鲅鱼丸正宗做法
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篇首语：你可以忘掉苦难，但不能忘却艰辛；你可以忘掉伤疤，但不能忘却耻辱。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鲅鱼丸正宗做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鲅鱼丸正宗做法
1、准备食材：鲅鱼，青瓜，红萝卜，姜葱，料酒。2、鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始，取鱼肉。3、完整地去除鱼骨。4、将刀翻过来，用刀背将鱼肉粗粗剁一下。5、在鱼肉中加入1勺料酒，2克盐，顺一个方向搅匀。6、分次加入水或用姜葱花椒泡的水，继续搅匀。7、通过搅拌，鱼肉会变得很细腻，成厚糊糊的状态。（可以用打蛋器，这样会很省力）8、准备一个勺子，一碗凉水。9、每次都要先将勺子在凉水中醮一下，再挖起一勺鱼泥，放进烧至五成热的水中。（火保持在中小火就行）10、至全部鱼丸入锅，转成大火，用勺子去掉汤中的浮沫，直到汤汁清澈鱼丸全部浮起再煮两分钟。11、提前准备少许黄瓜片，胡萝卜花。12、将黄瓜和胡萝卜片放在锅中，汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤，黄瓜胡萝卜的味道充分溶合，尝一下汤的味道，加盐，少许芝麻油调味即可。 相关参考
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