沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)

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篇首语:天无一月雨,人无一世穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)

之前有小可爱吐槽我总大半夜发文,小丧用人民网一个奇诡的新闻「安慰」我——《女演员被传销组织拘禁30多天,竟因支付宝蚂蚁森林获救》。是说该「女演员」的朋友发现以前定闹钟偷自己种树能量的妹子,有大概一个月没来偷了,联想到之前她说自己要去某个地方出长差,尽管朋友圈和回复表现还正常,但还是疑心是不是被传销了,就报了警,还真的协同家人从传销组织里把她解救出来了…

小丧说:「长期有规律的生活习惯是多么重要啊!你看看你!就是保持夜里快 12 点发文章的习惯,一旦早点儿发,大家都知道你肯定是要水一天!你就不会被传销」(实在分不清她是在安慰还是打击了,那我今晚...偏要勉强!)

然后大家就开始讨(ba)论(gua)蚂蚁森林里种的树...说到刚上线的「沙棘」,发现很多饭馆和超市都有卖沙棘汁,但以前好像都没怎么见过,就随手查了下资料,发现沙棘简直是超有故事啊!夙绯还说它的花语是「子孙满堂」,各种恶劣环境都能长,下图就是沙棘花啦~

生吃酸涩

之前我们在一家西北馆子聚餐,点了沙棘汁,看起来像是很浓稠的橙汁,喝起来也酸酸甜甜,味道很独特。看沙棘果的照片也是可爱,小小黄色一颗,很好吃的样子。但去大西北真的吃过果子的小丧狂吐槽,口感非常酸!酸到变形那种!(下图是吃沙棘果的央视主持人,对不起,我们没有这么好看...)

话说生吃的沙棘果,除了酸之外,还非常的涩...这种口感就是像没熟透的柿子和葡萄,令人感觉整张嘴被砂纸打磨过一样的。涩是因为富含的「单宁」,这是一种植物自身代谢产生的酚类物质。单宁含量高,生吃起来会很涩,所以人吃的沙棘果基本都做成加工食品的。

动物超爱

虽然生吃的口味不适合人,但贼吸引鸟类,因为鸟是个小儿又有坚硬的喙,不怕被刺到。野鸡也很喜欢跳起来啄着吃,可以说非常喜欢了...吸引动物是因为沙棘果真的是颜色鲜艳+营养丰富,这个又跟它传播后代有关~沙棘果坚硬的种皮能不易被动物消化掉,然后再通过动物的长距离行动后,由动物粪便排出,这样一来沙棘就能把自己还有活性的「子嗣」传播的很远啦~(莫名其妙想到了猫屎咖啡...)

果子虽然对人是不好生吃,但营养丰富的东西...我们中华民族对于美好食物的追求总是无限的!不好吃就让它变好吃!市场上做成的各种加工品已经非常多了~毕竟长得漂亮,不吃多可惜...所以又小又密集地长满刺枝桠上的沙棘浆果,是怎么采摘就超有意思了~

冻后分离

首先看下图左边戳灌水气球的就是沙棘了。右边的「水球」我们可以先想象成柔嫩的沙棘果,枝叶饱满还容易破损,如果是直接采摘,数量多还个儿小,不仅超麻烦,很容易一不留神就果汁四溅。

那...智慧的劳动人民们就想「如果先把果子冻结实了,再简单粗暴点的操作,不也就没事了吗?!」智慧啊,朋友们!我查到这个分离方法的时候,都惊呆了!

打落枝桠

农民们直接把沙棘枝丫裁剪下来,等到了冬天或者温度低的深秋(内蒙和东三省的朋友你们好),零下 15 ℃ 左右,等沙棘果冻结实了,再堆到一起敲打着就从树枝上打下来了。

从树枝上打落的沙棘果,因为早就被冻结实了,根本不用担心汁水四溅的损坏!

机器分离

当然还有更速度的用脱果机分离的方法,用的也是我们流水线里常见的振动分离~

这个过程像不像以前写过的《葡萄干:我竟然是在藤上晒干后,再抖下来的》?都是先等果子结实了,再去分离,虽然一个是干燥后不怕损坏,一个是冻硬后不怕损坏。

葡萄风干了后,需要上带梳齿的机器了,强力把葡萄干从藤条上摇落下来收集。

顶上的葡萄干也是这么「薅」下来的。

做成果汁

我们在非沙棘原产地是很少吃到沙棘鲜果的,除了因为采摘、贮存和运输的不易,还有就是因为果子太酸太涩,没人愿意买单啊 ,要像樱桃一样天生丽质,空运直接安排上了!尽管在当地,沙棘果也只能加糖熬成沙棘汁或者做成果酱~

农民们采收出来大量的沙棘果,就卖给当地的收购点,然后统一处理,做成添加糖分的果汁,酸甜绵软、细腻爽滑,一下子就成了有极高经济效益的加工品。

各种副产品

由于沙棘是雌雄异株的高级植物,树上果实累累的是雌株,果实可以做醋、做饮料,籽可以榨油进一步加工;而雄株一粒也无,就只能在一旁默默垂泪吗?当然不是!叶子是可以提取出沙棘叶油、原花青素、沙棘黄酮...

其实说起来,沙棘最重要的是生态价值啦~ 1999 年我国退耕还林政策开始,作为首选的生态物种,它就已经是在半干旱、半沙漠地带广泛栽种的防风和固沙的主儿~只是那时候可还没意识到沙棘能带动当地人发家致富呢。

防风固沙

沙棘的「直根系」,看下图很明显能看到是主根特别发达,串根再散开来,整个纵横交错的根系网像是「一大串葡萄梗」,这就非常利于吸收地下水和微量元素,也就有了我们需要的保土固沙、防止水土流失的作用了。

另外,沙棘根系是有固氮能力的,与某些固氮菌共生后可以形成根瘤。即使在寸草不生、结构松散的砒砂岩上,也能顽强地生长,并且起到改良土壤的作用,所以被称为「地上像把伞,地面像条毯,地下像张网」。

生命力超级强!

西欧的沙棘种群主要是分布在高盐度的海边,那种高盐地区都能长,真的是生命力极顽强的物种...而我国的沙棘大多是分布在半沙漠半干旱的地区,主要用来防风固沙和改良土壤环境,经济效益还是后来发现的。我国还有个「沙棘王国」的名号,占世界沙棘总面积的 95% 以上!

看下图就是在周围荒漠的地方,长成的成片沙棘林,真的是太能适应环境,自我扩张能力极强...

在中西部等贫困地区种植防风固沙的沙棘,成活率又高,成林还快,一不留神就能形成沙棘生态环境系统,在改善环境的同时再带动当地的经济发展,可以说是一举两得!有了更多的经济价值,人们才会有更多的动力去植树护林。

等等!Cast 还有话说

最近还受到某著名社交网站被卖引发的集体回忆影响,大家开始聊起了青春时代的...社交游戏,比如抢车位、偷菜、买卖好友...然后又想到现在的集大成之作——蚂蚁森林的种树,也是游戏里大家一起互相浇水收(tou) 能量,但是到了一定程度后,支付宝会帮忙在荒漠种真的种树啊!

活生生把一个种树的游戏,做成一个公益平台...手机前的戳戳点点,能在几千公里外的荒漠里点缀出绿色,真的是值得鼓掌的善事。

校对:Cast + 江小丧

文中 Gif 截取自:CCTV财经频道的《生财有道》 20180129 沙棘果:冬天里的收获,CCTV7 《科技苑》 20160602 野果子的故事(3)沙棘,CCTV4 《远方的家》 20141106 娘姆江曲的特别之美,以及宇航人的《沙棘科教片》

本文特别感谢闲聊时的天字第一号小可爱夙绯的帮助,参考文献论文地址:

1. Suryakumar G , Gupta A . Medicinal and therapeutic potential of Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.)[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2011, 138(2):0-278.

2. 齐虹凌, 于泽源, 李兴国. 沙棘研究概述[J]. 沙棘, 2005, 18(2):37-41.

3. 高月萍. 沙棘的开发利用价值研究[J]. 现代农业, 2016(3):82-83.

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