沛县鸡蛋灌饼(开吃徐州县区美食邳州的酒厂拉面、擀面皮、发亮汤包……过瘾)

十一到了，这大好天气大好河山不出门可惜了的，但高速公路上一望无际的车流又属实让人绝望。就没有那种人少安静东西好吃净化心灵的地方值得一去吗？

忽然想起一句话：

“先有徐州后有轩，惟有丰县不记年”。

初中时第一次得知徐州是全中国最古老的十大城市之一。犹如一道火光滑过天灵盖，自那一刻，便有了强烈的荣誉感和文化自信。而徐州辖区内的各县市均经历了数千年的（甚至上万年）的光阴。

今天开始，

食尚徐州将不定期带队徐州周边游，

挖掘更多我们身边的美食。

希望周边籍贯

（睢宁、新沂、丰县、

沛县、枣庄、淮北等地）的

食尚粉丝可以提供家乡美食线索。

周边美食情报长官：徐福晋

大邳州，俺来了！

第一站放在有6000多年历史的邳州

我们在那里感受到了

充满烟火的地方味道

开启了我们的县区寻味之旅！

一路往东，我们前往运河之滨的“大邳帝国”，寻找邳州土著最爱的当地美食。

高速自然最快，时间悠闲的时候沿着省道一路晃晃悠悠自驾到邳州也挺好，或者想要重温普通列车的静好时光50分钟的火车也是不错的选择。但无论哪种出行工具，看到运河大桥时就一定要醒醒困了。

横贯京杭运河的运河大桥，在现代化的各种跨江跨海大桥面前绝对算不得宏伟。但静谧的运河之上，来往的船只依旧忙碌着，时至今日依然承担着北上南下大重量货物的主要运输工作，不禁让人赞叹古人的智慧。

运河途径地质不同纬度不同海拔也不同，而我们的祖先就用足底和脊梁一点点修葺完成。在计划经济年代邳州港更是为整个江苏的供煤供电立下了汗马功劳。

徐州一样，邳州的发展中轴也是沿着火车站和百货大楼而来的。靠近火车站百货大楼的地方是老城区。而这些年火遍徐州的银杏大道，水杉大道，官湖景区则在新城区。

今天我们探寻的地方多集中在老城区 。

本着本情报长官一贯抠抠搜搜的调性，

我们的原则就是

“老味！省钱！独一无二！”

所以，

如果有想要探寻高大上、摩登美食的弄潮儿，

还是绕道而行吧！

省得我们耽误彼此的时间。

如果说徐州的早餐还有SHA汤辣汤平分秋色，那么邳州的早餐一定是发亮汤包一枝独秀。求证过10个以上邳州人得出的霸主结论，任其他早点口味口碑多好，光是在人气上就被发亮汤包吊打了。

一天卖多少碗的数据就不提了（老板没空搭理我，根本没告诉我）单凭一点，任多少徐州的排队神店都望而却步。

他们家鸡蛋汤是拿打蛋器打的，对，就是做蛋糕的那个打蛋器。电机一直开着，就不带停的。

我们一行虽然早早的出发，但是路程耽误到了发亮也已经9点了。据店里的老客说，发亮家还是早上6点多的第一锅包子最好吃。

到我们品尝的时候，没太有什么汤汁，但肉馅实属十分鲜美。既不同于徐州重葱重姜的味道，也不同于南方甜腻的汤包馅。不会在口腔爆开，但每口都齿间流油。

里脊肉饼在邳州80后心目中的地位之崇高，无可撼动。更难能可贵的是到今天都是这个瘦瘦的短发大姨在亲手制作，所以味道和30年前没有丁点出入。

“搁邳县，你只要是八几年的，别管你现在是当老板还是当官，开多好的车来吃饼，一见俺姨都老实乖乎的！”能看出同行的老曹对大姨是真的敬重。

可我始终觉得，情怀这个东西很个人。有些味觉其实是因为习惯。所以对于简简单单的油炸里脊是否有老曹说的这般出神入化，我是持保留态度的。

然而“真香定律”即刻上演了。里脊中只有辣酱，而这种辣酱集齐了香、酥的特点于一身。在吃的那一刻淋上一勺油，整个里脊肉都得到了升华。而特供这家店的锅饼（一种邳州特有的长条形烙饼），几近倒闭，就因为这家里脊肉饼店起死回生，独家专供竟存活了下来。

到了邳州而不品尝擀面皮是要受到鄙夷的。然而，关于擀面皮我倒觉得，更多的时候是个符号。来了必须得吃，但吃了又觉得和平日里吃的没啥出入。

这家第一家现在在邳州有多家连锁店，我们点了份最经典的擀面皮加面筋。面皮非常筋道，调味也很清爽，是第一次吃会特别惊艳的味道。

但可能是因为这些年在徐州也经常吃的到，味道也很正宗。我反而有一点失望。后来仔细想想，更主要的原因可能是因为连锁店少了店主张罗忙碌的身影，也少了大家争着抢着的热闹，有些许的疏离感。

此行尚在组织中，就有很多小灵通告诉我一定要去吃酒厂拉面了。来到竟不知还有一家和酒厂平分秋色的旺旺拉面，邳州土著有很多站旺旺队的。也因为这种对抗，我对两家店都充满了期待。

刚一进来就被惊着了。收银台旁摆满了一排凉调的牛肉。一份十块钱。十块钱啊！！十块钱买不了吃亏，十块钱买不了上当，十块钱搁徐州真的好意思就给我点肉沫而已。

再看这随碗拉面附带的牛肉。真是让人怀疑人生了。朋友，你们这什么物价啊，即便房租有差人工有差，这牛肉的原料也要成本的吧。味道不味道的先放一边，我感觉带着十来个朋友开车来邳州光是喝拉面也值回本了。

拉面的澄黄，应该是碱面的作用，面条久煮不粘，粗细均匀，很像小时候徐州羊肉馆里的拉面手艺。不知怎的，现在徐州的拉面馆集体变成了扯面，难寻这口嗦面的快意。而在这碗旺旺拉面中竟然找到了久违的感觉，味道也十分清爽，且不清淡。

刚到门口，一阵风乍起，砂石在空中形成个小漩涡，远处船舶的鸣笛声深沉的窜入耳朵。果然，满足了我对苍蝇馆的全部想象。

这种接地气的小吃追溯发迹史一定离不开劳动者。坐落在码头的酒厂拉面，过去全是码头的工人和老酒厂的职工前来光顾，因此味道之浓烈，份量之惊人，可想而知。

不少慕名而来的食客，不着急点餐，先要看会切肉师傅干活。手起刀落不带喘息的，肉一盆盆的端走仍然供不上后厨使用。看着师傅豪迈的切着牛肉就觉得过瘾。

如若非得将两家做比较，确实难分伯仲。旺旺的精巧，黄家的粗犷。但对于我等外地游客而言，确实更容易记住味道浓厚的黄家酒厂，直到现在我整理文章时，都似能嗅见牛肉汤咸鲜的味道。

网友提供给我这家线索时是这样说的“这家搁百货大楼旁边，以前一到礼拜天都排不上队，都是溜街的人去吃的。”我听后特有共鸣，我能想到的好多徐州美食也是我小时候我妈逛街带我去吃的。所以小吃的发展真的全仰仗那些大姑娘小媳妇了。

炒面里没有孜然。这是我区别于徐州炒面的第一反应。在外地生活很多年都不太能接受的了没有孜然的炒面，但这份炒面却让人十分有好感。首先还保留了北方炒面辅料多调味重的特点，同时油量掌握的刚好，吃起来很家常的口味，不会有特别重的负担。

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对盐豆子有误解的徐州人请跟我一起保持队形。除了熏蚊子，过去我始终GET不到盐豆子的美味之处。黄豆这么肤白貌美的作物，有必要弄的这么生人勿进吗？

直到看见人家特产本家制作的盐豆子，才知道我家过去吃的盐豆子跑偏到十万八千里了。拿来炒鸡蛋的盐豆子是泡发过的汤豆，湿哒哒黏糊糊的保留着豆香，和尖椒鸡蛋炒在一起，不需多余的调味，盐豆中的咸味中和鸡蛋刚刚好。拿煎饼一卷，会客外宾也拿的出手啊 !

△以上是我们此行品尝到的所有美食。

还有部分经典美味，

时间原因未能一一打卡，比如——

老检察院对面的鸡蛋灌饼+胡辣汤、

运中东校的土豆饼、

韩世步行街的左撇子蛙鱼、

老影剧院的小羊肉串、

石家羊肉拉面、

三岔河肉火烧……

如果还有更多，

望大家留言补充完善。

尾声：

此行结束时，我们迎着落日的方向向西折返，夕阳洒在运河的水面上橙色的波光十分美好。我的思绪顿时飞到了九霄云外，不知当年有没有河岸上的船工，因为流连这一处的美景、美食、美人而停在了此处，择一城，过一世，如今又会是第几代了呢？