北方豆腐脑汤汁的做法
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篇首语：刀不磨要生锈，人不学要落后。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了北方豆腐脑汤汁的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
北方豆腐脑汤汁的做法
1、制豆桨：建议你买一台豆桨机，干大豆侵泡3-4钟头（夏季），冬季泡7-8钟头，黄豆泡好后放进豆桨机内，依照设备使用说明实际操作，迅速就可以做成热豆桨了。2、点浆：将适当熟石膏或内酯用小量调水开（黏合剂可购现有的，包裝上面有使用量表明，一般嵌缝石膏使用量为豆桨量的千分之三至五，内酯使用量为千分之一至二）放进 装老豆腐的器皿内，将煮好的豆桨趁着热（做北豆腐脑需85摄氏上下，熟石膏老豆腐要做到95摄氏上下）冲进，假如感觉豆桨与黏合剂混和不充足，冲完后马 上放勺搅拌两下（留意不可以搅过多太快，一般不需搅拌）。3、墩脑：浆点之后，将器皿盖好，静放5——10分钟，即成细嫩爽口的老豆腐。4、调料：北豆腐脑会出现稍稍怪味，熟石膏做的老豆腐有点儿涩味。能够依据你自己的习惯性调料。 相关参考
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...料烧开，放入切斜段的青蒜一同烧入味。4、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内，臭豆腐汤汁就完成了。
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...匀，兑入高汤、胡椒粉、青泡椒、红泡椒、绍酒煮炖，待汤汁沸腾后，放入鱼头和鱼片。4、待汤汁再次沸腾后，加入豆腐片，
...两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9、等
...散，成均匀的鸡蛋块。将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁。将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀。待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。2、红烧肉：猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、...
...9、加入白糖。10、加入辣椒。11、倒入花雕酒。12、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
...入黄酒和生抽。14、加入盐、白糖和少许高汤。15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。16、起锅前，淋上麻油。17、撒上葱花即可。18、一份美味
...5~3厘米见方的小块，豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。2、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。3、中小火将豆腐炸成金黄...