沙县小吃真的很脏吗(火遍全国的沙县小吃，在走下坡？)

Posted 2023-05-31

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沙县小吃真的很脏吗(火遍全国的沙县小吃，在走下坡？)

“去哪吃饭?”“去沙县大酒店”

相信很多人在和朋友开玩笑的时候都会这么说，这里的“沙县大酒店”并不是真的酒店，而是风靡全国的沙县小吃了。沙县小吃和黄焖鸡、兰州拉面、过桥米线并成为“中国四大快餐巨头”，凭借着全国门店多，快餐种类多，上菜效率快，价格便宜而出名。就拿沙县小吃来讲，门店面积不大，但是只需要10块钱就可以让你吃到饱，鸡腿、青菜、豆干、萝卜干的组合，可谓是“色香味俱全”了。巅峰时期，沙县小吃在全国开了8万多家门店，很多店老板一年就可以赚20多万了。

别看沙县小吃市井气很重，但是这个品牌背后也是有一套精细的运营体系的。沙县有6万多人在全国各地开沙县小吃店，再算上夫妻店的话，其实本地人开的只有3万多家，也就是说，全国有5万多家店都是外地人开的。不管店是不是本地人开的，对于消费者来讲，店内只要有那几款“爆款单品”就可以了，例如蒸饺、鸡腿饭、大排饭等。

不过现在的沙县小吃却难以回到巅峰时期了，很多城市的沙县店陆续关门，继续开着的生意也不是很好的了，为什么当年备受欢迎的沙县小吃，如今却遭遇了“关店潮”呢?有人总结了3个原因，你觉得有道理吗?

1.缺乏统一管理

任何一个连锁品牌，如果放任不管，加盟模式松散，会对品牌影响非常大。沙县小吃就是走上了这条路，全国上万家沙县小吃店，有一大半都是“山寨”的，剩下的“正宗”的沙县小吃店也没有统一的管理，这就出现了各个城市沙县小吃店装修风格不一样，菜品不一样的情况，老百姓们对这个品牌的印象就比较差了。甚至出现了，很多开沙县小吃店的老板，连沙县在哪都不知道，看别人卖什么赚钱，就在店内新增菜品，最终这家沙县小吃就变得“不伦不类”了。

2.涨价了

如果经常去沙县小吃吃饭的人会发现，沙县小吃里面的菜品价格越来越贵了，最重要的原因就是现在的食材价格上涨，导致沙县小吃的价格也涨价了，想要花10几块吃好已经不太容易了。外加很多沙县小吃店装修简陋，用餐环境卫生不佳，导致很多人宁愿在家蛋炒饭也不愿去沙县小吃了。很多人表示，现在条件好了，宁愿去口味统一、门面干净的店用餐，这样给人的感觉就十分的健康了。

3.实体店生意难做

经历了一场疫情之后，实体店的生意越来越难做了，就连很多连锁大牌都难以为继了，更何况沙县小吃了。巅峰时期，沙县小吃根本是没有空位置的，但是现在饭店也很少有人愿意进去。在这样的环境下，很多店为了节省成本就会将当天的食材保存起来第二天再卖，这就导致很多沙县的菜品口味一天不如一天了。

沙县小吃迎来了“关店潮”，其实也反应出这个品牌出现的问题，但每年100亿的收入，证明了沙县小吃是有市场的。今年之后，老百姓们更加注重食品安全和健康问题，只有品牌化、产业化、连锁化的品牌才更受欢迎。