四川爆炒鸡胗的做法
Posted
篇首语：盛年不重来，一日难再晨，及时当勉励，岁月不待人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了四川爆炒鸡胗的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
四川爆炒鸡胗的做法
1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。5、加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。 相关参考
1、爆炒鸡胗。鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的五分之四。鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用。爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅...
1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，...
1、将鸡胗清洗干净，去除表面油脂，切好待用；2、鸡胗用开水烫一下，去除腥味，洗干净，沥干水分待用；3、锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；4、然后倒入鸡胗继续翻炒，加入少量酱...
1、将鸡胗用温水洗净。2、锅内倒入凉水,加几片姜,少许料酒,将鸡胗放入,水开后转中小火,大约20分钟左右关火。3、捞出鸡胗,用温水洗净,切成薄片,放入姜丝,生抽,拌匀备用。4、酸豆角用温水多冲洗几遍切成小丁。5、姜、蒜切片,...
1、材料：净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。2、在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。3、500克...
1、原料：鸡胗750g、精盐3茶匙、生姜15g、八角两个、桂皮两小块g、老抽10g2、卤鸡胗的做法（1）生鸡胗择掉油脂，清洗干净。（2）洗净的鸡胗洒上2茶匙精盐，用手揉搓去油脂。用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。（3）把鸡胗倒...
...用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜。2、爆炒鸡胗：鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。鸡胗切...
...备用，鸡胗洗净切片备用。热锅加油，倒入料头和鸡胗，爆炒1分钟，同时倒入酸豆角爆炒1分钟，加少许醋和几滴生抽调味，装盘。3、酸豆角炒腊肉：酸豆角用温水稍泡片刻，捞出
...油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生；（3）下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽，盐，鸡精炒匀。（4）最后淋湿淀粉勾芡即可。
1、卤鸭肫肝。鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；锅内重新盛入清水1500...