沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)

Posted 2023-05-31

篇首语：天无一月雨，人无一世穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

沙棘果是什么东西(看完老爷爷「摘」沙棘果的方法……美食之国为了吃简直智慧无穷)

之前有小可爱吐槽我总大半夜发文，小丧用人民网一个奇诡的新闻「安慰」我——《女演员被传销组织拘禁30多天，竟因支付宝蚂蚁森林获救》。是说该「女演员」的朋友发现以前定闹钟偷自己种树能量的妹子，有大概一个月没来偷了，联想到之前她说自己要去某个地方出长差，尽管朋友圈和回复表现还正常，但还是疑心是不是被传销了，就报了警，还真的协同家人从传销组织里把她解救出来了…

小丧说：「长期有规律的生活习惯是多么重要啊！你看看你！就是保持夜里快 12 点发文章的习惯，一旦早点儿发，大家都知道你肯定是要水一天！你就不会被传销」（实在分不清她是在安慰还是打击了，那我今晚...偏要勉强！）

然后大家就开始讨（ba）论（gua）蚂蚁森林里种的树...说到刚上线的「沙棘」，发现很多饭馆和超市都有卖沙棘汁，但以前好像都没怎么见过，就随手查了下资料，发现沙棘简直是超有故事啊！夙绯还说它的花语是「子孙满堂」，各种恶劣环境都能长，下图就是沙棘花啦~

生吃酸涩

之前我们在一家西北馆子聚餐，点了沙棘汁，看起来像是很浓稠的橙汁，喝起来也酸酸甜甜，味道很独特。看沙棘果的照片也是可爱，小小黄色一颗，很好吃的样子。但去大西北真的吃过果子的小丧狂吐槽，口感非常酸！酸到变形那种！（下图是吃沙棘果的央视主持人，对不起，我们没有这么好看...）

话说生吃的沙棘果，除了酸之外，还非常的涩...这种口感就是像没熟透的柿子和葡萄，令人感觉整张嘴被砂纸打磨过一样的。涩是因为富含的「单宁」，这是一种植物自身代谢产生的酚类物质。单宁含量高，生吃起来会很涩，所以人吃的沙棘果基本都做成加工食品的。

动物超爱

虽然生吃的口味不适合人，但贼吸引鸟类，因为鸟是个小儿又有坚硬的喙，不怕被刺到。野鸡也很喜欢跳起来啄着吃，可以说非常喜欢了...吸引动物是因为沙棘果真的是颜色鲜艳+营养丰富，这个又跟它传播后代有关~沙棘果坚硬的种皮能不易被动物消化掉，然后再通过动物的长距离行动后，由动物粪便排出，这样一来沙棘就能把自己还有活性的「子嗣」传播的很远啦~（莫名其妙想到了猫屎咖啡...）

果子虽然对人是不好生吃，但营养丰富的东西...我们中华民族对于美好食物的追求总是无限的！不好吃就让它变好吃！市场上做成的各种加工品已经非常多了~毕竟长得漂亮，不吃多可惜...所以又小又密集地长满刺枝桠上的沙棘浆果，是怎么采摘就超有意思了~

冻后分离

首先看下图左边戳灌水气球的就是沙棘了。右边的「水球」我们可以先想象成柔嫩的沙棘果，枝叶饱满还容易破损，如果是直接采摘，数量多还个儿小，不仅超麻烦，很容易一不留神就果汁四溅。

那...智慧的劳动人民们就想「如果先把果子冻结实了，再简单粗暴点的操作，不也就没事了吗？！」智慧啊，朋友们！我查到这个分离方法的时候，都惊呆了！

打落枝桠

农民们直接把沙棘枝丫裁剪下来，等到了冬天或者温度低的深秋（内蒙和东三省的朋友你们好），零下 15 ℃ 左右，等沙棘果冻结实了，再堆到一起敲打着就从树枝上打下来了。

从树枝上打落的沙棘果，因为早就被冻结实了，根本不用担心汁水四溅的损坏！

机器分离

当然还有更速度的用脱果机分离的方法，用的也是我们流水线里常见的振动分离~

这个过程像不像以前写过的《葡萄干：我竟然是在藤上晒干后，再抖下来的》？都是先等果子结实了，再去分离，虽然一个是干燥后不怕损坏，一个是冻硬后不怕损坏。

葡萄风干了后，需要上带梳齿的机器了，强力把葡萄干从藤条上摇落下来收集。
顶上的葡萄干也是这么「薅」下来的。

做成果汁

我们在非沙棘原产地是很少吃到沙棘鲜果的，除了因为采摘、贮存和运输的不易，还有就是因为果子太酸太涩，没人愿意买单啊，要像樱桃一样天生丽质，空运直接安排上了！尽管在当地，沙棘果也只能加糖熬成沙棘汁或者做成果酱~

农民们采收出来大量的沙棘果，就卖给当地的收购点，然后统一处理，做成添加糖分的果汁，酸甜绵软、细腻爽滑，一下子就成了有极高经济效益的加工品。

各种副产品

由于沙棘是雌雄异株的高级植物，树上果实累累的是雌株，果实可以做醋、做饮料，籽可以榨油进一步加工；而雄株一粒也无，就只能在一旁默默垂泪吗？当然不是！叶子是可以提取出沙棘叶油、原花青素、沙棘黄酮...

其实说起来，沙棘最重要的是生态价值啦~ 1999 年我国退耕还林政策开始，作为首选的生态物种，它就已经是在半干旱、半沙漠地带广泛栽种的防风和固沙的主儿~只是那时候可还没意识到沙棘能带动当地人发家致富呢。

防风固沙

沙棘的「直根系」，看下图很明显能看到是主根特别发达，串根再散开来，整个纵横交错的根系网像是「一大串葡萄梗」，这就非常利于吸收地下水和微量元素，也就有了我们需要的保土固沙、防止水土流失的作用了。

另外，沙棘根系是有固氮能力的，与某些固氮菌共生后可以形成根瘤。即使在寸草不生、结构松散的砒砂岩上，也能顽强地生长，并且起到改良土壤的作用，所以被称为「地上像把伞，地面像条毯，地下像张网」。

生命力超级强！

西欧的沙棘种群主要是分布在高盐度的海边，那种高盐地区都能长，真的是生命力极顽强的物种...而我国的沙棘大多是分布在半沙漠半干旱的地区，主要用来防风固沙和改良土壤环境，经济效益还是后来发现的。我国还有个「沙棘王国」的名号，占世界沙棘总面积的 95% 以上！

看下图就是在周围荒漠的地方，长成的成片沙棘林，真的是太能适应环境，自我扩张能力极强...

在中西部等贫困地区种植防风固沙的沙棘，成活率又高，成林还快，一不留神就能形成沙棘生态环境系统，在改善环境的同时再带动当地的经济发展，可以说是一举两得！有了更多的经济价值，人们才会有更多的动力去植树护林。

等等！Cast 还有话说

最近还受到某著名社交网站被卖引发的集体回忆影响，大家开始聊起了青春时代的...社交游戏，比如抢车位、偷菜、买卖好友...然后又想到现在的集大成之作——蚂蚁森林的种树，也是游戏里大家一起互相浇水收（tou）能量，但是到了一定程度后，支付宝会帮忙在荒漠种真的种树啊！

活生生把一个种树的游戏，做成一个公益平台...手机前的戳戳点点，能在几千公里外的荒漠里点缀出绿色，真的是值得鼓掌的善事。

校对：Cast + 江小丧

文中 Gif 截取自：CCTV财经频道的《生财有道》 20180129 沙棘果：冬天里的收获，CCTV7 《科技苑》 20160602 野果子的故事（3）沙棘，CCTV4 《远方的家》 20141106 娘姆江曲的特别之美，以及宇航人的《沙棘科教片》

本文特别感谢闲聊时的天字第一号小可爱夙绯的帮助，参考文献论文地址：

1. Suryakumar G , Gupta A . Medicinal and therapeutic potential of Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.)[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2011, 138(2):0-278.

2. 齐虹凌, 于泽源, 李兴国. 沙棘研究概述[J]. 沙棘, 2005, 18(2):37-41.

3. 高月萍. 沙棘的开发利用价值研究[J]. 现代农业, 2016(3):82-83.