重庆麻辣烫的做法及配方

Posted 2023-05-31

篇首语：怀抱观古今，寝食展戏谑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了重庆麻辣烫的做法及配方相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2、烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3、加姜蒜末炒香。

4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6、将底料放到汤里煮开。

7、准备配菜：鱼糕。鱼丸。青菜。

9、将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

相关参考

1、黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。2、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。3、西兰花掰成小朵，洗干净入...

1、先把面条、空心菜等准备好，锅里先烧着水。2、同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要...

麻辣涮肚锅底调制机密配方（重庆名苑酒楼技术顾问：唐垒）麻辣涮肚锅底调制机密配方配方提供：重庆名苑酒楼技术顾问：唐垒。　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒50克、胡椒2克、...

靓点餐饮原创首发文章，欢迎转发分享火锅鸡是河北沧州的特色火锅，鸡肉用郫县豆瓣酱和多种香料先一起炒制，再小火炖煮，口味麻辣鲜香，先吃肉再用原汤涮菜，用香醋，蒜泥，辣椒油等等蘸食。因为经济实惠，口味香浓在...

...量花椒适量辣椒面适量熟芝麻60g八角香叶干辣椒桂皮适量做法步骤1、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！2、切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净，！3...

...股”，今年秋冬必将成为引爆火锅潮流的品种之一。资深重庆火锅专家郑洪明先

酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“...

风干牛肉干配方与制作方法主料：牛肉1500克。香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。蔬菜料：芹菜150克、香菜5...