沙琪玛油炸食品(1碗面粉2个鸡蛋,在家就能做沙琪玛,酥松绵软,一点不比买的差)
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沙琪玛油炸食品(1碗面粉2个鸡蛋,在家就能做沙琪玛,酥松绵软,一点不比买的差)
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1、沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。
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2、 今天老刘就来分享一下“沙琪玛”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
低筋面粉400克、白砂糖80克、鸡蛋两个、葡萄干25克、熟南瓜子仁30克、酵母粉5克、蜂蜜
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4、先把5克酵母粉放入碗中,放入30克温水,倒入面粉中,再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌成面絮,上手揉搓成面团,揉搓上劲后放入盆中盖上保鲜膜,发酵40分钟左右,面团发酵原来两倍大时,像这样有蜂窝状带有气孔就说明发酵好了
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5、在案板上撒上少许面粉,然后把面团放在案板上揉搓排气,再用擀面杖擀成长条面皮,切5厘米宽的面剂子后,再切1厘米宽的面条,再撒上点面粉,用手都散防止小面条粘连再一起
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6、锅中倒入1000克大豆油,油温升至五成热时放入小面条,炸制色泽金黄捞出装盆沥干油备用。在一个塑料盒内刷上一层食用油备用,再锅中到入150克清水,放入80克白砂糖、30克蜂蜜,蜂蜜会使沙琪玛色泽更光亮
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7、这时放入葡萄干和熟南瓜子仁,再放入前面炸好的小面条,迅速搅拌炒干水分,放入塑料盒中,盖上盖子压紧实,冷却后脱去塑料壳,菜刀上刷上一层油,把沙琪玛切成四方块,包上保鲜膜美味即成。一盘香酥绵软的沙琪玛就做好了
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8、萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口。
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