红烧肉软烂技巧
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红烧肉软烂技巧
1、山楂片。 在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化2、加盐时间。 在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化3、加水。 在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。 相关参考
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...键。6、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。7、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，出锅
...高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀
...，干辣椒，翻炒片刻。3、倒入黄酒，盖上盖子，煮至肉软烂，待五花肉炒出香味且变成金黄色，有油冒出来后，加入适量老抽。4、加入没过五花肉的热水，盖上锅盖焖肉，在锅内剩余少量水的时候，加入洗好的梅干菜，蒜粒翻...