广东人煲汤放什么食材

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广东人煲汤放什么食材

1、五指毛桃。对于广东人来说,要说起煲汤的食材,五指毛桃应该是知名度最高的一种了吧。也是由于众多广东人对五指毛桃的偏爱,让不少在广东生活、工作的外地人,也纷纷被它圈粉了。五指毛桃,也叫五指牛奶,或者是五指榕、五爪金龙等,而它的学名叫粗叶榕,这可是广东人挚爱的一种煲汤食材,它在民间还有“广东人参”的美称。不过需要注意,五指毛桃可不是所有的叶子都是五个分叉,有些是三个,有些还是七个哦。只是五指的比较常见而已,而且一般叶子分叉越多,价值就越高,像七指的就比五指的更受欢迎,价值也更高。不过需要注意,五指毛桃这种植物喜欢和一种有毒的植物生长在一起,就是大名鼎鼎的断肠草,它们的根部常缠绕在一起,并且还极其相似。如果发现了断肠草,那周边的五指毛桃都不要去采挖了,免得搞混了而吃了发生悲剧。

2、牛蒡。这同样是一种在国内食用历史非常悠久的野生植物了,只是在很多地方许多人见过,却不知道它能吃。牛蒡在民间多叫它恶实、鼠粘草、黑萝卜等,其实有些地方俗称的东洋萝卜、东洋人参等就是指牛蒡。这种植物地上部分长得很普通,尤其是它的果实有刺看起来不好惹,所以很多人把它忽视了。其实牛蒡食用的是地下的根块,因为营养价值很高,它还被称之为“蔬菜之王”。别看山里面就有不少野生的牛蒡,可是在广东、贵州、福建一些地方就大量种植它,主要是出口到日本。因为在日本,它可是一种很受欢迎的家常蔬菜,就像我国人爱吃的萝卜一样。牛蒡的根茎长得酷似山药,而吃饭却要比山药多很多,既能用它来煲汤喝,还可以切块了来蒸、煮,或者是清炒,凉拌等。但是需要注意,牛蒡的外皮不能吃,洗干净了后要去皮才能烹饪。

3、鸡屎藤。大家可不要被它的名字给恶心到了,虽然它的藤蔓闻起来确实有鸡屎的臭味,可是在广东、广西这种植物却是很受欢迎的,它从叶子到根部都是可以吃的。鸡屎藤也叫臭屁藤、臭藤、通气藤。在《纲目拾遗》对其记载是“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤”,可见它确实有臭味。不过把它做成美食来吃,一旦煮熟了不仅没有臭味,反而还很香。像广西人就喜欢用它的藤蔓来煮凉茶喝,喝起来既能解毒消暑,又能祛湿。而鸡屎藤还可以用来煲汤喝,无论是排骨汤、猪脚汤,母鸡汤、鸽子汤等,放一把鸡屎藤进去,增香又能去油腻,关键是喝起来还很滋补。

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