估计有点不舒服,我表示还好,这样正好在家捣鼓一...
清水鱼和鮰鱼哪个好吃刺少(炖鱼别只加清水,这吃法鱼肉鲜嫩不腥营养足,上桌汤汁都喝光光)
家里一口气买了一个星期的菜,准备过个清净的年,在家带娃、做饭、煲剧,话说,这才是过年和休假啊,因为我平时都很宅,所以,在武汉也没觉得寂寞无聊,喜欢热闹的人估计有点不舒服,我表示还好,这样正好在家捣鼓一...
干鲍鱼跟新鲜的鲍鱼哪个营养价值高(春天遇到小鲍鱼,我从不手软,比猪肉营养,比鱼肉鲜,滋补不上火)
导语:春天遇到它,我从不手软,比猪肉营养,比鱼肉鲜,补而不燥,不懂吃真可惜!“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美...
桑葚干的制作方法(农村遇见这果别手软,多摘点烘干存罐里,随吃随取,营养又方便)
农村遇见这果别手软,多摘点烘干存罐里,随吃随取,营养又方便!五月,新时代的农村,到处繁花似锦,绿荫如海,放眼望去,还有一片片金黄色的麦浪随风飘摇,空气中到处都弥漫着鲜花的芳香,还有小麦成熟后清香。在满...
核桃肽(“公认好吃”的3款零食,遇见别手软,一家老少都爱吃,量大便宜)
日常生活中,有些时候就是喜欢吃上一点零食来打打牙祭:工作/学习乏累了,吃上点小零食,给身体及时补充能量,活力十足,就算是熬夜完成任务心中也不会觉得委屈呢;偶尔有朋友来家里,干巴巴聊天太尴尬了,把提前囤...
鱼肉细腻鲜美,营养价值高,它又分为淡水鱼和海水鱼,它们之间的区别就在于生长环境不同。我们常吃的淡水鱼有草鱼、鲫鱼,那么淡水鱼养殖有哪些利润高?一起来亲农网看看。1、黑鱼黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品...
鱼肉细腻鲜美,营养价值高,它又分为淡水鱼和海水鱼,它们之间的区别就在于生长环境不同。我们常吃的淡水鱼有草鱼、鲫鱼,那么淡水鱼养殖有哪些利润高?一起来亲农网看看。1、黑鱼黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品...
干辣椒怎么炒出辣味(冬天,遇见这蔬菜我从不手软,一次买10斤,换着花样吃,营养美味)
入冬后,我家的餐桌上肉菜多,素菜少,原本是想给家人多补充一些营养来抵御寒冷,可这么多顿大鱼大肉吃下来,家人都吃腻了,连平时无肉不欢的老公也说想吃绿叶菜了,看来冬天进补,还真得要注意荤素搭配呢!说起适合...
桂花鱼是淡水鱼吗(鳜鱼长的凶猛,肉质却很嫩,30块钱买一条,干烧吃大人小孩都爱)
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!外形长得很凶猛的淡水鱼,大家觉得是哪一种?平时一些常见的鱼,好像也能接受,但是有一种...