沙锅饭怎么煮才不粘锅(砂锅头次用,记得要开锅,不然价格再贵也开裂,开锅技巧建议了解)
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篇首语:进学致和,行方思远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了沙锅饭怎么煮才不粘锅(砂锅头次用,记得要开锅,不然价格再贵也开裂,开锅技巧建议了解)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
沙锅饭怎么煮才不粘锅(砂锅头次用,记得要开锅,不然价格再贵也开裂,开锅技巧建议了解)
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导读:砂锅第一次用,记得要开锅,不然价格再贵也开裂,开锅技巧建议了解
砂锅,大家应该都不陌生,它是除了铁锅和不粘锅以外家里最常见的锅具了。虽然现在市面上出现了一些电炖锅,但经常做饭的人都知道,用砂锅煲出来的汤汁和粥品,味道会更好。
而且,砂锅的导热性能比较好,保温性强,可以最大程度地保留食材的鲜美和营养。所以,很多家庭在炖汤或是熬粥的时候,还是更喜欢用砂锅。
也有人会有这样的疑问,自己明明买得很贵、质量很好的砂锅,但在使用一段时间后,砂锅为什么还是容易开裂?这是因为,在砂锅买回来时没有给砂锅“开锅”,没有开锅的砂锅,即使再贵质量再好也用不了多久。
那么砂锅该怎么样开锅呢?今天就跟大家分享一下砂锅开锅的小技巧,让你的砂锅不开裂,烹饪出的美食更加鲜香,一起来了解一下吧!
【砂锅开锅方法】
一、洗锅
新买的砂锅里会有一些细微的颗粒物,是需要先清洗一遍的。先把砂锅放进水槽里,挤几滴洗洁精、倒入一大勺白醋、两勺小苏打,新买的砂锅里,含有少量的铅,小苏打和白醋可以有效去除锅里残余的铅,起到杀菌作用。
接着放一点清水,用手搅拌均匀后,用百洁布轻轻擦洗砂锅内部、外部和砂锅盖子,全部仔细擦洗一遍。千万不要用钢丝球擦洗,容易把锅划伤,后面使用的时候就容易粘锅。全部洗完以后,放在水龙头下,用流动水冲洗干净,洗干净后用干净的布或是厨房用纸,把砂锅里外和盖子上的水渍擦干净。
二、去腥
砂锅洗干净后,往砂锅里加足量的清水,浸泡一晚,让砂锅吸水。然后把砂锅连同锅里的水一起放在灶上,开小火慢慢把水烧热,这样可以使砂锅均匀地受热。
砂锅里的水烧热以后,把茶叶用纱布包住,放进砂锅里,盖上锅盖,用小火继续煮十分钟左右。因为砂锅是泥土烧制的,新的砂锅会带有一点土腥味,用茶叶稍微煮一下可以去除土腥味。
煮好以后就可以关火,等锅里的水晾凉以后倒掉,一定要等到砂锅完全冷却以后,再用凉水冲洗干净,最后用干净的抹布把砂锅里外还有盖子上的水渍擦干净。
三、煮锅
砂锅的水渍全部擦干以后,把砂锅放在灶上,加适量的清水,不要加得太多,七分满就可以了。开中火把水烧开,加半碗大米,大米不用清洗,直接下锅,这样才能煮出更多的米浆。
等锅里的水再次煮开后,盖上锅盖开小火熬煮,中间要不时地揭盖搅拌一下,防止糊锅。在搅拌的时候,可以用勺子挖起米浆,均匀地浇在砂锅里的每一个地方,锅盖上也要浇一层。
因为砂锅的表面会有一些微小的缝隙,米浆是天然的黏合剂,可以很好地堵住这些缝隙,这样后面在使用的时候,就不容易渗漏开裂了。
四、焖制
米浆熬制浓稠后,盖上锅盖焖煮十分钟后关火,关火后先不要开盖,继续焖制十分钟。让米浆和米糊充分地浸入砂锅的缝隙,这样效果会更好。
等到米浆放凉以后,全部挖出,等砂锅完全放凉以后再用柔软的百洁布和清水冲洗干净,洗干净后一定要用干净的抹布把砂锅的水渍擦干。在砂锅表面刷上一层食用油,静置一晚,这样开锅就算完成了。
【日常使用时注意事项】
1、砂锅每次使用时一定要保证锅身是干燥的状态,这样才能延长砂锅的使用寿命。2、砂锅在使用时一定要记得,冷锅加冷水,热锅加热水。3、砂锅在使用完以后,一定要等砂锅完全冷却以后,再用清水冲洗。
虽然砂锅煲汤熬粥都更加美味有营养,但使用之前记得一定要先开锅,否则即使再贵、质量再好的砂锅也是容易开裂的。学会上面的开锅方法,保证你的砂锅不容易开裂,使用的时间也会更久。
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